詳しいコトはコチラ（←リンク）参照ですが、
マスコットキャラクターのモチーフである"カーネーション"の「カー」と
名取の「ナ」を組合わせ「カーナ」らしい。。。。。ですぅ。



う～ん。。。



一番迷ったのはやっぱり、ヒラヒラのカーネーション風ヘアでして。。。
キャラ弁で困るのはこういう時なんですよね。

ディズニーや有名アニメキャラのキャラ弁であれば、
沢山先行事例があって、ネットでサクッと検索すると色んなアイデアが拾えるのですが、
基本的に「ココ」で取り上げている多くは、
キャラ自体の認知度も低い為（権利者さん、ごめんなさい、悪気はありませんので）、
誰もまだ作っていないのがほとんどだという事。

なので、こういう未知の部分（=頭がカーネーション）というものが出て来ると
正直 結構困りまーすー！！

でも そこを突き破ってこそ！だと思っていますので、
これからもがんばりまっす（長い言い訳でした）



パッと見、わかりにくいケド、 少し上げ底工夫するのに
焼きそばなんかも入れてあります。



ほ～い 「カールくん」完成です！！
今回は幼稚園の娘のお弁当に持たせましたが、
やっぱり「ソレなぁ～に？」攻撃が多かったみたい。笑。

ガンバレ 娘よ！！

母も頑張るっ！！

もっと上手になるように。。~(>_<。)ゝ

しんさんの長芋グラタンはやっぱり優しい味で好きだなぁ。
ふわぁふわぁ～なんだもん♪
酒粕も入っているのでコクもあって美味しいし、油麩も合います。
これを教えてもらったのは本当良かった！！自宅で絶対作ってみよう～！！



煮浸し。とっても簡単！
教えて頂いた出汁を常備しておけば、おうちで蕎麦つゆいらず～♪

こんな方も参加されていました。



「麩」ポロシャツがまぶしい～！！登米市役所の鈴木さん。
油麩丼を背負ってやるぜい！！という心意気が伝わってきますね。
実は私、この開催日の２日前、あるお仕事でお会いしているのですが、
役所にいるスーツ姿とあまりにも印象が違い、最初全く気づきませんでした。笑。



何故か「しん」さんのめかぶ料理登場。
豚肉入りも美味しいかったケド、油麩の方がより美味しい！
ツルツル入ります。



これも即興技の油麩のブルスケッタ風。
しんさん曰く
「油麩は油っこいという印象があるかもしれないけど、
そういうイメージを一度払拭して、パン変わりに活用すると思って欲しい。」という
言葉が一番印象に残りました。

なるほど！「しん」さんの「おおおおお～」という
オリジナリティーはそこから来るのですね。
何事も考え方を固執しちゃわない事ですね。

約２時間半 楽しく美味しく、タメになりました！
主催者ものよこっちょさん＆ぐっちさん お疲れ様でした～！！
次回楽しみにしていますっ！

作り方は至って簡単！
１．フライパンに胡麻油をしき、中火で豚肉をゆっくり炒める。
２．生めかぶを入れ、鮮やかな緑色に変わったら、ぽん酢を回し入れて出来上がり。

「しん」さんのアドバイス通り、めかぶ自体から塩味が出てくるので
ぽん酢は少量で充分のようです。
ネバトロ＆シャキシャキで、ご飯にもお酒にも合いますね！

このめかぶレシピを作る気マンマンのこの日、
「浦霞日本酒塾」の前に、是が非でも立ち寄りたい場所がありました。

塩竈の「門脇酒店」さん。
日本酒のラインナップは幅広いと、以前よりウワサに聞いていたお店です。



この店頭にある案内板を見れば、地酒に力を入れているのがわかりますよね。



へぇ～見た事がない銘柄・・・結構あります。
そして品揃えも多い！壁面の大型冷蔵庫、３台分ぐらいが日本酒専用になっていました。



「何か珍しいお酒ありますか？」
「このお酒の四合瓶はありますか？」
「これとこれはどう違うんですか？」などなど、店員さんにアレコレ質問していたら、
不審な女と見たのか（笑）、奧から店主さんが出てらっしゃいました。
奇遇にも、某酒席でご一緒させて頂いた事が判明。いやぁ世の中狭いっす！

