2007年11月27日

TITLE｜【ふらっと蔵探訪 3】三本木 新澤酒造店　その２

THEME｜ガンバレ日本酒☆ガンバレ宮城の酒

　さてさて 蔵見学＆きき酒のご指導を頂いた後、実は三本木を後にし新澤杜氏と仙台で酒席を囲む事になりました。

場所は仙台の名店　炭火焼・山寒料理『地雷也』！
地元特産の食材や鮮度の良い魚介類に定評のある老舗中の老舗です。

や これはうまそ～！！刺し盛り。
金華サバと鯨のさえずり（鯨の舌）、鮑まで～。

『地雷也』名物と言えば、何と言ってもコチラ↑↑↑ 「きんきの炭火焼き」。
「地雷也」さんには以前何度かお邪魔し、こちらの「きんき焼き」も頂いた記憶があるのですが、
今回 改めてその美味しさにビックリ！！

美味しい～！！ほんと　美味しい！
脂の乗り具合も塩の加減も絶妙。こんなに美味しいキンキは正直食べた事ありません。とにかく「美味しい」の一言！

キンキに合わせて頂くお酒…これ又格別。「地雷也」には月刊　「dancyu」誌で、地方の隠れた銘酒３位に選ばれた純米吟醸「伯楽星」や、新澤杜氏の蔵でオリジナルに造って頂いている純米大吟醸「地雷也」などなどこだわりのお酒が充実しています。

これだぁ～！
もう絶品ですね！ＺＥＰＰＩＮ！

食べ終わった後のキンキをスープにして出してくれます。
骨や脂の旨みがシミシミで美味しいです。ほっこり来ますねぇ～もう。

コチラ↑↑は宴席の１コマ。
お酒が入る事で新澤杜氏の今後の夢や、酒造りに関して色々とナマッぽいお話しを伺う事が出来たのですが、今回非常に強く感じたのは新澤杜氏の視線の先にあるのは常に「世界」なんですね。
現状の置かれている日本酒のポジショニングでは決して満足していない…お酒自体がやはり嗜好品故、どうしても先入観で飲まれてしまう。
だからとにかく美味しいお酒だと言うイメージを強烈にインプットしたい…その為には、例えば海外に旅して出会った酒が「伯楽星」だった…そんな新しい展開や売り方を今後は模索しているようです。
まさに現状の日本酒が持つイメージや空気感を、抜本から変えてやろうと言う意気込みがガンガン伝わって来ました。

　　　＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊

　今回新澤杜氏に感心した事がもうひとつありまして…
話しの流れから先日参加した「日本酒とチーズを楽しむ会」の話題が上ったワケですが、「では早速今から行ってみようじゃないの。」という事に…。一同Au Bons Ferments （オー ボン フェルマン）に即移動です！
とにかく情報に対して敏感、貪欲…そしてそれ以上にフットワークが軽い！…そんな印象を持ちました。

場を改め再びカンパ～イ☆☆☆

とりあえず適当にオススメを見繕って下さい…とお願いして登場したのが上のチーズプレート。

画像左より
イギリス/シュロップシャーブル
スペイン/イデアサバル
フランス/ガレ・ド・ラ・ロワール

オレンジ色が鮮やかな「シュロップシャーブル」…ブルーチーズだそう。こんなにコントラストのキレイなブルーチーズって初めて見たように記憶しています。見た目よりホロッとした食感ですね。

ワインの知識が全くない私は、“草刈民代似の奥様セレクト”でこのチーズに合う赤ワインを２杯。
う～ん 一同至極満足の時間でした。

　　　＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊

蔵見学から仙台に移動しての宴席まで、新澤杜氏には大変大変お世話になりました。

実は私が今回お邪魔して一番うれしかった事。
それは「酒造り」や「今後日本酒の目指すべき道」など日本酒そのものに対してのお話しを伺えたというのももちろんありますが、それ以上に長時間行動を共にさせて頂く中で、新澤杜氏の若者らしく人間くさい面を垣間見る事が出来た事なのです。
（どういう話しかはココでは秘密にさせて頂きますが）

「究極の食中酒」を目指し、自らの酒造りにストイックなまでにこだわり続ける。
そして品質的に納得出来ないものは出荷停止…そんな精神世界に住んでらっしゃるようなイメージを持っていましたが、その実３１歳の若者らしい面（ちょっぴりミーハー的な…笑）を覗けて、非常～に親しみがもてました。

締めくくりを飾るのは迷わずコチラ↑↑↑です。
三本木できき酒の途中、ご飯を頂いた時に出され感動してしまった「紫芋のお汁」です。新澤杜氏のお母様手作り！

新澤杜氏の持つ「厳しさ」「強さ」「優しさ」…いろんなものが、この中に凝縮されているような気がします。

そんな新澤杜氏…最近第一子が生まれたばかりだそうです！そういう意味では、今後のご活躍が益々 楽しみですね～！！

投稿者 おっかぁ : 00:34 | コメント (6) | トラックバック (0)