あるもの探しの旅

  •  美味しいものって、私たちを幸せな気持ちにしてくれますよね。
  • ふだん私たちが何気なく口にしているもの。
  • それはどんな人が、いかなる風土のもとで、どんな思いで作っているのか。
  • そんなことを考えてみたことってありますか。
  •  自分の体に取り込むものだからこそ、もっと知りたい。
  • 大量生産品が持ち得ないモノたちが秘めた飛びっきりなストーリー。
  • どうやら東北に暮らす私の足元と、ハンドメイドな職人王国のイタリアには
  • そんな物語がたくさんあるようです。
  •  ご一緒に「あるもん探しの旅」にちょっと出てみませんか
  • 読んで美味しい知ってうれしいお話を、どうぞ召し上がれ。Buon appetito!

2018/09/30

I choose to get DOLCE & GABBANA.

ドルチェ&ガッバーナをポ~ンとお買い上げ。
ただしパスタですが、何か?


 インターネット通販サイトZOZO TOWNを運営するスタートゥデイ社の前澤友作社長が、一部報道では総額1,000億円の巨費を要すると推定される月旅行へと旅立つのだそう。しかもお気に入りのアーティスト6~8名を招待するというので、その太っ腹ぶりにぶっ飛んだ方も多いのでは?

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 今回のタイトル〝I choose to get ●●●〟(●●●を入手することにした〟)は、民間向けに初の月旅行を企画した宇宙ベンチャー企業「スペースX」を立ち上げたテスラ社CEOのイーロン・マスク氏と共に臨んだ記者会見における前澤氏のスピーチ〝I choose to go to the moon, with artistsアーティストと一緒に月に行くことにした)〟の一部を借用しました。

 手付金をポ~ンとポケットマネーで支払ったという前澤氏とは月とスッポン、庄イタのささやかな消費行動の一端に関連する話題をお届けします。

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 ともにマドンナ御用達のイタリアンブランドで、ジャンニ・ベルサーチェにも通じるゴージャスかつ官能的なブランドイメージがあるのが「DOLCE & GABBANA ドルチェ&ガッバーナ」です。

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【photo】ローマ出身で母イングリッド・バーグマンの面影を宿し、LANCÔME のモデルから女優に転じた往年のスター、イザベラ・ロッセリーニ、女優モニカ・ベルッチ上画像中央、サルコジ元仏大統領夫人カーラ・ブルーニ下画像右上らをゲストに迎え、9月23日、ミラノで発表されたドルチェ&ガッバーナ2019春夏コレクションより

 アパレルのみならず、バッグ・シューズなど革製品・フレグランス・時計・メガネなど幅広く展開するドルチェ&ガッバーナのような例は、GUCCIやARMANIなどモード界では珍しい事ではありません。いかなる場合においてもブランドイメージを損なわないことがファッション業界の鉄則といえます。

 毎シーズン、ミラノコレクションの開幕前に会場に流れる曲は、ミラノで生まれ育ったステファノ・ガッバーナ氏と共にブランドを立ち上げたドメニコ・ドルチェ氏の出身地、シチリアが舞台となるピエトロ・マスカーニ作曲のオペラ「カヴァレリア・ルスティカーナ」間奏曲

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 レディース・コレクションのアイコンとなるのが、シチリア女性が伝統を紡いできた「Tomboloトンボロ」と呼ばれる繊細なボビンレースです下画像。フランドル諸国や独仏など欧州各国がその起源を主張しますが、確かなことはボビンレースの技巧について書かれた15世紀まで遡る複数の資料は全てイタリア語であるということ。

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 ドルチェ&ガッバーナのコスメラインでは、今年6月のミラノ・メンズコレクション発表会でもナオミ・キャンベルとともにマニッシュなスーツ姿でランウェイに登場したイタリアの宝石とも至宝とも称えられるモニカ・ベルッチを起用。

 モデル出身で女優としてはデビュー後間もないモニカ・ベルッチを映画監督のジュゼッペ・トルナトーレが撮影、イタリア国内で1994年にオンエアされたフレグランスのCMは、シュールな展開を見せます下動画

 海で捕えたばかりの生ダコの頭を何故か丸かじりする謎のイケメンは、実は下着ドロボー。そのストーカーまがいの行動は日本女性にドン引きされるのが関の山。イメージダウンは免れず、到底放送できないでしょう。

 2003年秋、トスカーナ州モンタルチーノでブルネッロ・ディ・モンタルチーノ1本を空け、ほろ酔い気分で戻った宿のTVでオンエアしていた新作CMは、2000年に公開されたモニカ・ベルッチの出世作となった戦時中のシチリアを舞台とする映画「マレーナ」を彷彿とさせる葬儀の場面で始まります下動画