気仙沼や石巻、北部のお酒も充実しているのがうれしいです。



めかぶ用購入酒その１。

ＤＡＴＥ＝＝＝
駿州中屋 吟醸生酒
（静岡・富士高砂酒造）
兵庫山田錦 ５０％精米
日本酒度：+５　酸度：１．２

香りで豊か、ふくらみがありつつもスッキリ飲めました。
少し時間を置いてみると、少し香ばしさを伴うクリーミーな風味が出て来てきて
めかぶとのマッチングもまずまず。



めかぶ用購入酒その２。
（実はこのお酒は別な店で買ったもの。門脇さんでは別銘柄を購入しています）

ＤＡＴＥ＝＝＝
蒼天伝 純米吟醸
（宮城気仙沼・男山酒造）
雄町 ５０％精米
日本酒度：０～+２　酸度：１．６

海モノを食べる時は、何故か最近このお酒が恋しくなるんです。
ソフトタッチでゆったりした旨み、口の中をすべるような心地良い飲み口です。
めかぶの新鮮な風味を際立たせてくれました。



しんさんレシピだけでは嘘のタイトルになってしまうので、私の「パパッっ」とも。

上↑↑↑ね・・・ 結構 重宝しますよ。
剥きエビをボイルし、グリーピースをセンターにして楊枝でさせば、下ごしらえ完了！
酒肴にはニンニクと胡椒をタップリ効かせて、
子ども等の食事には塩コショーでと、パパッとアレンジできます。

実はこの日の「浦霞日本塾」の話し（その内容は後日）にも通じるのですが、
酒好きママにとっての一番の課題は

大人と晩酌と子どもの食事の共有化＋余ったら弁当へ活用

この構図です！！
 （と言っても、いつもこんな風にゆっくり色々作って飲んではいません。
平日は忙しいので、週末がメイン。）

大人と子どもが一緒に楽しめつつ、日本酒にもバッチグゥ！！これは永遠のテーマです。
現にこの日の我が家の食卓では、
「しん」さんレシピを再現している横で、子ども向けにはこんなモノを作っていました。



「ホットプレートで作るスパゲティー」。
とある筋から「ホットプレートひとつで、スパゲティーを作れる」という情報を得、
試してみました。（息子が食べたがったので）

旬のめかぶを堪能している横で、ホットプレートスパ。笑。
ま 人生イロイロ つまみもイロイロですｗ。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
門脇酒店
宮城県塩釜市北浜１－２－２２
TEL ０２２－３６２－１７４２
http://www.sakesake.jp/

営業時間 平日　AM ９：００～PM ７：３０
              日・祝　AM ９：００～PM ６：３０
              定休日 木曜日
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

 
大きな地図で見る

私も３年前に参加させて頂きましたが、
目から鱗が落ちまくり！
楽しさ美味しさ満載の内容でした！！

その内容は下記参照です。
 第１回目（←リンク）
第２回目（←リンク）
 第３回目（←リンク）
第４回目（←リンク）

「これを機会に日本酒にちょっと触れてみよう！！」という方は
是非 どうぞ！！絶対オススメです！！

ここだけの話し、イケメンの蔵元さんもいらっしゃいま～す。笑。

「旬のみやぎと宮城の佳き純米酒で＿旬味酒楽会」。

そしてもう１人タッグを組むのが、上杉・池田酒店さん 。
「ちょっと恥ずかしがり屋さん」ポーズで撮ってもらいました（笑）
この企画の醍醐味は旬の食材だけではなく、それに宮城の純米酒をマッチングさせる所！
ｊきゃぁ～楽しみ～☆☆☆

