2006年7月18日

TITLE｜kuishinbo賞のお店で

THEME｜おいしい情報

ちょっと旧聞になってしまいましたが「グルメブログコンテスト」でわたくし「kuishinbo大河内」が選んだ「kuishinbo賞・シェフの厨房日記」のお店にやっと行ってきました。

栗生の住宅地のなかにある「ル ポタジェ」さんです。

ブログをよんで、これは絶対おいしいぞ！と確信して居たのですが、やっぱり。おいしかった～～～。２０席あまりのこじんまりしたお店なのですが、眺めがすばらしい。愛子バイパスのほとりとは思えないほど閑静な住宅地のなかにありました。

ここは新鮮な野菜にこだわったお料理がいただけるお店でした。食べたのはランチメニュー。
魚のコースとお肉のコース、それとランチコースが選べます。
魚のランチは「あいなめとトラウトサーモンのポアレ」。肉は「鶏の筒焼き（正式な名前は控えてこなかった・失敗）」

どちらのランチにも「ジャガイモとカリフラワーのビシソワーズ」と「自家製デザートの盛り合わせ」、コーヒーor紅茶が付きます。

お肉もお魚もとてもおいしかったのですが、何よりうれしいのはお野菜がたっぷりなこと。その野菜がまたすばらしくおいしい。味付けはほんのりとしていて素材の味がよく分かる。
しばらくぶりに、「おいしい、体に良いものをいただけた」と感じるお料理でした。

料理そのものは盛りつけもこっていて、「なるほど、こんなやり方があるのね。」と感心。
ではお料理の写真をごらんください。

先付け・キュウリのヨーグルト和え

ちょっと塩を当てたキュウリをヨーグルトとクリーム？かな？であえたもの。

「ジャガイモとカリフラワーのビシソワーズ」とパン

とっても滑らかなビシソワーズでした。コンソメ（？これも控えてこなかった・失敗した）のジュレが入ったもの。
実はわたしは牛乳が苦手で（乳糖不耐）冷たいスープは怖いのですが、大丈夫でした。どうしたらあんなに滑らかにできるのかしら。向こうに見えるのパンもちょっと塩気のきいたもので、おいしかった。隣のテーブルの方はお代わりをしてました。

おさかなのプレート

手前はサーモンをしそで巻いてそれをまたなすの薄切りで巻いてポアレしたもの。向こうはアイナメのポアレ。それぞれ別のソースが掛けてありました。添えてあったインゲンも青菜も余分な味付けなしでホントに野菜の味がそのまま分かる、でも新鮮でなければこの味にはならないだろうな、というものでした。
生野菜のブーケはレタス・ミニセロリ・等を花束のように束ねてピーマンの輪切りでくくってありました。なるほど。

fish2
お魚のしたにはこんなものが隠れていて、マカロニです。

お肉のプレート

鶏肉とタマネギの荒挽きのミンチを芯にして鶏肉で巻いて焼いたもの。筒状のものを立てて盛りつけ、上にしっかりと甘みを出して焼いたタマネギをのせてありました。このタマネギのおいしいこと。もちろんお肉もとても香りの良い鶏でおいしかったのです。添えてあったなすの焼いたものも甘くて、なすってこんなにおいしかったんだと再認識。
いままでなすやタマネギは濃いめの味のソースやみそタレなどで食べることが多かったのですが、素材そのままの味を楽しむ事も大事ときづかされました。

お肉にナイフを入れる瞬間。なんかロールケーキみたい。

窓からの眺望

お待ちかねのデザート

中に見えるのは「シェフの厨房日記」でも紹介されていた「木苺」のタルト。とても手の込んだものでした。
シャーベットもチョコレートのアイスクリームもおいしかったですよ。それとフルーツがいろいろ載ったマンゴーのプリン。
満足、まんぞく。

締めは私は紅茶をいただきました。マリアージュフレール。うちでも頂きますが、お店でいただくとまるでちがうのね。

コーヒーはカフェ・ドゥ・リュウバンのもの。
今度はコーヒーにしましょ。

ここのお野菜は有機栽培のもの、生野菜は福祉施設「仙台自立の家」の無農薬水耕栽培のものだそうです。

添えの野菜の中で不思議な食感のものがあって、蕗のような、ルバーブにようなでも細いし、何だろうと思っておききしました。
奥様のお母様が裏の山でとってきた自生の蕗なんだそうです。お酒やバルサミコなどで処理をして漬けてあったものだそうで、とってもおいしかったです。

今、食品がどんどん変化してきて安心して食べられるものが少なくなってきています。お店に行ってもどこも同じ味がして、本当の野菜や魚・肉の味が無くなっています。旨み調味料や既成のソース類が大手を振って使われています。だってアルバイトの学生さんがたくさん厨房で働いてるのですものね。調理人の仕事が味わえるお店がなかなか見つけづらくなってしまいました。

そんな中、貴重なお店を見つけたな、っておもいひました。
お店で食べながら「化学調味料の味がする！」と叫ぶ夫と一緒に行っても、たぶん大丈夫なお店だとおもいました。

予約なしのお客様が何組か満席で帰って行かれました。要予約ですね。席があくまで待っていても、損は無いけれど、確実に食べられるためには予約が必要みたいです。そのくらいお客さんがたくさんでした。

投稿者 くいしんぼ : 21:38 | コメント (2) | トラックバック (1)