2007年6月25日

TITLE｜女性向け日本酒セミナー 第３回目レポ☆

THEME｜ガンバレ日本酒☆ガンバレ宮城の酒

　先々週、第３回目「女性向け日本酒セミナー」が開催されました。
第３回目のテーマは『～私の味覚ってどんな感じ？～「きき酒」に挑戦！』。

そうなのですっ！！
「きき酒」がテーマなだけあって、まがりなりに「きき酒師」の資格を持つ身としては、楽しみな反面実は ちょっとドキドキしながらの参加でした。

講師はコチラ↓↓↓ 宮城県酒造組合の伊藤さんです。

結果的にはですねっ 非常～～～に面白かったのですよっ！！
私的にはちょっとツボでした！！

「きき酒」自体は経験あるものの、一般的に行われるスタイルは香りの高い「薫酒」、軽快で爽やかな「爽酒」…等香味によって分類されるパターン…

今回の手法はより発展的な形で、まず最初に各自↓↓↓が配布されます。

１～１３までナンバーを振られた透明カップ。
同時に1３までナンバーリングされたシートも配布され、各自が順番にきき酒をし、
評価とそれぞれの酒のコメントを記入して行くワケですが………
ん～ ココから先は今後受講される予定の方の為にも ヒ・ミ・ツという事で。

ただ何が一番面白かったかと言えば、一般的な「きき酒」は冒頭で挙げたようにお酒の香味や特性を突き詰めて行くのに対し、今回の評価基準はあくまでも「自分」。

故にベースが同じお酒でも、生原酒タイプ、生で熟成させたもの、更に直射日光に当てたもの、水を加えてアルコール分を薄めたもの、２０度の場所で２年間置いたものなどなど、
保存方法によっていかに味が違って来るか…という事と自分がどんなタイプの酒が好きなのか、その嗜好性を読み取るというものだったのです。

私の場合シートを見て一目瞭然、ファーストインパクトでまず香りがないと低評価、
コメント爛にも「香りがなく…」「香りが控えめで…」と断然香りに対する執着心が強いという事が、よくわかりましたねぇ（笑）

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３回目の今回も９社の蔵元さんがご参加されました。

石巻・墨廼江酒造さん、白石の蔵王酒造さん、「乾坤一」の大沼酒造店社長、

「栗駒山」の千田社長、塩竃阿部勘酒造の平塚杜氏、「伯楽星」新澤酒造店の杉原さん、

「わしが國」山和酒造の伊藤さん、勝山酒造の伊澤社長（先日はお世話になりました）、
そして石巻「日高見」の平井社長……と毎回の事ながら堂々たる顔ぶれ☆☆☆

それぞれの蔵元さんが自社の酒に対する思いを切々と語ります。
全ての蔵元さんとじっくりお話しをしたいのですが、時間的な問題もありなかなかそうも行きませんものねぇ。

お酒も今回 全１６アイテムが並びました～♪♪♪
私は１４品まで頂いたのですが、残り２品の所で時間切れ。。。ううぅ悔しい。。。

純米酒べースながらも、時節柄スッキリした飲み口のタイプが多かったのかしら・・？？

ちなみに今回の会場は「アジュール 銀禅」。

お料理に定評のあるお店ですがとにかくお酒を飲み語り合うのにウェイトが行ってしまい、半分以上手をつけていないかもぉ～（涙。。。
それでも条件反射のように、とりあえず画像だけおさえてしまう私も私ですね。

上の方はこの日 もう一人のスペシャルゲスト、宮城県産業技術総合センターの橋本さん！

この日ご参加頂いた蔵元さん 皆さんが口を揃えておっしゃる事…それは冒頭でご紹介した伊藤さんと橋本さん…このお二人が今日の宮城の酒を造ったと言っても過言ではないと…。
それだけ お二人が蓄積されて来たものにはすごい物があるそうで、今でも何か困った事があれば、このお二人の下に走るそうです。

特定名称酒（吟醸酒や純米・本醸造など原料を吟味して造った酒）が全国平均２６％弱に対し、宮城は８３％というトテツモナイ数！
そういった体制やここ数年地元の米を使った純米酒づくりを推進している動向等も、お二人のようなスペシャリストがしっかりとサポートしているからなのですね。きっと。

良い酒のあるところに、いい人あり。

これって蔵元の中だけの話ではなく、酒造りに係わる全ての方々を指す言葉である事を実感した日でした。

投稿者 おっかぁ : 23:55 | コメント (6) | トラックバック (1)