以上３名のコラボ企画、別名「やまちゃん、池ちゃん、しんちゃんの会」！！
さてさて、記念すべき第１回目の食材は「旬の若布」！！

「若布」ですよ～！！「若布」には失礼ながら、どちらかというと主役を張りにくい食材、
一般的に流通しているのも、塩蔵ものがほとんどのような気がします。
その「若布」をフォーカスして宮城の純米酒とコラボさせるなんて、
一体どんな内容なんでしょう？

始まり～始まり～！！！



乾杯は冒頭、恥ずかしがりやポーズの池田さんが抱えている「日輪田」山田錦 ２０ＢＹ。
これね～私 最近とても好き好き大好きなお酒です！！
味がのってて旨いっ～！！

ちなみはお酒の他の画像はすっかり撮り忘れました（すいません）が、
偶然なのか、主催者が仕組んだのか、今回集まったメンバー９名中、８名が女性！！
なので池田さん曰く、先入感を全くなくして料理に合わせて欲しいという事で、
銘柄はブラインド状態で、タイプの違う３つの用意されました。

その３種類を
〈５度の雪冷え〉〈３５度の人肌燗〉〈４５度の上燗〉 　
という３つの温度帯で試し、自分好みはどれか体感するというもの。

正直 こっち飲んだり、あっち飲んだり、忙しいかったです。笑。
面白かったのがお酒が入るに連れ、「私は 一番これが好きだぁ！」といった自分軸発言が多くなり、
それが又楽しい～！！

結果的には３種類のお酒は
Ａ）萩の鶴「冬みず田んぼ」 （特別栽培米ひとめぼれ ６０％）
Ｂ）黄金澤の「山廃純米」 （宮城県美里町産 「トヨニシキ」６０％
Ｃ） 広島の「龍勢 和みの辛口」 
   （Ｃは池田さんの意図により、あえて県外のお酒を１種類加えてそうです）　　　　　　　

これが実際に試してみてオドロキ！温度帯によって面白いぐらい風味が変わる！！
最終的には女子会のような雰囲気だったせいもあり、
お酒のタイプ＝男性のタイプに重ねた方がわかりやすいようでした。

Ａ）は５度の段階だとあっさりした香りで少し無骨な少年、
    だけど温度帯をあげて行くに従って、懐の深さが滲み出て行く男
    → 恋人にしたいタイプ

Ｂ）は温度を変えても、基本軸は揺るがず、どっしりどんと来いの骨太男！
    → 堅実で結婚したいタイプ

Ｃ）５度でＡ）とＢ）にはない華やかな吟醸香があり、
    食事と合わせるのは最初の１杯だけかなぁ～と。
    所が温度を上げるに従い、先程は全く姿を見せなかった丸み・旨みが覗き、
    その度（温度が上がる度）ドキドキハラハラさせられる。
    → アバンチュール（もはや死語？）な愛人タイプ

という結果に。周辺の女性には賛同して頂きました。笑
これが男性中心の飲み会だと、逆パターンになりそうな気がしますね。

肝心の旬の若布を使ったメニューはコチラ↓↓↓



とんとんめかぶ味噌和え
若布と新物あさりの味噌汁と共に。

ネバッネバッのトロットロッ～。シンプルで美味しいです。
そのまま食べた後は、汁の中にプラスして頂くという趣向。



新若布と白魚の茶椀蒸し
めかぶと新じゃがのねばとろふわ味噌グラタン

味噌グラタンはもはや「しん」さんならではの味。
それにめかぶとは・・・オドロキでしょう？



おっかぁ早坂的本日のＮＯ.２はコチラ↑↑↑。
若布とつぼみ菜（春告げ菜）の麹ドレッシング和え

若布・つぼみ菜・ヤーコン・ビンチョウマグロ和えを、
右側のかつら剥きした大根で包んで、麹ドレッシングをつけて頂くのですが、
美味しい！！ そして プレゼンテーションが心憎い～！！
シャキシャキしながらも、磯と菜の香りが絶妙！麹がまたポイントになって
これは旨しっ☆☆☆



