伊達なＯＬ ランチボックス

すっかり春ですね
花粉症の方はちょっと辛い時期ですよね。

さて、今、食品業界では空前のラー油ブームです。
テレビや雑誌で特集もされていますよね。
「ラユラー」なんて言葉まで出てきたりしていますね。
各メーカーさんの具入りラー油が品切れ中です。
私の会社でも具入りのようなラー油があります
ブームが起きる前の去年から年に何度か、通販のような所でこのラー油を掲載するのですが、今月でもう４回目の掲載なので、いくらラー油ブームとはいえ、いつも通りの売れ行きかな～と思っていたら、予定の７倍の注文数が来て、生産が追いつかずちょっとしたパニックです

この具入りラー油ブームなので、今回は具だくさんのラー油を手作りするレシピのご紹介です。
自分で手作りするから、旨みの量も自由自在
具が入っていないシンプルなラー油は欠品していないので、市販のラー油を使った簡単に作れる『世界に１つだけの辛ウマ　My ラー油』はいかがですか？
２０１０年度のヒットキーワードは「辛」「旨」だそうなので、具入りのラー油は合ってますね。
過去に唐辛子を持ち歩く若者が流行りましたが、ラー油を持ち歩く日もくるかも！？



世界に１つだけの辛ウマ　Ｍｙラー油 

お久しぶりデス～
もう１月も半分過ぎちゃいましたが、新年明けましておめでとうございます～ヾ(*´∀｀*)ﾉ゛

みなさんは新年の目標たてましたか？
私の今年の目標は・・・

ちょうど今私が勤める食品業界ではスーパー向けの春・夏新商品等の提案時期です。
うちの会社も中華、韓国、ドレッシングなど新商品を結構出す予定です。
早いスーパーだと２月中旬頃から店頭に並ぶので、ぜひ見てみてくださいね～。

さて、おせち料理、今年は手作りじゃなくて中華おせちを頼んで食べました。

中華のおせちもなかなかいいですよね。
エビチリ、海老マヨ、シューマイ、ギョーザ、春巻き、肉団子・・・
など盛りだくさんでした。

さて、今日は「エビマヨ弁当」です


メニュー
　◎高菜とひき肉のそぼろ
　◎あじのハンバーグ～スイートチリ＆ケチャップソース～
　◎スイートチリ＆マヨネーズの海老マヨ
　◎カボチャのサラダ
　◎ミニトマト
　◎パセリ

です。

　　　＜簡単　エビマヨ＞
■材料

　小さめのエビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０尾
（前処理）　塩　片栗粉　水　　
（下味）　　塩　胡椒　酒　片栗粉　卵白（余った卵黄は朝ごはんのスープにでも入れちゃいます）
　スイートチリソース・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ １/2
　マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ １/2
　油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量


　■作り方
　　①えびは背ワタを取り、塩一つまみ、片栗粉大さじ１くらいを入れて水で洗い、しっかりと水分を切っておきます。
　　②塩、胡椒、酒、片栗粉、卵白をつけ、フライパンに少し多めの油で軽く上げます。
　　③スイートチリソースとマヨネーズをよく混ぜておき、フライパンに入れてソースを温め、②のえびを戻してよくからめて出来上がりです。
　　♪お好みでパプリカの粉末をかけます。

今年も楽しいお弁当ライフを送りたいと思います。

みなさんが素敵な一年になりますように。

今年もよろしくお願いします。

みなさんこんにちは！
かなーりお久しぶりデス(^_^;)
３年に一度の会社の大イベントも無事に終わったので、これからは食WEBの更新をしっかりやっていきたいと思います。 

久しぶりの更新は２回に分けて今話題のオバマ大統領に引っかけた「ナシゴレン」と「ジャークチキン」のお弁当です。

オバマ大統領がマスタードの話をしてからマスタードが売れていると聞いたんですが、
「ジャークチキン」と「ナシゴレン」はイマイチ盛り上がりに欠けていて残念です・・・
私の中では２品ともかなり好きなメニューです

