2006年3月20日
TITLE｜ヘシコ
THEME｜名物に旨いものは、ある？
「へしこ」なるものを頂きました。
福井の名物で鯖の加工品です。
鯖を塩気のつよい糠につけ込んだもの。
糠ごと薄く切って、軽く火で炙ってたべるとおいしいらしい。
または
糠を洗って薄く切って大根の薄切りに挟んでレモンを垂らして食べてもよいと説明に書いてある。
食べてみました。
お酒の相手にいい。ちょびっとずつたべるといいかも。
鯖の生臭さはないです。
糠の風味が強い。
ご飯には、うううんん、ちょっとしょっぱい。
前に頂いたふぐの卵の糠漬けとも似た味。
珍味ですな～～。
やはり、お酒の友。
世の中にはいろんなものがあるものだ。
投稿者 くいしんぼ : 20:51 | コメント (3) | トラックバック (0)
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コメント
こんにちは～。
「へしこ」って言葉を始めて聞きました。なんか由来があるのでしょうか？
お茶づけとかにも合いそうな感じですね。
たった今、昼食を食べたばかりですが、想像したらおなかがすいてきました。グー。
投稿者 のっち : 2006年3月24日 14:11
のっちさん、「へしこ」ってなんかおもしろいですよね。
wikipedia によると
漁師が魚を樽に漬け込むことを「へしこむ」といったからとか、塩漬けにしたときにでてくる汁を干潮（ひしお）といったからとか説があるようです。
アイヌ語で解釈すると「何かから出てくる汁、水」という意味があるそうで縄文時代から伝わった言葉かもしれないとのことです。が、糠は米の精製によって出てくるものだから縄文時代というのは、いかがなものでしょうね？
投稿者 kuishinbo : 2006年3月25日 23:52
「へしこむ」が一番好きですね。
由来なので好ききらいの問題じゃないんですけど。。。
でも猟師が一生懸命作っている様子が浮かんできました。
大変勉強になりました。ありがとうございます。
投稿者 のっち : 2006年3月28日 14:57
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