2010年10月22日

TITLE｜「秋のホヤ」を楽しむ会

THEME｜ガンバレ日本酒☆ガンバレ宮城の酒, 仙台・宮城 風土な味

「秋のホヤ」ってあるのですか？？
知らなかった！！
石巻付近で育ったので、夏の食卓には当たり前のようにホヤが出てきましたが、
それもお盆過ぎまで。
よもや秋にホヤが食べられるなんて、もうビックリ。

そんな今年最後のホヤを味わおうという会が、北仙台の「しん」さんで開かれました。
「ホヤ」をガスパチョ風冷し汁に仕上げた（←リンク）しんさんだものっ！！
これは参加しなければ!＝鼻息状態でした。



かつおスペシャルからスタート☆
皮付ありーの、塩付けありーの、腹部ありーの、ハラスありーのと、
個人的にはこれだけでも盃がススム君です。



ホヤ入りさつま揚げ。通称ホヤボール！
一般的なさつま揚げに比べ、ふんわり柔らかい。お豆腐のような歯ごたえでした。
酒のつまみに持ってこいでしょ、これは。



この日のお酒スターズ。
私はもっぱら「乾坤一の愛国」ばっかり飲んでました♪
味がのってて美味しかったぁ。

ちなみに秋のホヤは冬の産卵に向け、旨みが卵部分へと行くので、
殻が固くなり、風味があっさりしているのが特長とのこと。
その為、市場にはあまり出回らないようです。
主催の「ホヤおやじ」こと、三陸オーシャンの木村さんの言葉を借りれば、
秋のホヤはホヤで、刺身等旨みの活かし方が違うそうで、
今回のイベントではまさに、その旨みを体感するものでした。



へそホヤ。少し厚みのある部分を塩水につけただけ。
「これがホヤ？」と思うぐらい、味はあっさり上品。
同じテーブルにはホヤを愛してやまない「ホヤ王子」なる方もいましたが、
そういう方からすると、少し物足りないみたい。

「ほ～」と思わず唸ってしまったのは、画像右上。
しんさんアレンジで、きゅうり+わさび+ポン酢のタレをかけて頂きましたが、これが旨しっ！
食感的にも風味的にも、きゅうりが見事にポイントになってる！



えー料理名、ド忘れ（笑）これも美味しかったなぁ。
「いかめし」ならぬ「ホヤめし」みたいなもの。
ぷりっぷりっのホヤの中にご飯を詰めて、甘醤油で煮ています。



ホヤ刺しにホヤ汁。
ちなみに私、今年７月の「世界ほやエキスポ in 石巻」（←リンク）で２日間お手伝いした時は、
ホヤ汁係として延々ホヤ汁を作ってましたが、ホヤから出汁がかなり出る事にちょっと驚きました。



「こういう風にむいてねー」と教えてくれているのが、ホヤおやじさん。
切り落とした突起部分も実は食べられたりと、すごく参考になりました。



超勝手に、おっかぁベスト２！！
２位は「ホヤの三升漬け」。麹の風味に南蛮が効いてトロトロー。
うっまー！！ごはん下さい！
なければタッパーを（笑）そんな感じ。



輝く１位はホヤの肝を使った「ホヤ塩辛」！！
飲んべいにはたまりませんね。商品化したら売れると思うなぁ、コレ。
一般的なイカの塩辛に比べ、超濃厚！！！
熱燗にあわせチビリチビリ飲りたいです。



最後はお魚王子としんさんのヘン顔で、どんじょ！
〆の顔写真。。最近ヘン顔流行なのか・・（笑）
ホヤの意外な一面を垣間見れたイベントでしたー。

投稿者 おっかぁ : 08:50 | コメント (0) | トラックバック (0)