2009年11月

2009年11月10日

感心感心

mezoroe.JPG4シーズン目となる「宮城のプンタ」目揃え会。
2009年産プンタレッラの本格出荷に向けみんなで出荷形態の確認をしたよ。
品質勝負の宮城のプンタ。
「これは葉っぱが多すぎるんでねえの」「ここまでのびたら固くてうまくねえべ」などなど今まで以上に厳しいチェック。

シェフの人とも直接お話してるから,どんなプンタが好まれて何が重宝されるのかよ~くわかってるよね。

mezoroe2.JPGとにかく去年の反省がほんとによく生かされているなあ,って感心することばかり。
出荷確認のために机に並べられたプンタくん以外に,出荷箱に納められたきれいなプンタくんもたくさん見ることができてうれしかったよ。

プンタレッラが届くのを楽しみにしてくれているみなさん,農家さんの意気込みがこもった「成長プンタ」を堪能してね!

投稿者 punta : 16:27

2009年11月 5日

おめでとう!!

shishidosan.JPG昨年から「宮城のプンタ」づくりの仲間として大事にプンタくんを育ててくれているSさんが 宮城県大河原地方振興事務所が主催した「子どもが元気になるおやつ」料理レシピコンテストで,みごと「最優秀賞」に!!(レシピはHPに掲載)

受賞作品は「やさいたっぷりホワイト汁粉」
みやぎ蔵王三十六景感動の食材」を使うことが条件になっていて,「干し柿」「ブロッコリー」「ヤーコン」をチョイス。ほかに季節の野菜を織り交ぜ,味はもちろん見た目も楽しい一品に仕上がっているよ!oyathu.jpg

ちなみにプンタくんも「みやぎ蔵王三十六景感動の食材」にセレクトされてるよ。
これを機会にプンタスイーツなんかも登場したりして・・・

CIMG0576.JPGみやぎ蔵王三十六景」を旗印に,地域資源を掘り起こしてまとめたり,PRしたり,地域の人たちが活躍できるきっかけを提供したり,やる気を後押ししたり・・
裏方として活躍する人たちにも拍手!だよね

投稿者 punta : 10:24

2009年11月 2日

お客様と触れる人にこそ・・

つくり手(生産者)と使い手(シェフ)の思いがつながっていても料理を運ぶ人にその思いが伝わっていないとお客様の心はつかめない。

新鮮な食材でできたせっかくのおいしい料理も,「料理をただ運ぶだけ」の人の手にわたると悲惨な結果になる。

情報や思いを共有することってほんとにむずかしい。
でもお客様と触れる人にこそしっかりと伝わってほしい。
がんばっている生産者,がんばっているシェフのためにも・・・

お料理の勉強をするためにイタリアに行く人が増えているけれど,イタリアのカメリエーリ(給仕,サービスをする人)の気遣いにも触れてほしいな。

投稿者 punta : 17:28