 夫を亡くし、喪服姿で悲しみに暮れる美貌の未亡人をめぐる男どものフェチな振る舞いは、前作から一段とエスカレート。映画冒頭からマレーナに好奇の視線を送る自転車少年たちが、そのまま成長し、葬儀のさなかというのに不埒なハレンチ行為に及ぶかのよう。

 男女間の感情表現がダイレクトなお国柄とはいえ、下着ドロボーと連座する葬列に潜り込んだ共犯者たちの無軌道ぶりには苦笑してしまいました。

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 今シーズン、ACミランに移籍したクリスティアーノ・ロナウドも熱烈なメンズコレクション愛用者の一人です。英国王室キャサリン妃、ベッカム夫妻、ブラッド・ピットなどセレブな顧客は枚挙に暇がありません。

 営々と築き上げられたブランドイメージを損なわぬよう、ビジネスパートナーとしてタッグを組む相手も一流。

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 ステファノ・ガッバーナ氏の郷里、インテルと共にミラノを本拠地とするACミランへの移籍に際し、大胆にも自ら望んだ背番号10を背に本田圭佑が在籍した2014年、名門クラブの公式スリーピーススーツのデザインを手掛けたのもドルチェ&ガッバーナです。

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 感度の高いファッション・フリークの方なら、先刻ご承知かもしれませんが、ドルチェ&ガッバーナが昨年秋、フードビジネスに進出しました。

 パスタの聖地と称される南イタリア・カンパーニャ州ナポリ県グラニャーノで1912年に創業した老舗「Di Martino ディ・マルティーノ」社とコラボし、パッケージをアレンジした製品やアソートセットを売り出したのです。

 同年春、レトロな1950年代調のキッチン家電を展開するイタリアの家電メーカーSMEGとのコラボによる〝Sicily is my Love〟シリーズも発表しています。
 
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 年間一人当たりのパスタ消費量が約25kgとダントツ世界一のイタリア。意外かもしれませんがパンの消費はその倍以上。パスタはアンティパスト(前菜)とセコンドピアット(メインディッシュ)の間をつなぐプリモピアット(☞つまりは「おかず」)の位置付け。

 よって、お好み焼き+白米、焼きそば+白米という大阪における炭水化物の複合摂取と同様、パスタ+パンの組み合わせはイタリアにも存在します。

 そんなイタリア国内における小麦の一大産地であるプーリア州やシチリア州からの陸送ルートにあたり、ラッターリ山の伏流水と豊かな自然に恵まれ、パスタ製造に理想的な条件が揃ったグラニャーノでは、高品質のパスタが生産されてきました。

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【photo】エプロンやパッケージをデザインしたドルチェ&ガッバーナとディ・マルティーノとのコラボレーションセット

 9社で発足し、現在では14社が加盟する業界団体「Consorzio di Gragnano Città della Pasta (≒ グラニャーノ・パスタの街組合)」がCittà della Pasta(=パスタの街)を標榜するグラニャーノについては、これまでも幾度か触れているので、読み応えたっぷりなアーカイブをぜひ参照願います。《2010.7拙稿「珠玉のパスタ、Gragnano グラニャーノ」参照》

DiMartino_Latta_RGB.jpg セットの内容は、特製ブリキ缶上画像入りのスペシャルパッケージ包装のスパゲッティ2パック+同ペンネ・リガーテ2パック+同パッケリ1パック+ドルチェ&ガッバーナデザインのエプロン1枚で、総額€110(約1万4,500円) 
 
 価格を含めてハイエンドなドルチェ&ガッバーナとしては、まだ手が届く値段かと。昨年11月、全世界5,000個限定と鳴り物入りで売り出されましたが、まだ在庫は抱えているよう。

 ドルチェ&ガッバーナの世界観がたまらなく好き!と仰る方なら必見&必食のセットは、ディ・マルティーノ社のwebサイトから購入可能。

 2012年シーズンまで存在したドルチェ&ガッバーナのセカンドライン、D&GのパーカーとTシャツにしかこれまで手が出なかった庄イタですが、ドルチェ&ガッバーナがデザインしたパッケージのパスタ単品が今年8月、モンテ物産から数量限定で発売されています。

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【photo】ディ・マルティーノのリングイーネ。通常パッケージ()とドルチェ&ガッバーナとのコラボパッケージ(

 本国におけるパスタの合計額€14.5を差し引けば、1万2500円ほどに該当する缶とエプロンに投資する気は毛頭ないため、家飲みをしながらTaverna Carloで食事をする際の日常使い用のパスタとして購入しました。

 ディ・マルティーノのパスタは、全てイタリア国内で生産される硬質小麦のみを厳選。数あるパスタメーカーの中でこれは少数派で、デュラム・セモリナでもグルテン含有量が異なる安価なカナダ産をブレンドするケースが圧倒的多数派となります。