まずは「ナシゴレン」を紹介しま～す

ところでみなさんは「ナシゴレン」って知っていますか？？
ナシゴレンはインドネシア料理で簡単にいえばインドネシアの炒飯で、甘辛くて食べやすい味付けです。
エスニック料理のお店に行くと必ずといっていいほどメニューにありますよね。
ナシがご飯、ゴレンが炒めるです。
よくえびせんと目玉焼き がトッピングされていて、見た目にも可愛いメニューです。

それはさておき「ナシゴレン」とオバマ大統領の何が関係あるかというと・・・
オバマ大統領が幼少の頃、インドネシアに住んでいたそうです。
それで、インドネシア訪問の際はナシゴレン（焼き飯）などの現地料理を食べられることも楽しみにしていると語ったと去年の１１月の記事にありました。
そんなわけでオバマ大統領もおすすめ！？の「ナシゴレン弁当」です。


                                                           



 インドネシアチャーハン☆ナシゴレン風☆



～材料２人分～
・ご飯　　　　　茶わん２杯くらい
・むきエビ　　５０ｇ
・鶏挽肉　　　１００ｇ
・玉ねぎ　　　１/４個
・ピーマン　　１/２個
・赤ピーマン １/４個
・サラダ油　　大さじ１
・卵　　　　　　２個
・えびせん　　お好みで



＜調味料＞
・スイートチリソース　大さじ２
・ナンプラー　　　　　　小さじ２～３
・ガラスープ　　　　　　小さじ１
・ケチャップ　　　　　　大さじ１
・四川豆板醤　　　　　小さじ１　　♪辛いのが好きな人はもっと増やしても美味しいです！
・塩・胡椒　　　　　　　適量
 

作り方
①玉ねぎ、ピーマンは１ｃｍ角の角切りにします。目玉焼きを作っておきます。えびせんは油で揚げておきます。
②調味料は塩・胡椒以外はすべて混ぜ合わせておきます。
③フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉を炒めます。肉の色が変わったらむきエビを加えてさっと炒め、玉ねぎ、ピーマンを加え塩・こしょうで味付けをします。
④ご飯を加えて混ぜ合わせた調味料を加え、塩・胡椒で味を調えます。
⑤器に盛り、目玉焼きをのせ、えびせんべいも添えて出来上がりです。



調味料を混ぜ合わせばおけば普通の炒飯と変わらず簡単に出来上がりますよね。
簡単なのに一気におしゃれなチャーハンの出来上がりです
普通「ナシゴレン」を作るときは「サンバル」という辛いソースを使うのですが、
サンバルは一般的なスーパーにはあまりおいていないのでスイートチリソースなどで作るレシピにしました。
より本格的なナシゴレンが食べたい方は輸入食品などに置いてあるので「サンバル」を使ったナシゴレンにも挑戦してみてくださいね。

簡単おすすめおつまみ「えびせんべい」

えびせんにもピンク色などの色つきのものや、厚みや味がしっかりしているもの、ガーリック味のものと色々種類があります。
私が使っているえびせんの揚げる前→揚げた後は左の画像の感じです。
油で揚げるといっきに膨らみます(ノ゜⊿゜)ノ
（初めて作った時は、一気にえびせんを鍋に入れすぎてどんどん膨らむのでびっくりしました。）
厚みもあってエビの味もしっかりついているのでそのまま食べても美味しいです！
特にガーリック味はおつまみにもぴったりです
　　　　　　　　　　　　　　ジップロックなどで密閉しておけば５日間くらいはサクサク感が残るので作り置きもオッケーですよ

