2006年10月23日

TITLE｜冬の松島のお楽しみは

THEME｜宮城の味

とっても「おいしい」お仕事をさせて頂きました。

ほんとの意味で「おいしかった」のです。

なにかって？

「口福」ってこういう事なのね。
「松島三つ星冬ランチ」コンテストの審査員を務めさせていただくという幸せ。

松島のホテル、レストラン、飲食店が冬の松島の味をおいしく料理して提供するというものです。
各店の渾身のメニューのなかから最優秀一点、優秀九点が選ばれました。
ね、おいしそうでしょう？

これらの作品は１1月１日から来年の２月２８日までそれぞれのお店で２５００円で味わうことができます。すべてのお料理を試食しましたけれど決して２５００円ではいただけない材料＆技術です。是非々冬の松島においしいランチを食べにいらしてくださいね。（11月１日からでした。）

これが最優秀に選ばれた「松島”魚”美彩」千葉祥三さんの作品。

あらかじめ作品のレシピとイメージが送られてきていてその写真を見て楽しみにしていた作品の一つでした。実際にお料理を拝見し、食べてみて、これっでしたね。

ランチのターゲットは３０代～４０代の女性。
かなりお得なランチですよ。だって絶対２５００円じゃ食べられないなという手の込んだ料理。食材も豪華な（牡蛎・あさり・はぜなどはもちろんウニ・かに・いくら。キャビアまでありましたもの）ものをふんだんに使っているんです。是非是非ご賞味ください。

ところで、松島の味というと皆さんはなにを思い描かれますか？

牡蛎。？

だけではないんです。

あなご。

松島は昔から天然ウナギの産地でした。が穴子もまた名物。うなぎよりもさっぱりとしてでも栄養価はウナギに遜色ない。むかしは穴子などと言わず「はも」といってました。はもといっても関西の鱧ではない。穴子です。これからの季節脂がのってきておいしくなります。
実はよその土地で名物の穴子の天ぷらを食べました。これがまた明らかに冷凍のものだったんですね。半分以上残してしまった。申し訳ないないけど、食べ続けられなかった。だっていつも生のおいしい穴子をたべているんで味がね。

おいしい物をいつも食べられる土地に生活している者の幸せをつくづく感じました。決して贅沢じゃなく普通に食べられるものがおいしいなんてほんとに幸せな事です。

ハゼ。

そう、仙台雑煮には欠かせない魚です。
雑煮以外に料理にはどう使われるのか？玄人のアイディアがどんなものが出てくるか楽しみでした。
料理にはハゼの上身を湯葉で包んだ椀物や鍋の具などに使われていました。小骨が多い魚ので骨の処理が大変なのかなとおもいました。

アサリ。
酒蒸し、潮汁などが一般的ですがすり身混ぜ込んだりしてありましたね。なるほど。こうすればかみ切りにくいこともなくご高齢のかたでもお子さんでも食べていただけますよね。

新顔の海藻・藻華（アカモクまたはギバサ）

「藻華」というのは海水浴に行くと足に絡まるあのホンダワラという海藻です。これを処理して食用にしたもので今売り出し中の新顔海藻です。メカブよりも粘りが強くあまり磯臭い臭いもないので食べやすい物です。ちょっとか見応えが堅いかなあ。
これもすり身に入れたりせんべいの様な物に練り込んだり、揚げたり、雑炊に入れたりと多彩に使ってありなるほどね～でした。

そして冬の松島の味の王、牡蛎松島の牡蛎は小粒でぷりっとしていて味が濃い（牡蛎をかみ切って食べる習性が仙台人にはない。つるっと一口で頂いちゃう。だから広島の巨大な牡蛎はなんだかね～～～。食べたい気がしない）

これを焼いたり葛たたきにしたり、揚げたりと和風・洋風・中華風に料理してありました。七変化。
さすがにプロ。

是非牡蛎を食べにきてください。おいしいですから。

さて、このイベントも今年で３回目。年々お客様が増えているそうです。うれしいことです。
今年の入賞作はほとんどがホテルのかたでした。私は２次審査のみでしたので１次審査にどのお店がエントリーされたのかはは分かりません。でも一般の飲食店の方にももっと積極的に参加してほしいなというのが感想です。

よそから松島を訪れた方にとってはホテルのランチも良いけれど海岸沿いの一つ一つのお店のお料理がおいしく、松島の魅力を表すものであったらどんなに良いでしょうか。

予約なしで、限定なしでいつでも食べられたらいいですよね。。

是非チャレンジをしてみてくださいね。期待しています。

もしかすると「ちょっと贅沢ランチ」だけでなく「気軽に楽しむ松島の冬ランチ」もあったらいいのかもですね。

投稿者 くいしんぼ : 10:32 | コメント (1) | トラックバック (0)