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 中身は通常パッケージの商品と変わりませんが、表面の右側には家族が楽しげにテーブルを囲むイラストが描かれ、左側にはla Famiglia, la Pasta, l'Italia! Dolce & Gabbana 家族、パスタ、イタリア!というメッセージも。

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 パスタのパッケージやブリキ製の容器にあしらわれた文様は、シチリア陶器のタイルやプレートなどに見られるアラブ統治(9世紀~11世紀)の影響を感じさせるシチリアの伝統柄です。

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 ドメニコ・ドルチェ氏のルーツであるシチリアの伝統に根ざしたコレクションと同様、ドルチェ&ガッバーナらしさはこのパスタにもしっかりと表現されています。

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 早いもので、今年も3/4が過ぎようとしています。新聞紙上では、おせち料理の早期割引予約の告知広告が載るようになりました。

 歩みを止めることのないドルチェ&ガッバーナのコラボレーションの新展開が、早くも同社のWebサイト上でリリースされています。

 1953年にシチリア・パレルモ県カステルブォーノで創業した「Fiasconaro フィアスコナーロ」との協業によるパネットーネ《2007.12拙稿「クリスマスところ変われば」参照》の予約を開始しています。

panettoneD&G.jpg ドルチェ&ガッバーナデザインの容器やトレーがセットされた1kgサイズのパネットーネが€87~€99、容器入り1kgサイズで€37。

 シチリア特産のピスタチオ風味、柑橘系のいずれもパネットーネの配送は10月20日以降。しか~し、入手可能なのはEU域内に限られるとのこと(TT。

 Mamma mia !!
 
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投稿者 vam : 23:43 | カテゴリー : Cuccina Italiana/| カテゴリー : Prodotto Italiano

2018/09/18

エオリアの花蕾 Capperi

お試しあれ、エオリア風パスタ
カンタン、オイシイ、Pasta all'eoliana


 南米チリ出身の詩人パブロ・ネルーダ(1904-1973)【下画像】は、30代の半ばまではビルマ・インドネシア・アルゼンチンなどの領事を歴任。マドリッド領事に着任した2年後の1937年、反ファシズムを掲げソ連が後押しする人民戦線政府と右派フランコ将軍率いる軍が衝突してスペイン内線が勃発します。

 3年に及んだ内戦で、ネルーダは迫りくるファシズムの横暴と権力の座に就いたフランコ独裁政権の圧政に苦しむ民衆の姿を目の当たりにします。

neruda-portrait.jpg 任期途中での召還命令による帰国後の1945年、共産主義の拡大に懸念を抱く米国の影響下にあった当時のチリで共産党所属の上院議員として初当選を果たします。1945年の第二次世界大戦終結後、米ソを対立軸とする東西冷戦の余波は、キューバほか中南米諸国にも及びます。

 1948年、チリ共産党が非合法化され、親米的な政策を進めるビデラ政権に批判的だったネルーダに政治犯として逮捕令状が出ます。そのため、ネルーダは妻デリア・デル・カリルと共に祖国からの逃避行を余儀なくされました。

Photo from the Nobel Foundation archive

 追手を逃れつつ、アンデス山脈を越えて陸路アルゼンチンに入国。国外脱出に成功するも、チリ政府が手を回したため、フランスやイタリアでは入国を拒否されます。苦境にある詩人に救いの手を差し伸べたのが、ナチスによる無差別爆撃を糾弾したゲルニカを1937年に発表後、故国スペインから主たる創作の場をパリに移し、フランス共産党員でもあった画家パブロ・ピカソでした。

 地下活動を通じてソ連・チェコスロバキア・ポーランド・ハンガリーといった東欧諸国ほかインド・中国などへの亡命生活を続けます。

【Movie】1976年チリ生まれのパブロ・ラライン監督作品「Naruda(邦題:ネルーダ~大いなる愛の逃亡者)」。チリ政府から追われる身となったネルーダの謎多き脱出劇が初めて映画化された。2016年カンヌ国際映画祭では登竜門的な監督週間に出品され、2017年ゴールデングローブ賞外国語映画賞にノミネートされた

 1952年、ネルーダ夫妻をイタリアで受け入れたのが、楽園カプリ島出身の文筆家であり郷土史研究家であったエドウィン・チェリオの別邸です。チリの政治状況が変わり、1958年に共産党が合法化されて祖国に戻った後の1971年、ネルーダはノーベル文学賞を受賞します。
 
for a poetry that with the action of an elemental force brings alive a continent's destiny and dreams.(=南米大陸の運命と人々の希望に生命を吹き込んだ根源的で力強い詩業に対して)〟

