プンタくん日記

25日，畑の農産物から商品に生まれかわるプンタを体感してもらうこと，今シーズンに立ち上がった研究会がこれからもずーっと発展していくための力になれれば，との思いをこめた研修会が開かれたよ。

研修会の助っ人はコンセプショングループの総料理長及川さんと「ビスクオレンジ」のスタッフのみなさん。

そういえば「３つの努力」のお話をしてたけど、みんなわかってくれたかなあ。

昨日、仙台に帰る新幹線の中で「トランヴェール」を読んでたんだけど、伊集院静さんの巻頭エッセーにはいつも心の中にぐーっとはいってくる言葉があるんだ。今回も心にしみるいいお話で、「仕事の基本は、丁寧と誠実なのだと思った」というくだりがあるんだけど、この言葉をそのまま研究会の人たちに贈りたいな。

「丁寧と誠実」なものづくりにまさるものはないと思う。野菜にはびっくりするほどつくった人の姿勢があらわれるんだもの。

お店に宮城のプンタを届けてくれる人がシェフにほめられるプンタ、及川さんたちのように食材の価値を理解して調理してくれたシェフがお客様から「おいしい～」と言ってもらえるプンタを出し続けていけるようにしようね！

（写真：魚介とトマトで見た目も食味もプンタレッラを引き立てる絶品サラダ）