次回は「ジャークチキン」のお弁当を作ります～
これもビールのおつまみにぴったりなメニューなのでおうちでもおすすめです～
ではではまた・・・

こんばんは～ヾ(・∀・*川

今日から新年度ですね。今日の仙台はあいにくの雨でちょっぴり肌寒かったですね。
　 早くお花見をしたいものです。

さて、前回の麻婆豆腐の作り方を更新します。

麻婆豆腐は自宅でよく食べる中華料理NO.1　ですよね。

みなさんの麻婆豆腐のコツなどありましたら教えて下さいね～！！

みなさんこんにちは！すっかりご無沙汰しています・‥
いつのまにかすっかり春にどんどん近付いてきていますね。
東京ではもう桜も開花したそうですね。
仙台での開花は来月の５日とのことで、今から待ち遠しいですね


今日はお弁当の話はちょっとお休みで私の仕事の話にします。

先日、仕事で赤坂の四川飯店で総料理長も勤めていた戸賀講師を招いて「本格中華の料理教室」を行いました。

  家で麻婆豆腐を作る機会もあると思うので、せっかくなので麻婆豆腐のコツを紹介しちゃいますｖ（≧∀≦）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　～麻婆豆腐～

　　　　　　　　　　【材料４人分】

　　　　　・肉みそ用
　　　　　　　 豚挽肉・・・・・・・・２００ｇ

　　　　　　にんにく・・・・・・・小さじ１分
　　　　　　　四川豆板醤・・・・・・小さじ１
　　　　　　　甜面醤・・・・・・・・大さじ２
　　　　　　　鶏ガラスープ・・・・・小さじ２

　　　　　　酒・・・・・・・・・・大さじ２
　　　　　　　サラダ油・・・・・・・大さじ１
♪辛味が足りない場合は豆板醤を増やしてお作り下さい。
　　　　　　     調味料
　　　　　　・鶏ガラスープで作ったスープ
　　　　　　　　　　・・・湯２００ccにガラ小さじ１
　　　　　　・豆腐・・・・・・・・・・・・１丁
　　☆好みにもよりますが木綿豆腐の方が味がしみ込みやすいですよ!
　　　　　　　・しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１

　　　　　 ・長ネギ・・・・・・・・・・・１／３本

　　　　  ・水溶き片栗粉・・・・・・・・適量

　　　　  ・油・・・・・・・・・・・・・大さじ１

何箇所かポイントがあるので今回はひとまず材料の紹介だけで、作り方の色々なポイントは次回に載せます  
　

みなさんこんばんは～
　毎日寒いですが風邪はひいていませんか？

私は仕事でスーパーさん向けのメニュー提案もしていて、毎月どんなイベントがあるのかを調べます。
例えば今月の主なイベントは、お正月や七草、成人の日などですね。
そしてそのイベントに合った料理を考えてご提案させて頂いています。
イベントカレンダーというのがあり、それを見ながら考えるのですが、考えた人はすごいな～と感心してしまうくらい必ず毎日何か必ずイベントがあるんですよね。

ちなみに今日は「求婚の日」です。
どういう日かというと１８３３年の今日、伊勢新聞と三重日報に、新聞紙上初めての求婚広告が掲載されたそうです。
ちなみに１月３１日土曜日は「愛妻家の日」です。
これは、英語のI(アイ)と31(サイ)をかけ毎年1月31日を「愛妻家の日」としたそうです。なかなか考えますよね～ 私も早く愛妻家の旦那様に出会えたらいいな～と思いました　 

さて今日のお弁当は、おかずの定番「生姜焼き弁当」です
生姜を使って風邪対策、そしてスタミナ満点の豚肉料理で風邪も寄せ付けないようなメニューにしました。
今回は生姜焼きの味付けをしょう油等ではなく、
韓国の甘辛い味噌「コチジャン」を使いました。
中華・エスニック系の調味料の中でも使いやすいのが「コチジャン」ではないのかな～と思います。
そのまま炒め物に使ってもいいし、同量のめんつゆと混ぜて揚げ出し豆腐の出汁に、
煮物のベースにと和風のたれにしたり、
同量の醤油と半量のみりんを加えて焼き肉だれや野菜炒めに使えるお手製「コチジャンソース」も美味しいです。
他にも、同量のごま油と混ぜて「韓国風ディップソース」にするのもおすすめです！
あと、同量のはちみつとレモン汁と混ぜて唐揚げの下味にするのもおすすめです

