2011年6月26日

TITLE｜第１回「SAKE知美楽CLUB」

THEME｜ガンバレ日本酒☆ガンバレ宮城の酒, 仙台・宮城 風土な味

一ノ蔵とワークアクトのコラボカルチャー、「SAKE 知美楽CLUB」に参加してきました♪
全６回の教室では毎回違う料理家を招き、食材選びから調理法を教えて頂きながら、
一ノ蔵のお酒とのマッチングを楽しむ、いわば大人女子のクラブ活動！！
楽しみー！！

本来は３月開講予定が、東日本大地震の影響で３ケ月延期されての開催です。



席には既にティスティングの用意が〜♥
食前酒はほのかなピンク色がカワイイ「花めくすず音」。
日常生活ではスイート系のお酒を飲む機会が滅多にないので、何だかしょっぱなから
女子会気分、盛り上がりに加速（笑）

さてさて、第１回目の講師はコチラの方。



「むらさき山のごはん会」の佐藤千佳先生！

私もかねがね、一度は料理教室に参加したいなーと思っていましたが、
現在順番待ちの状況らしいです。。。
ブログはコチラ http://dejeuner.exblog.jp/

地元野菜に力を入れている千佳先生の今回のテーマは、
今話題の「塩麹」！！
作ってみたいと思っていた矢先だったので、とってもタイムリー！



まずベーシックな塩麹を使ったドレッシング。
麹と塩の割合は3対1。（好みによっては4対1）
オリーブオイルとレモン汁を加えただけのドレッシングです。
塩麹は発酵し冷蔵庫で保存すれば、何と1年間は持つそうですぞ。



こちらは玄米麹ドレッシング。
これだけなめると、ちょっと塩っ気がキツイ。



この日のメインプレート。
人参やトマトには塩麹を合わせ、手前の蓮根・ズッキーニのグリル系には玄米麹を。
玄米麹だけ味わった時は、塩っけがきつい印象があったのに、少しオイリーなものとはよく合います。

ちなみに左後方にあるのは桜風味のタコカルパッチョ。
桜の塩漬けを刻んで、オリーブオイルと天然塩と和えただけなんですって！超簡単！
独特な香りがあって、ちょっと大人のカルパッチョという感じです。

今回のレシピは「家に帰って、すぐ作れるものを基本」にしているそうで、
いずれも納得のメニューばかりでした。
自宅で作ってみようと思います！！

お酒は6種類提供されましたが、最も印象的だったのは、初めて頂いたコチラ↓↓。



純米大吟醸原酒 米楽（メイラ）



リンゴ酸高生産性多酸酵母（日本酒の酵母の中でも、リンゴ酸を多く造りだす酸）が、
普通の純米吟醸の４倍入っているそうで、「え これ 日本酒？」と思う程、かなりすっきりとドライな風味。
白ワインに近い味です。

これから節電を控えた夏場に、のど越し良く飲めるお酒ですね。



今回の企画者であるマーケティング室の山田室長。
「この会はあえてお酒にフォーカスを当てていません。
お酒の勉強というより、"食べることのしあわせ""人とつながるしあわせ"の時間を
共有して欲しい」との言葉に、共感を覚えました。

私自身も東日本大地震の衝撃があまりにも大き過ぎ、
人生観、そして食に対する見方・考え方が変わった所がすごくあります。
季節の食材やその土地で摂れたものを食べられる幸せ、
美味しいお酒と一緒に、家族や仲間達と、笑顔で同じテーブルを囲める幸せ、
そんな当たり前の事を「幸せだなぁ」と痛感するようになりました。



締めには味噌味のピザ登場。
天然酵母を使っているそうで、生地がむちゃくちゃ旨しー！！



千佳先生と、残り5回の教室をご一緒させて頂く皆様とで「ハイーぽん酒」（←ホントに言いました。笑）

次回のテーマは夏野菜☆☆☆楽しみダス！！

投稿者 おっかぁ : 11:01 | コメント (0) | トラックバック (0)