 このようにスウェーデンアカデミーが示した受賞理由は、弾圧に屈することなく苦難に立ち向かう生き方と作品を通し、言語芸術の力を示して余りある詩人への賛辞でした。

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 20世紀最大の詩人と評され、今もなおチリの国民的な文学者であり、政治家や外交官としての顔も持ち合わせていたネルーダ。

 詩人のイタリアにおける隠遁生活を、島の純朴な郵便配達の青年マリオとの心の交流を通して描き、静かな感動を呼んだのが、1994年公開の映画「Il Postino イル・ポスティーノ」です。

 詩情あふれる映画の世界観を見事に表現し、オスカーを受賞したテーマ曲を作曲したのがルイス・バカロフ(1933~2017)。アルゼンチン生まれでイタリアに帰化後、1960年代マカロニ・ウエスタン全盛のイタリア映画界でコンポーザーとして頭角を現します。巨匠エンニオ・モリコーネの代役で引き受けたこの仕事が代表作と言ってよいでしょう。

Trosi_Il_postino.jpg つましい漁師の家庭に生まれ、長じて父からは跡を継ぐことを望まれ、寡黙で口下手だったマリオ。巧みな比喩表現を用いた詩が特徴であったネルーダとの交流を通して、美しい言葉を紡ぎ出す詩作の醍醐味に目覚めてゆきます。

 ニュー・シネマ・パラダイスでは映画技師アルフレードを演じたネルーダ役の名優フィリップ・ノワレを向こうに回し、マイケル・ラドフォードとともに監督も務めたナポリ出身でマリオ役のマッシモ・トロイージ【右画像】は、クランクアップの12時間後、心筋梗塞のため41歳で早逝しました。

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 重い心臓病をおして撮影に臨んだトロイージのスワンソングとなったイル・ポスティーノの撮影が行われたのは、パブロ・ネルーダが実際に滞在したイスキア島や高級リゾート地化されたカプリではなく、住民の暮らしぶりが垣間見えるナポリ沖のプロチダ島とシチリア北方のIsole Eolie エオリア諸島の一つ、自然豊かなサリーナ島です。

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 オーストリアから南フランスまで東西1,000kmに及ぶアルプス山脈やイタリア半島の南北を貫くアペニン山脈が形成されたアフリカ大陸とヨーロッパ大陸のプレート衝突による造山活動で、イタリア半島がおおよそ現在の長靴型の姿となったのは、1千万年前頃といわれます。

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【Photo】ローマ神話に登場するVulcanusウルカヌスは火の神。その妻、Aitnē アイトネがシチリアの活火山エトナの語源。ウルカヌスの英語読みVolcanoボルケーノのもととなったのが、イタリア語のVulcano ヴルカノ。エオリア諸島の最南端に位置し、水着着用の露天泥風呂がある火山島ヴルカーノから眺めた(左から)二つの頂きを有するサリーナ島、ホテルや飲食店が多く、エオリア観光の起点となるリーパリ島、エオリア諸島では最も小さなパナレア島

 7つの島で最大のリーパリ島にちなむリーパリ諸島の異名を持つエオリア諸島は、現在から258万8000年前~1万1700年前までを指す第四期更新世の火山活動で島々が誕生しています。よって、地球46億年の歴史においては新しい陸地です。

 その一つであるストロンボリ島は、小規模なマグマ噴火を間欠泉のごとく繰り返えす「ストロンボリ式噴火」の由来となった火山島。火口から真っ赤な溶岩を絶え間なく噴出するさまから〝地中海の灯台〟と称されています。

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【Photo】〝isola verde 緑の島〟と形容されるサリーナ島では、エオリア諸島最高峰のMonte Fossa delle Felciフェルチ山(962m)とMonte dei Porriポッリ山(860m)との間の低地や海沿いに2,500人ほどの住民が暮らす。収穫後に太陽のもとで乾燥させたブドウで作るデザートワイン「Malvasia delle Lipari マルヴァジア・デッレ・リーパリ」が特産

 シチリア島は紀元前6000年頃にヨーロッパ大陸から渡ってきたシカニ人など、3つの異なる先住民族が暮らす地でした。紀元前8世紀、シチリア島を含む南イタリア地域に移民が奨励されたギリシャ人が入植を開始します。

 エオリアとは、ギリシャ神話に登場する風神Aeolus アイオロスにちなむ名。エアコンのCMソングにもなった「風のエオリアby 徳永英明って曲もありました。

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【Photo】サリーナ島でイル・ポスティーノの撮影が行われたのが、断崖の上にあるPollara ポッラーラ地区。ラストシーンで亡きマリオを思って詩人が歩いた海辺には撮影当時と変わらぬさざ波が寄せては返す