中華の甘みその甜面醤（てんめんじゃん）、タイの甘辛いソースの「スイートチリソース」と並んで
かなり好きな調味料なので、使い方はまだまだ書きたいですがきりがないのでこの辺にしておきます(^_^;)

 
　　　　　　　　　　甘から生姜焼き弁当
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

調理時間：15分（ご飯を炊いている時間は除きます）       　　　　　　　　　　
  
難易度  ：★
　　　　　　　当日は生姜焼きを作るだけなのですごく簡単です

食材原価：307円

ｶﾛﾘｰ：538Kcal
☆豚の生姜焼き＆キャベツ　☆きゅうりの漬物　☆デザート（イチゴ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　生姜焼きは豚肉３００ｇにコチジャンとお酒を各大さじ２、すりおろした生姜を小さじ１で５分ほど漬け込んで焼けば出来上がりです。

＜今日の一口メモ　～ 　 　生姜　 編　　～＞

寒い時期には生姜がいいですよね。
生姜は血行をよくし、新陳代謝を高めてくれますね。
風邪のひき始めや冷え性に有効と言われています。

私は寝る前にティーバックの紅茶に結構厚めにスライスした生姜を入れてジンジャーティーを飲んで寝ています
かなり温まってぽかぽかで眠れるので冷え性の方にもおすすめです 
まだまだ冬は続くので、風邪には気をつけましょうね～

　　　　　　　   　
皆さん、あけましておめでとうございます。　　
本年もよろしくお願い致します！

私は先月にベトナム旅行に行き、旅行者向けの料理教室で本場の生春巻きやフォーを習い、
ライスペーパー作りにも挑戦してきました。
気候も雰囲気も結構私に合うので、１年くらいベトナムに住みたいな～なんて思いました。
ベトナムといえば、色々ありますがアオザイが有名でベトナムの女性ってみんなスリムですよね。
あれは生春巻きなどで野菜をすごく食べるからだそうです。
アオザイは殆どオーダーメイドで作られていて、２ｋｇ太るとアオザイが着られなくなるそうですよ！
もともとベトナム料理が好きでしたが、現地で食べて改めてベトナム料理は最高と思い、今年は 仙台市内のベトナムなどアジア系の飲食店マップを作ることにしました。ベトナムなどアジア料理のお店の事なら何でも聞いて！と自信を持って言えるようにしたいと思います
みなさんもベトナム料理に限らずアジア系の料理のおすすめのお店がありましたらぜひ教えて下さいね！

早速今日のお弁当です
まだ１月も始まったばかりなのでおめでたいお弁当を作りたいと思い、「手まり寿司弁当」にしました見た目が可愛いのであけた瞬間本当に嬉しくなりますよ！
お弁当以外にもこれからひな祭り、お花見、パーティーメニューにもいいですよね。今回お酢などで酢飯を作らずに市販のフレンチドレッシングで酢飯を作りました。
分量はご飯1合にフレンチドレッシングを大さじ２、塩を少々入れて、いつもの甘い酢飯ではなく、ちょっと洋風の手まり寿司にしてみました。
良かったらお試し下さいね

   　　調理時間：２０分（ご飯を炊いている時間は除きます）       　　　　　　　　　　
  
  　  難易度  ：★
                      　　ラップで丸めるだけなので簡単にできます

  　　食材原価：３７６円

　　  カロリー：５４９Kcal

　　　　

　 　リンゴ　 編　　～＞

リンゴといえば青森県ですよね。青森県では全国の50%のリンゴを生産しています。
最近りんごで話題になったのが、「うさぎリンゴ」です。
みなさんはうさぎリンゴを作れますか？
少し前の話になりますが、去年の１２月１１日の読売新聞に
『ウサギリンゴ作れますか？２０～４０代の親３５％　「できない』という記事が出ていました。
青森出身でリンゴの時期になると両親から段ボールで林檎を送ってもらう私も実は作れません・・・ この時期お弁当によく持って行くリンゴですが、そのままよりうさぎリンゴの方が可愛くていいですね。