ＮＯ.1は大トリで登場しためかぶ料理！！
「しん」さんが取り出したるは、向かって右が内洋産、左が外洋産。
獲れる海域によって、大きさ、形、柔らかさ、そして旬も時期も違うんですって。
ちなみに若布とめかぶは別物ではなく、めかぶ＝わかめの根っこ部分になります。

今回参加者の中に、若布の研究をされている女性もいた為、
若布の生態や養殖事情等、かなり詳しく教えて頂いたので、非常に参考になりました。



それぞれをしゃぶしゃぶで頂きます。
新わかめ・めかぶのしゃぶしゃぶ。

これがめちゃくちゃ旨いっ！！！！美味しすぎ！！
個人的に"味わい淡泊で歯ごたえのあるもの食材フリーク"人間なので、
これはハマリます！
特に左側のめかぶのコリコリさ加減・・・・絶妙！



めかぶをサッと入れると一瞬で鮮やかな緑色になるんですよ～。
この鍋の時だけ席を立ち、カウンターに集まったのですが、
途中で箸を止められず、随分長い間、鍋の前を陣取っていたような気がします。笑



鱈に鱈菊もしゃぶしゃぶで・・・♪



〆は雑炊 新のりとふのりで磯の香りを添えて。

ひとくちに「若布」と言っても捕れる地域や部位によっても全く味わいが違う、
そんな世界を垣間見せて頂いた有意義な時間でした。
何より驚いたのが宴席の翌朝は通常＋２～３キロ体重がオンされる事が多いのですが、
今回マイナス２キロ！！減っていたっっ！！（あんなに食べて飲んだに！！）
若布ってやっぱりヘルシーなんだと実感しちゃいました。

やまちゃん、池ちゃん、しんちゃん！！楽しかったです！！
尚、しんさんから生めかぶを使ったお手軽レシピを教えて頂いたので、
そちらは次回アップします～。

尚、当日の詳細は山田さんがブログ（←リンク）で綴ってますので
そちらをどうぞ！

ん 言いたい・・でも言えない。お許しください。



最後はやっぱり記念撮影。

実は酒イベントで何度か千田社長のお姿をお見かけするものの、
当初はなかなかお声をかけずらく、思い切って声をかけたのが昨年初め。
結果的に１年越の蔵見学になりましたが、しみじみ伺って良かったなぁと思いました。

千田社長、お忙しい中本当にありがとうございました！！

セミナーの詳細は割愛しますが、
前半がコーヒーの「香り」と「コク」を体験するティスティングや
3種類のブレンドコーヒーを自分の舌で味わい確かめる体験。
この前半の時点でラテ3種類を飲み比べ、
ブレンドも4種類ティスティングしているので、結構おなか一杯（笑）


お待ちかねの後半がフードペアリング体験の実践。
私が受講した時はバレンタインの直前のタイミングだった為、
チョコレートとのペアリングでした。



ジャーン！！
4種類のチョコスイーツが揃い踏み～♪
チョコレートマカロンとカカオニブクッキー、
ザッハートルテホイップクリーム添えにチョコマフィンを
4種類のマッチングで体感してみるというもの。

確かに豆の産地や種類、ローストによって、
そのお菓子と際立って「合う合う！！」というもの等、いろんな発見が盛り沢山でした。

２時間終えて一番何を感じたかと言えば
「あ～日本酒と似ているなぁ」ということ。
(結局 ソコかよ！とおっしゃらずに・・・笑）

以前、地域ＳＮＳふらっと「みやぎの応援隊」で
宮城県酒造組合の伊藤先生や宮城県産業技術総合センターの橋本先生に講師をお願いし、
利き酒勉強会を行いましたが、ポイントになる所が一緒！！
味わいや香りなど感性で感じる背景には、裏付けになる要素や数値がある・・・
官能評価的に通じる部分なんでしょうね。