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 年間を通してティレニア海の潮風が吹き抜けてゆくサリーナ島で最も多く栽培されるブドウ、マルヴァジア・ビアンカから作られるワインの中でも特に名高いのが「Malvasia delle Lipari passito D.O.C. マルヴァジア・デッレ・リーパリ・パッシートD.O.C.」。

 強烈な天日のもとで日干しして作られるこのデザートワインと並ぶ島のもう一つ特産物が「Cappero カッペロ」(複数形:Capperi カッペリ / 英語:Caper / 日本語:ケッパーないしはケイパー)です。

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 瓶詰めを目にする機会が多いケッパーは、地中海沿岸の乾燥した地域に自生する多年生のフウチョウボク科ツル性植物の花芽です。花弁をつける5月末~7月末、40℃に迫る暑さを避けるため早朝と夕刻に手摘みで開花前の閉じた蕾を収穫。3カ月ほど塩蔵する間、撹拌しながら苦味を抜き、食用とするものです。

 紫色のネムノキに似た長いおしべを持つ淡いピンクが入り混じった白いケッパー花は、たった1日でしぼんでしまいます。花の命は短くて...。その実である「Cucunci ククンチ」もサリーナ島の特産。長細いグリーンオリーブのような形状をしており、こちらも塩蔵して食用となります。

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 ナポリ発祥のパスタ料理「プッタネスカ」では黒オリーブと共に具材となるほか、イル・ポスティーノの公開翌年に訪れたカプリ島のテラス席で食べたカジキマグロのソテーでも添え物的に使われていました。

 小粒でも独特の風味があるケッパーは、スモークサーモンの添え物となるのように、アクセントとして料理の引き立て役に回ることがほとんど。主役というよりは脇役の印象があるかもしれません。

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 そんな価値観を打ち破ったのが、昨年秋に梅田阪急百貨店本店で開催されたイタリアフェア会場にいらっしゃったイタリア料理研究家の長本和子さんに教えて頂いた直径2cm前後もある大粒のケッパー【上画像】を使う〝Pesto all'eoliana ペスト・アッレオリアーナ〟です。

 手間いらずで美味しいエオリア風ペーストには、それぞれ家庭の味があります。基本はケッパー+アーモンド+フレッシュバジル+トマト(+お好みでミントの葉少量)の組み合わせ。オリーブオイル少量を加えて適度な粘性になるまでミキサーにかけ、仕上げに粉チーズとオイルで味を調えます。

 ここで使用するのが、酸味で本来の味が失われている酢漬けではない塩蔵ケッパーで、水で30分ほど塩抜きし、塩味が残った状態のものを使います。用途はロングパスタのラグーソースとして使うことが多いとのこと。

 冷製に用いるカッペリーニは論外として、細目のスパゲッティーニより太い1.7~1.8mm(茹で時間8~10分)程度で、表面が白っぽく見えるブロンズダイスで成形してソースが良く絡むスパゲッティまたはリングイーネとの相性が良いと思います。

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【Photo】夏のある日のTaverna Carlo タヴェルナ・カルロ。スパゲッティは聖地グラニャーノ産をアルデンテで。茹で上がり時間を考慮してラグーを準備。サリーナ島特産のデザートワイン「マルヴァジア・デッレ・リーパリ」では日干しブドウを用い、最も多く栽培されるマルヴァジア・ビアンカは、6世紀~10世紀にかけてビザンツ文化圏となったサルデーニャ島経由でサリーナ島に伝わった。紀元前12世紀頃、フェニキア人によってもたらされた白ブドウ「Nuragusヌラーグス」を使い、エチケッタにサルデーニャ特有種の花Aqilegia Nuragicaが描かれた「Pala パーラ」という作り手によるコストパフォーマンスが非常に高い南の島のワインNuragus di Cagliari D.O.C.ヌラーグス・ディ・カリアリD.O.C.と南の島の料理との組み合わせ

 ケッパーは、エオリア諸島には野生であるほか庭木としても珍しくない花です。多年生で10年以上を経過すると茎が木質化してきます。流れ出した溶岩が海岸線で固まったことを物語る黒い火成岩の岩肌が切り立った海岸線を形作るサリーナ島の北側にアマルフィから12世紀に移住した人々が住みついたという太古は溶岩の噴出口だったMalfaマルファ地区の土壌で育つものは一回り花弁が大きく味も格別。

maurizia-de-lorenzo.jpg インポーターである「EeT 株式会社」のブースにいらしたのが、お顔を拝見してすぐに分かった長本さん。

 その隣にはサリーナ島でケッパーを栽培する「Sapori Eoliani サポーリ・エオリアーニ」のマンマ、マウリツィア・デ・ロレンツォさん【左画像】もおいででした。
 
