2007年10月28日

TITLE｜チーズと日本酒の饗宴

THEME｜ガンバレ日本酒☆ガンバレ宮城の酒

　念願かなって、やっと参加できました。
Au Bons Ferments （オー ボン フェルマン） の「日本酒とチーズを楽しむ会」。

今回で３回目の開催との事。
このお店の数あるセミナーの中一番人気だそうで、ＤＭが届いてから４〜５日後、のんび〜り申し込みをした所、ナントこの時点で定員の１２名を既にオーバーした１６名！
私の後から申し込んだお仲間はキャンセル待ちの状態でした。ひゃ〜危うい所でした〜。

上画像で、牛模様のエプロンをされている方がオーナーの足立さん。
フランスチーズ鑑評騎士、チーズプロフェッショナル、シニアワインアドバイザー...そして利き酒師の資格をお持ちのまさにプロフェッショナルです。

そして日本酒講師担当のスペシャルゲストはコチラ↑↑↑のお方。太白区緑ヶ丘の「庄子や」のご主人です。

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この日勢揃いしたのはチーズが６種類、日本酒が４種類。
足立さん曰く、本来ワインとチーズをあわせるポイントは下記の３つ。

（１）産地が同じものを選ぶ　ｅｘ．ブルゴーニュのワインにはブルゴーニュのチーズを。

（２）味わいの強さで合わせる　ｅｘ．フレッシュな酒にはフレッシュなワインを。

（３）反対の組み合わせを持ってくる　ｅｘ．塩分＆香りが強めのブルーチーズに貴腐ワインを。

上記のポイントは日本酒とのマッチングとしても通じる部分があるそうで、出てきたチーズ達の顔ぶれはと言うと......

プチ・プレジールというフレッシュタイプ。（北海道・共働学舎）
カマンベールに似たソフトな感じのチーズですが、これに合わせて出て来た日本酒が長野・明鏡止鏡の純米吟醸「吟織」。
フレッシュタイプには、軽やかでフレッシュなタイプのお酒かなぁ〜と考えがちですが、この時点でその読みはあっさりと裏切られ、いきなり純米吟醸です。
でも庄子やさんからも説明がありましたが、名水百選の地で水に恵まれているせいか、良い意味で軽やか...イントロ部分としては確かにマッチした味と言えるかも。

セル・シュール・シェール。仏ロワール地方の山羊のチーズだそう。
これに対し日本酒は石巻・墨廼江の特別純米「中汲み冷卸」。
山羊のチーズはフレッシュな内は酸味が強いものの、熟成が進むと水分がぬけ、まろやかになるそう。
その味わいが夏の間寝かせた「冷卸」の熟成とほど良くマッチするのだとか。
う〜ぬ なるほど。なるほど。

そして 個人的にツボだったのは何と言ってもコチラ↓↓↓です！

ラングルという仏シャンパーンニュ地方のウオッシュタイプ。
香りが強く真ん中が窪んだこのチーズ、地元ではこのチーズにシャンパンをかけて頂くそうなのです！
...で、この日はもちろんシャンパンの代わりに日本酒をかけて頂くという演出！！

トクトク......とかけているお酒は福岡・山口酒造の「庭の鶯　特別純米 冷卸」。
無濾過です。

ハイッ！コチラが切り分けたチーズ。
少し米の旨みが効いたエキスがしみわたり、トロンとした食感...美味しい〜！
こういう新しい出会いって...本当胸が高鳴りますね！！
個人的には『すず音』や『ぷちぷち』といった発泡性の日本酒とも合わせてみたい感じがします。

その後も美味しさの競演は続き...

ブリ・ド・ブラン（仏イル・ド・フランス地方の白カビタイプ）

フラム・ダンベール（仏オーヴェルニュ地方のブルーチーズ）

そして最後を飾るのはアッペンツェラー６ヶ月熟成（スイスのハードタイプ）。チーズの表面に香草を入れて、拭いて仕上げて行く熟成チーズ。
こちらに合わせるのが......

福井県の黒龍・大吟醸燗酒「九頭龍」。
画像ではわかりにくくて残念。レッテルの素材が何とベルベットなのですヨ！（福井は繊維の町だそうです）かっちょ良い〜☆☆☆

そのお酒を上記のような卓上燗付器に入れ、ぬる燗を頂く趣向なのです。
純米の燗にブルーチーズの組み合わせを好んで頂く機会の多い私には、最高の組み合わせでした♪

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いずれにしても客層も非常に幅が広い！
ＯＬ風の若い女性が意外に多い一方、「発酵の過程に...云々」「この酒は酸味と雑味が...」といった感想がスラスラ出て来る紳士等もいらっしゃり、非常に刺激を受けました。

「日本酒とチーズ」のセミナー...う〜ん　予想外、いや予想以上に濃い内容のセミナーでした。
出て来るチーズのどれもが美味しいし、チーズとの相性をよく研究し吟味されているな...というのが非常に伝わって来ました。

次回も是非参加したいです～♪

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Au Bons Ferments （オー ボン フェルマン）
仙台市青葉区上杉 1-4-10　庄建上杉ビル 1F）
PHONE：022-217-2202.
PM0：00～PM10：00（月定休）

投稿者 おっかぁ : 08:59 | コメント (2) | トラックバック (0)