☆伊藤先生の利き酒勉強会の様子
☆橋本先生の利き酒勉強会の様子



参加者全員にはコーヒータンブラーと豆がお土産として頂けます。
実はセミナー後、会食の予定があったのですが、
コーヒーとお菓子で、セミナー修了時はお腹がギュギュー。

フードペアリングを選択される方は、その後食事の予定等は入れない方が良いと思います。

味に一家言ある方なので食べ物は素材も良く、美味しいです。
画像は「笊盛りサラダ」。
と言っても赤かぶ、黒大根、つぼみ菜などの有機野菜に塩をつけて、生のまま頂きます。
奧側にあるフルーツトマトの皮が驚く程肉厚！
ガシッという食感。旨しっ！



「鰊の塩焼き」と「自家製さつま揚げ」。
鰊の小骨はあらかじ抜いてあるので、食べやすいです～。

「うにおにぎり」と「牛たん煮込み」。


お酒はねぇ～気になるものを都度お願いすべきか、
限られた中から自由に選べる「飲み比べコース」(宮城コースと東北コースが有り）にすべきか、
迷いに迷った末、東北コースをセレクト。萩の鶴しぼりたて、美味しかったぁぁぁ。



どれもこれも美味しいけど、この日のヒットは・・・



飛露喜 無ろ過生原酒。
食事を邪魔しないサラリとした香りに、旨みを感じつつキレもある・・・旨しっ！！
おかわりしたかったけど、叶わず残念。

そして〆はもちろんコチラ↓↓↓



自家製酒粕アイスクリーム。
伯楽星の酒粕を使っているのですが、
これがめっちゃ美味しいんですよ♥♥♥
ミルクリッチなベース、それに酒粕のコクが加わって濃厚。
下の上でトロ～ンととろけます。
食べている瞬間、思わず「参りました」と降参しそうになります。（ホント）

はぁ～ お財布はちょっと軽くなったケド、心とお腹は満足☆満足。


・・・・と・・・・

この日はこの後、行かネバならない場所がありました。



青葉区一番町にある「Shere Cafe Bar」。
河北新報社の畠山さんが月1回運営する
コミュニティー・レストラン＆ニュースバー「食卓のココロ・仙台店『○はた』」と、
センダイ自由大学フードアクションのコラボ。



「黄金澤」と「真鶴・田林」を抱えてポーズの店主・畠山さん。
この日のお題は「仙台たこ焼き」を考えるというもの。



「ずんだ入りたこや焼き」なるものを頂いてしまいました。
う～ん 意外に美味しかな。笑。
無いとは言えないかも。（え～い どっちなんだ！）

＝＝＝＝＝
花祭り
宮城県仙台市青葉区中央３丁目８−５−Ｂ１
新仙台駅前ビル仙台朝市アメ横ビル‎
022-211-7128‎

キャンペーンは、応援レポート「レポレポ隊コース」と
PR動画張り付け「ハロハロ隊コース」 の２コースがありますが、
詳細はスタッフブログか、食ＷＥＢトップ画面をご確認ください。
尚、そのＰＲ動画に不肖ワタクシも後半にちょこっと出演させて頂いてます（苦笑）
お時間のある時にご覧下さ～い。

　＊　　　　＊　　　　＊　　　　＊

この酒造り体験は塾生を２日間に分けて実施され、
体験の骨子としては
●蒸し米の麹室（こうじむろ）への引き込み作業
●洗米作業 ●仕込み作業●出麹作業の４つ。

加えて研究室から分析関連の説明を受け体感できるという
充実度満点の内容でした！

かいつまんでご紹介すると・・



こちらは麹室での作業。
画面の一番右側にいらっしゃる方、実は佐浦社長です。
ふと 隣を見ると社長自らキャップをかぶり、作業に参加されている事が何度かありました。

ちなみに今回は「酒造り体験」。
香水や整髪料等香料を控える事はもちろん、
女性はノーメイクでの参加です。
（お化粧をしなくても良かったので、朝ラクチンでしたけどね。笑）