 笑顔が素敵なマウリッツィアさんは、3年前の11月、エオリアの海のような透き通った青い瞳の持ち主だった息子ロベルトをバイク事故のため35歳の若さで失う悲運に見舞われています。

saporieolianisalina.jpg マウリッツィアさんの父ピーノから受け継いだサリーナ島のケッパーを世に広めようとした矢先、志半ばにして不慮の事故で逝った息子の意志を継ぎ、サポーリ・エオリアーニ代表の座に就いたのがマウリツィアさんでした。同社のWebサイト〈 www.saporieolianisalina.it 〉では、ケッパーの花に囲まれたロベルトが笑顔を浮かべています。【右画像】

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 塩蔵ケッパー、アーモンド、フレッシュバジル、トマトさえあればカンタンに出来、嬉しいことにしかもオイシイSpaghetti all'eoliana スパゲッティ・アッレオリアーナ。

 拙宅併設のTaverna Carlo タヴェルナ・カルロでは、適度に冷えたヴィーノ・ビアンコを相伴にエオリア諸島に思いを馳せる定番メニューと化しています。

 パブロ・ネルーダは、サリーナ島のような素朴なたたずまいが当時は残っていたであろう1950年代の初めに過ごしたカプリ島についての詩を残しています。最後にその一節をご紹介しておきましょう。

  カプリ島の恋人たち (翻訳:大島博光)

  島はそのたたずまいのなかに
  時間と風に磨かれた金貨のような魂をもち
  手つかずのアーモンドのように
  野生のアーモンドのように
  生(き)のままだ
  そこでわたしたちの愛は眼に見えぬ塔だった
  煙りのなかで顫(ふる)えていた

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Richetta
 エオリア風パスタ レシピ(4人分)

《材料》
 パスタ320g 塩蔵ケッパー60g アーモンド(生orロースト)20粒
 フレッシュバジル25枚 トマト2個 EXVオリーブオイル100~150cc
 粉チーズ(パルミジャーノまたはペコリーノ)40g
《手順》
1:塩蔵ケッパーを水に浸して30分ほど塩抜きしておく(適度な塩分を残す)
2:乾燥パスタをアルデンテに茹でる
3:粗く刻んだアーモンド、種を除いて刻んだトマト、ケッパー、バジル、
 オリーブオイルをミキサーでペースト状にする(アーモンドの粒が残る程度)
4:ミキサーからボウルに移し、粉チーズを混ぜ込み、オリーブオイルを加え、
 馴染ませてから、茹で上がったパスタに和える

サポーリ・エオリアーニ輸入元「EeT ~ da Roma
2018年秋の百貨店イタリアフェア出展スケジュール

 9/19〜30 新宿伊勢丹 イタリア展(※9/25は休み)
 9/26〜10/2 日本橋三越 地下プロモーション
 10/3〜8 札幌丸井今井 イタリア展
 10/4〜10 大分トキハ イタリア展
 10/17〜22 新潟伊勢丹 イタリア展
 10/17〜23 鹿児島山形屋 イタリア展
 10/24〜30 日本橋三越 地下プロモーション
 10/31〜11/6 阪急梅田本店 イタリア展
 11/14〜19 静岡伊勢丹 イタリア展
 11/14〜20 新宿伊勢丹 プラドエピスリー

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投稿者 vam : 01:54 | カテゴリー : Cuccina Italiana/| カテゴリー : Libro e Cinema, Arti ,Musica 書籍と映画, 芸術, 音楽/| カテゴリー : @Taverna Carlo

2018/08/26

魚舞う魚醤ジェラート Gelato Cetarese con alici secchi

トッピングはチンアナゴさながらの煮干し3匹 (笑)


 大阪の街全体が、スチームオーブンレンジで加熱されているかのような平成最後の夏。ギラつく日差しで目の前が白っぽくなり、ボーッとする意識の中で白日夢の妄想バカンス@ナポリを満喫しました(トホホ...)。

 熱帯夜が明けた本日の大阪。予想最高気温は35℃の猛暑日。かたや向こう1週間のナポリの天気予報を見る限り、最低気温は20~22℃。意外なことに日中でも30℃超えの日はありません。

 リアル避暑バカンス@ナポリ。う~む魅惑的な響きだ・・・。

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 2回シリーズでお届けした播州赤穂ネタで今回も引っ張りますが、既にメインディッシュはご紹介済み。最後に赤穂で出合ったナポリとその近郊の町ゆかりのデザートを召し上がって頂きましょう。ボナペティート~♪

 ナポリにおいては、ピッツァは〝Piatto unicoピアット・ウニコ〟(☞ 一品完結型の料理)だと考えられています。先付や前菜から始まる改まったコース料理ではなく、一皿で栄養バランスが取れる食事として庶民に受け入れらてきた歴史があります。