リンゴはカリウム、食物繊維、ビタミンCなどを含み栄養価が高いので昔から「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」と言われています。

空気が乾燥している今の時期、風邪をひかれている方もいらっしゃると思います。風邪のときに食べるすりおろしリンゴって美味しいですよね。
リンゴをすりおろす時は、リンゴの栄養成分が変質しないように陶器やプラスチックのおろし器を使うのをおすすめします

では本年もよろしくお願いいたします。

 

こんばんは～　ヾ(・∀・*
仕事で外出が続き、すっかり更新しそびれていました。
一段落したのでまたお弁当生活復活です。
食べ物がますます美味しい季節になったのでお弁当を作るのも楽しいですよね。
食べ過ぎに気をつけなければいけないくらい秋の味覚を堪能しています★

久しぶりのお弁当は・・・・・
「カリフォルニアロール弁当」です。
カリフォルニアロールとは、要は裏巻きの寿司のことです。
中央部分が海苔なので、ちょっと切りにくいですが、見栄えがいいので、豪華に見えますよね。

今回の具にはたれをしっかりかけたウナギのかば焼きとキュウリと卵を入れて巻いていきました。
ちょっと巻きが甘くて会社に持って行っている間にちょっぴりくずれましたがそれもご愛敬です。
今回はうなぎを使いましたが、アボガドやカニカマなどを使うことが多いようです。
お友達が来たときなどのおもてなし料理としても喜ばれますよ～
海苔巻きと同じ要領で、意外に簡単に作れるのでぜひ作ってみて下さいね～

 

　　　　カリフォルニアロール弁当 　

　　　　 カリフォルニアロール
              ポテトサラダ
　　　　　　大学芋
　　　　　　ミニトマト
　　　　　　今日のフルーツ（柿）
　　　　　　　　　 

　　　  調理時間 ： ３０分（炊いている時間は除きます）
             難易度 ： ★★★★★
                   　不器用なので巻物系は苦手です
　　　　食材原価 ： ３８８円
             カロリー ： ８１９Ｋｃal
  　　 ひと言 ： お弁当以外にもおもてなし料理にもおすすめです
　　　

お弁当にかかった時間などはこんな感じです。
今回はうなぎを使ったり、ご飯の量も多いのでちょっと値段はいつもよりは高くなってしまいましたが、おなかがいっぱいになる満腹メニューです。
ご飯を巻くのに思いのほか時間がかかってしまい、朝からちょっと焦りました。
休みの日なら時間を気にせずのんびり巻けますよね

＜今日のお弁当一口メモ　　～「柿」～＞
今日のフルーツは柿です
柿は今が旬の果物で、おいしい時期は９月から１１月です。

こんばんは～　ヾ(・∀・*
今日は「シーフードパスタ弁当」です。
スモークサーモン、ホタテの貝柱、お好みの野菜を市販のイタリアンドレッシングで味付けしただけの簡単パスタです。
ドレッシングのハーブの風味がしっかりついたあっさりパスタです。
パスタは、ちょうちょの意味の「ファルファッレ」を使いました。
見た目にも可愛らしいですし、一口サイズなので食べやすいです。
おかずには豚肉のチーズ巻き、卵焼き、フルーツは生のプルーンを入れました

　　今日のメニュー　　 

　        ・主食・・・・・・・・・シーフードパスタ
　　　 　　　　　　　　
　         ・主菜・・・・・・・・・豚肉のチーズ巻き
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　卵焼き
　　
　　　　・デザート・・・・・・・プルーン（生） 　　　　　　　　　
　　　　　　   　　　       　

お弁当の原価はこんな感じです。
今回は具だくさんのパスタのため、いつもよりは高くなってしまいました。
ほたて、サーモンも入っておなかは大満足なので、よしとしました
 

