2010年1月20日

TITLE｜プンタレッラ試食会報告です

THEME｜宮城の味

あがいん宮城！の試食会も４回目、今回はプンタレッラの試食会を開催しました。

プンタレッラって何？
と言う方も多いかと思います。たしかに、かなり、マニアックなイタリア野菜です。だってローマ限定の冬野菜というから名だたるイタリアンのシェフもご存じないかたも多いかもしれません。

詳しくは「プンタくん日記」をごらんください→http://blog.kahoku.co.jp/shokuweb/punta/

それを宮城のブランド野菜にしようというとてつもないプロジェクトを丸森で行われています。県の食産業振興課が宮城の新食材として力を入れて育てているプロジェクトなのです。

今回はそのプンタプロジェクトの生みの母？「プンタまま」さんもご参加くださって１４名のかたがたで試食しました。

ほとんど立錐の余地もないほどぎゅうぎゅう詰めで申し訳なかったのですが、寒い夜、おしあいへし合い、楽しくいただきました。

さてプンタレッラ、県の目論見では飲食店への出荷をめざしているそうで、一般市場にはあまり出回ることがなかったのです。１４１のイタガキさんの野菜売り場かフジサキで扱っていたようです。昨年はわたしはどうも縁がなかったらしく、いつ行っても置いてない！！ので食べられなかったのです。
今年はイタガキさん、フジサキさん、のほかに朝市の今庄青果でも取り扱うようになったのでおねがいしておけば確実に入手できるようになりました。
今庄青果店は→http://www.imasho-seika.jp/

このプンタレッラ、はまるのです。病み付きになるのです。

ほろ苦味としゃきしゃき感がたまりません。

事の起こりは３年前。宮城県主催のプンタレッラ試食会があり、初めてたべました。そのご縁で県のプンタレッラのレシピ集にレシピを掲載していただきました。イタリアンレストランのデルカピターノのシ庄子シェフと共に料理の講習会の講師もさせていただき、ますますはまってしまいました。

癖になるのですね、この野菜。チコリの種類と言うことですがアディーブ(白菜の芯のような円錐形のもの）よりはエンダイブ（葉がチリチリの、和名キクニガナ）のような苦みが特徴です。まあどっちにしても親戚らしいからね。エンダイブよりはかるい苦味です。この手の苦味って癖になるのですよね。エンダイブは昔から大好きでしたしね。

今回はサラダ。これはプンタレッラの王道らしいです。アンチョビとにんにくとオリーブ油と胡椒だけ。あ、おいしいワインビネガーがあれば言うことなしですね。すっぱくなった白ワインでもいいし。

あとはローマでは廃棄するという外葉も入れてパスタ。これはもう、にんにくとプンタだけ。ビヤンコです。

おいしい。

ご参加の方は今回始めてのかたが約半数。プンタの力でしょうか。皆さん思い思いの飲み物持参でおいしくいただきました。

お客様のお出でをおまちして・・・

ご参加の方たち
栄養士の仲間、有名地元誌の編集長、野菜ソムリエ、いつもご参加くださる方たち、などなど多士済々。

プンタままさん

今回は宮城県のプンタにかける思いをお聞きできました。商品開発と流通のしくみの挟間でどう売っていくのか。いろいろな困難を解決しながら地道に販路を広げている様子をうかがえました。

しかし、やはり地元宮城県の県民が「プンタレッラってなにっしゃ？」状態であっては困るのじゃないかと思うのです。

宮城にいったら、仙台に行ったら、プンタレッラが買える、と思ってくる方がたくさんになるようにと願っていますが、また仙台の玄関口エスパルの野菜売り場にはプンタはない。それはいかがなものかと。
これからの観光は通り一遍のお土産で満足はしないはず。首都圏で有名になりつつある（なって欲しい！)プンタを仙台にいったらきっと買えると思ってくるお客さんに気軽に買っていただけるようにして欲しい。
地元民がみんなプンタをしっている、状態じゃないと、名産とは言いがたいのではないかな、とおもったのですが、いかが。

投稿者 くいしんぼ : 23:45 | コメント (1) | トラックバック (0)