2007年7月26日

TITLE｜女性向け日本酒セミナー第４回目

THEME｜ガンバレ日本酒☆ガンバレ宮城の酒

　いよいよ最後の回となってしまいました。「女性向け日本酒セミナー」。
ラストを飾るこの回は「日本酒と料理の相性」がテーマでした。

会場となったのは勝山酒造さんの『勝山館』。

開始前、各自のテーブルにはこんな↓↓↓形のセッティングが…。
これは弥が上にも盛り上がりますね！

この日も県内各地から様々な蔵元さんが集まりました。
今回は皆様、一段高いステージから金屏風を背にしてのご挨拶。

石巻の墨廼江酒造さん、同じく石巻の日高見・平井社長、そして金成の萩野酒造さん。

先日蔵見学でお世話になったばかりの山和酒造の伊藤さん、
村田町『乾坤一』の若き杜氏・菅野さん、塩竈・阿部勘酒造の平塚杜氏。

一迫『綿屋』の三浦社長、そして勝山酒造の伊澤社長。

毎回の事ながらおそろしい程、グレイトな顔ぶれでございます。
しつこいようですが、こういう機会は滅多にないと思いますよ、ほんと。

　＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊　　　　　＊　　　　＊

「日本酒と料理の相性」がテーマの今回、講師は勝山酒造の伊澤社長です。

「日本酒と料理の相性」…ものすごく深〜い世界ですよね。

「きき酒師」の試験の際には、この部分のウェイトもかなり高かったのですが、
何より長年ご商売として日本酒業界に身を置いて来られ、かつ海外にも頻繁に渡りワイン等にも造作が深い伊澤社長のお話しには、なるほど〜と唸る事が多かったですね。

例えば西洋では料理と合うお酒をいかに選べるか…というのはホスト役としては腕の見せ所であって
いかに彼女好みのワインを選べるかで、本人の育ちを伺う事も出来る程だそう。
ちょっと日本にはありえない感覚ですね。

それ程お料理を楽しむイコール宴のハイライトという重要な役割を担っているわけです。

一方、日本酒も料理とのマッチングを考える事で、料理もお酒も何倍も美味しく楽しむ事が出来る…
結果何倍も楽しい時間を過ごせ…伊澤社長曰く「楽しい時間をふくらませる事」が出来るという事。
う〜ん 素敵な考え方ですね〜！！

私が若い頃、それこそ若い女性の抱く日本酒のイメージは、どちらかと言えばマイナスのイメージが大きかったように記憶しています。
端的なイメージで言えば“『巨人の星』に出てくる星一徹が、ちゃぶ台を蹴飛ばしながら手に持っている酒”。
そんな極端な刷り込みをされている方がかなりいました。
その後香りの華やかな吟醸酒ブームが到来、冷酒をカクテルのような形で提供するショットバー等も出現し、時代の変化と共に随分と捉えられ方も変わりました。

「酔うための酒」から伊澤社長が言われるように、「楽しく豊かな時間を送るためのツール」になっていますよね。

さてさて伊澤社長の講話を聞きながら、目の前には異なるタイプの酒に合わせて相性の良いお料理が運ばれて来て、実際に食味や酒とのマッチングを実感して行きます。

日本酒は香味成分によって、４分類に大別されるわけですが…

吟醸酒や大吟醸など華やかな香りが特徴の「薫酒（くんしゅ）」には「平目の昆布締め」が…。
純米酒や本醸造などの米の旨味やふくらみがある「醇酒（じゅんしゅ）」には、
「エビとカニのクリーム煮」。

生酒や生貯蔵酒、生詰酒のような軽快でフレッシュな「爽酒（そうしゅ）」には、「自家製豆腐」。
そして古酒や秘蔵酒（5年以上貯蔵熟成された酒）が分類される「熟酒（じゅくしゅ）」には「豚角煮」…とそれぞれの味わいを体感していくわけです。

こちら↑↑↑は当日配布された資料。
細かい字でびっしり書き込みされています。

こういった形でタイプ別に比較するというのも酒販店をやっているのであれば別ですが、一人でチャレンジしようと思ったらなかなか大変な事。
そういう意味でも非常に勉強になりましたねぇ〜！

＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊　　　　　＊　　　　＊

セミナー終了後はお約束の懇親会です！
毎回の事ながら御覧のように↓↓↓

お酒も様々な銘柄が盛りだくさん☆☆☆

お料理ももちろん↓↓↓…

これ又盛りだくさん☆☆☆美味しいものばっかりに囲まれてシアワセ、シアワセ。

ちなみにコチラ↓↓↓は懇親会の１コマ。

参加者の方を挟むようにポイントポイントに蔵元さんが座ります。
何がスゴイって、毎回蔵元さんのナマな話しを聞けちゃうんですもん！！

ちなみに私は今回『綿屋』さんのお隣だったのですが、色々酒造りに関しての熱い〜お話しを伺う事が出来ました。
加えてその場で蔵見学のお願いをさせて頂いたり…本当にこういった出会いの場というのは貴重だなぁ〜と痛感！！

宴も終盤の頃…
近くに座ってらっしゃった阿部勘の平塚杜氏がしきりにコチラ↓↓↓の組み合わせを勧めます。

古酒と「鰻の蒲焼き」の組み合わせ。
一般的にも相性の良い組み合わせとしてテキスト等でもよく登場するメニューなのですが、私自身この組み合わせで実食の経験はありませんでした。

とにかく勧められるままに頂いてびっくり！！
「美味しいっ！！」

まさに出会うべくして出会ったカップリング！！
人間に例えるなら「赤い糸で結ばれた」…とでも言うのでしょうか（笑）
とにかく一緒に食べる事によって、味がキレイに一体となりスト～ンと胃に落ちて行く感覚。。。
いやぁ　驚きましたね！

“調和”というのはこう言う事なんだ…と改めて実感しました。

無事４回の講習会を終えると、一人一人ステージ上で修了証を頂きます。

とにかく内容が濃い為、一度経験された方から「もう1回」という熱烈ラブコールが多いそうですが、残念ながら一度しか参加できないそうです。（そりゃそうですよね。。。）

他県の醸造組合では、ではこういった活動をしているのかわからないですが、
ここ宮城でこんな有意義な（しかも格安）セミナーがあるなんて…利用しない手はないです。
少しでも「日本酒ってどうなんだろう？」と興味を持たれる方にはオススメの内容です！！

投稿者 おっかぁ : 00:23 | コメント (6) | トラックバック (1)