＜今日のお弁当一口メモ～プルーン編～＞
今日のフルーツはプルーンです。生のプルーンは、ヨーグルトに入れて食べたり、ジャムにして食べたりしますが、今回は生のままでお弁当に持って行きました。

プルーンは鉄分が多いので貧血の方におすすめとよく言われますよね。
どれくらい含まれているのか成分表で調べてみたところ・・・
生のプルーンの鉄含有量は100ｇ当たり0.2ｍｇ、乾燥のプルーンでも1.0ｍｇと思っていたよりも多くありませんでした。
生のプルーン1個が大体90ｇくらいなので、結構な数を食べないと鉄分補給の目的では難しいようです。
ちなみに、鉄分の１日所要量は成人男性が10mgなのに対して、成人女性は12mgとされています。

それはさておき、生のプルーンは1年の中でも短い期間しか出回らないので見つけたらぜひ食べてみてくださいね
酸味と甘さのバランスがちょうどよくて止まらなくなりますよ～

シーフードパスタレシピはこちらです
　　　　　　　　　　　　　　　　　

（料理レシピサイトCOOKPADにリンクしています。）

そろそろ秋らしく寒くなってきましたね～
食べ物もおいしい季節ですね
旬の食べ物を使った秋らしいお弁当も作ってみたいと思います。

今回のお弁当は20分でした ぜひ作ってみてくださいね。

こんばんは～　ヾ(・∀・*
今日は「えび入りあっさり焼きそば弁当」です。
色々な種類の野菜、エビを入れてあじつけはガラスープだけでさっぱりとヘルシーに仕上げました。
こってりソースの焼きそばもおいしいですが、たまにはあっさりとした味付けの焼きそばもいいですよね。
おかずは、さつまいもの甘煮、チーズ、ミニトマト、フルーツは今が旬の巨峰にしました

 　　　　　　　





 

　　
　　　　    　今日のメニュー　　 

　         ・主食・・・・・・・えび入りあっさり焼きそば
　　　 　　　　　　　　
　          ・副菜・・・・・・・さつまいもの甘煮
　　　　　 　　　　　　　　　
　　　　　　   　　　       　ミニトマト
　　　　　　
　　　　　　　   　       　　ハム＆クリームチーズ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　          　　フルーツ（巨峰）

お弁当の原価はこんな感じです。今回は200円台に抑えつつも、しっかりボリュームのある内容のお弁当ができました。
これも手作りならではですよね！ 具だくさんの焼きそばも手作りなら1食122円で出来上がります。

今回のあっさり焼きそばの味つけのポイントは・・・
ガラスープをあらかじめ、お酒と水で溶いておき、ガラスープだけで味付けをしました。
ガラスープ入りの水で麺をほぐしながら味付けをします。
ガラスープだけでも十分味はつきますが、お好みで塩・こしょうで味付けをしてください。
（ガラスープはメーカーによって塩加減が違うので味見をしながら調整して下さいね。）

＜今日のお弁当メモ①～エビ編～＞
日本はエビ消費量が世界一なんですよね。
栄養成分として、タンパク質が豊富で低脂肪の食品です。他の栄養成分として、カリウム、カルシウム、リン、鉄などのミネラル類も含まれています。
疲労回復校があるといわれているタウリンも含まれています。
加熱すると赤くなるのはアスタキサンチンによるものです。
アスタキサンチンは抗酸化作用が強いので、体内の老化予防におすすめです。
しみやしわを改善する働きがあるといわれていて、コラーゲンを含み、血行を良くし皮膚を美しく保ちます。

＜今日のお弁当メモ②～さつまいも編～＞
さつまいもは、ビタミン類がでんぷん粒で覆われているので、火を通してもビタミン類の損失が少なくてすむのが特徴です。
また、ビタミンCも豊富でかんきつ類と同じくらいの量が含まれています。
皮の近くに食物繊維が集まっているので、しっかりと洗った後に皮ごと食べるのがおすすめです。

焼きそば弁当は短時間で簡単に出来、おいしいのでおすすめです