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【photo】この8月にリニューアルオープン5周年を迎えた仙台「Pizzeria Padrino del Shozan ピッツェリア・パドリーノ・デル・ショーザン」は、アマルフィ海岸での優雅なリゾート気分に浸れる。リニューアルオープン直後に食したナポリ菓子「Coda di Aragosta コーダ・ディ・アラゴスタ」

 イタリアの権威ある料理評価本「Gambero Rosso ガンベロ・ロッソ」誌が、Web版で2016年から実施している「Top Italian Resutaurant」の大阪編において、2年連続で選出されたのが、ザ・リッツ・カールトン大阪のイタリア料理「スプレンディード」。その立役者となったのが、2014年12月末に料理長として就任したイタリア中部マルケ州出身のオリアナ・ティラバッシさん。

 スプレンディードがこの夏実施している90分間50種以上のスイーツ食べ放題の「ピーチアフタヌーンブッフェ」に挑む強靭な別腹を備えた乙女ほどのツワモノではないため、前回・前々回のレポートでご紹介したナポリとほぼ同等の30cmサイズのピッツァを平らげた締めくくりは、サックリめの分量で仕上げたいと思います。

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 まず1品目は6月24日(日)のドルチェから。「Mio & Tempurina ミオ・エ・テンプリーナ」前稿参照で昼食を済ませた足で向かったのが、1年牡蠣の産地である赤穂市坂越(さこし)

 前もって訪れた「さくらぐみ」で、西川明男オーナーシェフがプロデュースしたナポリ菓子専門店「坂利太サリータ」が市内坂越にあるとの情報を得ていたのです。

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salita(サリータ)〟とはイタリア語で上り坂のこと。坂越の地名にちなんだ店名ですね。

 そんな洒落っ気がある西川シェフが、岡山県倉敷市の美観地区に触発され、築70年の民家を改装。ナポリ菓子「コーダ・ディ・アラゴスタ」をメインとするパステッチェリア坂利太としてオープンさせたのが2015年7月。

 モデルとなった倉敷の黒瓦を頂く切妻屋根と白塗りのなまこ壁や貼り瓦に木組みの格子窓が特徴の二層からなる蔵造りの町並みそのものは、確かに趣あるものです。

 坂越に赴く前日に訪れた倉敷美観地区の目抜き通りには、あろうことか趣味の悪い立て看板や無粋なのぼり旗が乱立。あまりのアイデンティティの無さに幻滅した湯布院「湯の坪街道」ほど地に落ちてはいませんが、せっかくの美観を損なっている印象を抱きました。

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 8世紀の中庸まで歴史を遡ることができる赤穂の製塩は、入浜式塩田開発が進んだ江戸期に規模が拡大。商都大坂のみならず、江戸へ向けて塩を荷積みする廻船や西回り航路の北前船が寄港した坂越には、文化庁が日本遺産に認定した景観保存地区の街並みが残っています。

 チュニジアンブルーの暖簾 & サインボードと小さな立て看板に留めた坂利多の外観は、歴史ある坂越地区の景観に溶け込むものでした。

 頻繁にナポリへと足を運び、自他ともに認める〝ナポリばか〟こと西川明男氏だけに、(落書きだらけである点を除けば)歴史ある街並みの景観を大切にするイタリア人に見習ったのでしょう。

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 笠が閉じた寸足らずの松茸のような形状のスポンジ生地にラム酒のシロップをたっぷり含んだ素朴な「Baba バッバ」、二枚貝状の焼き菓子「Sfogliatella スフォリアテッラ」と同じナポリっ子に愛される伝統菓子のひとつに「Coda di Aragosta コーダ・ディ・アラゴスタ」があります。

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【photo】坂利太で購入したマロンクリーム風味コーダ・ディ・アラゴスタ(540円)。チョココロネほどでなくとも、成獣になる前のモスラ幼虫と似ていなくもないかも。福島が生んだ昭和の名作曲家、古関裕而が作曲し、今は亡きザ・ピーナッツの二人が劇中歌として歌った有名なこのフレーズが浮かぶ。♫ Mothra ya Mothra, Dengan kesaktian hidupmu(♫モスラヤ モスラ ドゥンガン カサクヤン インドゥムゥ)☞ れっきとしたインドネシア語なのだそう

 前々日、さくらぐみでデザートとして出されたナポリ菓子のスフォリアテッラは、ラード溶液を塗ったセモリナ粉の生地を極薄に伸ばして幾層にも重ねたタッピと呼ばれる生地を二枚貝のような形に仕上げています。

angela_salita.jpg【photo】見本用にカットされたスフォリアテッラ(左上 税別450円)、坂利太オリジナルのマシュマロを中に仕込んだ「アンジェラ」(右3点 税別480円)、同じくホワイトチョコと生クリームを詰めて表面をブルーベリーで覆った「季節フルーツのブーケ」(左下 税別480円)