「種切り」と言って麹菌のついた「種麹」を散布している所。
緑色の粉状のものが、袋からゆらゆらと漂い落ちてきているのがうっすら見えますか？
空中での麹の流れを塾生が確認しやすいようにという心遣いから、照明を落としています。



これが日本酒用の麹、黄麹菌です。

今回作業した麹米を一晩おいた状態のサンプルです。
米の中に少し麹が入ってきて、空間ができた部分が白っぽく見えるのが
認識できると思います。

頭では把握しているつもりの作業のひとつひとつを具体的に「目」で確認し、
実感できるのは本当に貴重だなと思いました。
何より麹室での「引き込み」体験は何度か経験があるのですが、
一度にここまでの量は初めて！すごく参考になりました。




個人的に一番印象深かった洗米作業。
前回見学させて頂いた限定吸水の現場を、自分達が実体験する場です。
１分おきに塾生が交代で入り３０秒で一旦水切り、トータル1分の洗米作業ですが、
私を含め半分くらいのメンバーが素手で臨みました。

が、、、、

水に入れた途端 5秒も経たない内に後悔の渦。。
「しまったぁ～！！
カッコつけて"素手で"なんて言うんじゃなかったぁぁぁ！！」



とにかく冷たいっっっっ！！！！
感覚が麻痺されるようです。あまりの冷たさに頭の中が真っ白になりました。
平野名誉杜氏の若い頃は、ゴム手袋もなければ長靴もない時代だったそうで、
昔の酒造りって本当に大変だったんですね。。。



これ↑↑↑何だかわかりますか？
蔵内の休憩室の壁に貼ってある全タンクの登録タンク一覧表なのです。
矢本蔵も含めた全タンクのタンクナンバーと仕込み量が記載しています。
全部で１００以上あったかなぁ～。
杜氏は今現在の状態まで把握しているとのこと。すごいですね～！



お昼は「浦霞流ひっつみ」と地元名店のお弁当。
ひっつみには酒粕が少し入っていて美味しかったですよ。

続きの午後の部は-その２-へ続きます。

＝＝＝＝＝

もう抜群にうまいっ！！好み！！うまし！！

阿部さんに日ごとに変化してくる表情の違いを楽しんでと言われましたが、
早々になくなってしまいました。。。 一升瓶なのに。。。

セリの香りとも相性二重丸！！

そしてそして、この日の家飲みにはオマケがあったのだ。
１２月末、大晦日＆年始用の食材を求めに塩竈中卸市場に出かけ、
本マグロ、つぶ貝、アワビと欲望の赴くまま購入する中で遭遇した食材がありました。



その名も「脳天」！！

「脳天」ですよ、「脳天」！何て直球勝負の名前なんでしょ。

本マグロを買ったお店で「おねいちゃん、コレいつもあるワケじゃないから
オススメだよ。」と声をかけられ購入。
決して「おねいちゃん」という言葉に響いたワケではありませんが。笑。

「脳天」＝文字通り目玉の上部分で、１００キロ超のマグロでも左右２本しかとれないそうです。
年末に残していたものを解凍し、セリ鍋の付け合せとして頂きました♪
「脂がかなり強いからね～」と話していたおっちゃんの通り、確かに脂が強い！！
でもそれ以上にうみゃぁ～い！！旨しっですよ脳天！！
脂が強いけど、、サラ～とした脂身と言うかバクバクいけます。
ネギと共に食べると、もうサイコー☆☆☆

世の中にはまだまだ知らない食べ物が、沢山あるんですねぇ～～。