2009年11月アーカイブ

クリスマスまで約一ヶ月。
早いものでクリスマスケーキの予約が始まっていますね。

先日、デパートを覗いてみると人気のクリスマスケーキは限定数を満たし、もう完売となっているのもがあって驚きました！私がのんきなのでしょうか・・・今年のクリスマスケーキはどうしようかと考えているところです。
クリスマスケーキの準備はお済みですか？

さて、９月下旬のことでしたが
日本ホテル協会東北支部主催のクリスマスケーキコンテストがあり、一般審査員として、若手ホテルパティシエが腕を振るうクリスマスケーキを審査するという大役を果たしてきました。

１５名の審査員にはホテル協会専務理事、パティシエ、ホテルの支配人などその道のプロが揃う中、公募で選ばれた一般審査員６名はかなり緊張の面持ちです　^ ^；

コンテスト前に審査方法について説明があり、見た目、味などを細かく審査するのは難しいだろうなぁ・・・と思っていたのですが、一般審査員の審査方法は

これだけです。ホッとしました〜♪

コンテストの流れは

となっております。

では早速、コンテスト出品クリスマスケーキをご紹介です♪

クリスマスの夜空をイメージしたデコレーション。コーヒーを利かせたホワイトチョコレートムースの中にマスカルポーネのブリュレが入っていて、底にはミルクチョコレートとシナモン風味のフィヤンティーヌが敷かた作品。

キリストの誕生の祝し、聖杯をイメージしたチョコレートやフルーツでデコレーション。ホワイト、ミルク、スイート、ビターの４種のチョコレートを使用し、チョコレートと相性のよいフランボワーズ、オレンジ、ナッツを加えた酸味と食感をプラスしたバランスの良い味に仕上がった作品。

ブルーベリー、フランボア、ラズベリー、ストロベリーを使用しクリスマスのブーケをイメージしたデコレーション。ホワイトチョコの甘さ、パッションフルーツとマンゴーソテーの酸味で３つの味をバランスよく重ねあわせた作品。

やわらかなフロマージュブランのムースの中に、甘酸っぱいフランボワーズのジュレ、ブルーベリームースを入れて色どりを加えた作品。バニラビーンズ入りのビスケットを砕き、ノワゼットチョコをすり合わせて食感を出しています。

地産地消にこだわり、県産の米粉、地養卵、県産フレッシュ苺を使用した作品。中のクリームはグランマルニエで香りづけした苺をピューレにして苺の香りが引き立つほんのり甘酸っぱいクリームに仕上げ、シュトレーゼでカリカリとした食感を楽しむことができます。

基準として３５００円の設定金額があります。
どうでしょう？３５００円ならどれもお買い得ではありませんか？！
ケーキカタログに並んでいたらどれにしようか迷いそうです。

皆さんも『買いたいと思うもの』選んでみてくださいね。
どれを選びますか？！

今回の出品作品はクリスマスケーキとして店頭に並ぶかと聞いたところ
改良を含め、前向きに検討したいとのこと。
もしかしたら既に店頭にお目見えしたものがあるかも？！

ちなみに最優秀賞はフロマージュ・ベリーでした。
私も一票入れさせていただきました。

一見、おとなしい印象ですが、断面を見て驚きました！色どりの繊細さを感じ、甘みと酸味のバランスもベストなんです！特に女性はベリー系が好きな方も多いのではないでしょうか。

どれもホントにホントおいしかったのですが、切り分けられたケーキがそれぞれしっかりした大きさだったので、全部食べ切るには満腹になってしまい、審査の為少し食べただけでほとんどを残してしまい、もったいなかったなぁ・・・ゆっくり食べたかったなぁ・・・というのが本音です。

どうぞ今年のクリスマスケーキを選ぶ参考にしてみてください。