 リコッタチーズとセモリナ粉をメインにレモンやオレンジの香りを添えた中身を詰めてから焼成するスフォリアテッラと同じ焼き菓子でも、クリームを後詰めするコーダ・ディ・アラゴスタは、生地の層の間隔が広く、ざっくりしたその形状は、名前が意味する通りにまさに伊勢エビの尾。

 こよなくナポリを愛する西川シェフプロデュースの坂利太では、カスタードクリームベースのコーダ・ディ・アラゴスタと、オーブンで温めて食べるマシュマロベースのクリームを詰めたオリジナル商品「アンジェラ」をメインに置いていました。

aragosti_salita.jpg【photo】こちらはコーダ・ディ・アラゴスタ。アンジェラと同様、坂利太では常時5種類の味を用意(税別450~500円)

 成人女性の握り拳ほどの大きさのスフォリアテッラに対し、坂利太のコーダ・ディ・アラゴスタは15cm近くもあります。ゆえに店頭では食さず、マロンクリーム風味を持ち帰りました。

 夏場は坂越浦で養殖される真牡蠣はオフシーズン。坂越浦の牡蠣エキス入りのソフトクリーム「海のミルク」はありませんでしたが、体感気温が40度近い気温の中を駐車場から移動したカラダが欲したのが、地元の丸尾牧場のミルクを使用した「生乳ソフトクリーム」(税別518円)。

 カップやコーンではなく、ご覧の通りアラゴスタのコーンがソフトクリームの器となるのが坂利太流下画像

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 冷房が利いた店内から外に持ち出すと、あっという間に溶け出すのは必至。混雑する店内の隅っこであらかた食べてしまいました。

 ソフトクリームは、素材の良さを物語るコクと滑らかさが際立つプレミアムな食感。アラゴスタと同様、ソフトクリームと生地とを一緒に食べると、ラードを含んだアラゴスタの存在感が勝ってしまいます。当然、クリームを食べ尽くした最後に残るのはアラゴスタ。それが一層その印象を強くします。

 私が知る限りにおいて、ナポリにもアラゴスタの生地を使ったジェラテリアが存在しないのは、そんな理由なのでしょう。

b_ornament_11_0L.jpg  

 2品目は8月5日(日)のドルチェ。Mio & Tempurina ミオ・エ・テンプリーナから海辺の御崎へと向かった目的は、さくらぐみに隣接する手作りジェラートの店「Sciò Sciòショーショー」。

 さくらぐみのスタッフTシャツが目的だった前回とは異なり、2度目の今回はジェラートが目当てです。 

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 冷蔵ケースの中には、ピスタチオ(+100円)・スイカ・温州ミカン・キウイバナナ・イチジクなどのジェラートと、ピーチ・スモモ・マンダリンオレンジのソルベ(=シャーベット)など、色とりどりな18種類のフレーバーが用意されていました。

 その中で、おやっ?と庄イタが思ったのが「チェターラ風」。その言葉にピンと来るアナタは、以前よりViaggio al Mondo の熱心な読者であるはず。

colatura_alici-cetara.jpg 西暦79年に発生したヴェスヴィオ火山の噴火で命を落とした博物学者プリニウスが著した「博物誌」に記載がある通り、塩蔵したイワシを主原料に発酵させた魚醤「Garum ガルム」は、古代ローマ人の食卓に欠かせない調味料でした。

 ローマ帝国の滅亡により忘れ去られたガルムは、13世紀に「Colatura コラトゥーラ」という新たな名前で復活左画像。30年ほど前に一度は途絶えた魚醤を官民挙げた取り組みで再復活させたカンパーニャ州サレルノ県Cetara チェターラ下画像の関係者が、2009年11月に開催された「男鹿・イタリア 魚醤フォーラム2009」で、しょっつるの本場・秋田県男鹿市に集いました。

 千載一遇の機会を逃してはならじと仙台から男鹿までの往復560kmを日帰りで爆走。フォーラムに参加した読み応えたっぷりな詳報を9年前にまとめています《2009.12拙稿io sono shozzurista ショッツリスト宣言」参照》

Cetaramare.jpg 「チェターラ風って、魚醤を使ったジェラート?」

 日本の生活では、ほぼ役に立たないニッチかつディープな庄イタの知識の泉から発した質問に女性スタッフは驚いた様子で問いかけを肯定。その上で、こう尋ねたのでした。

 「頻繁にイタリアに行ってらっしゃるんですか?」

 ひきつった笑いを浮かべながら問いかけを否定しつつも、心の声は、こうつぶやいていました。「Si, tutte le sere. Ma nei miei sogni . (=Yes, every night. But in my dreams.=ハイ、夜な夜な。夢の中でですけどね。)」

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 そんな〝イタリアばか〟丸出しな庄イタが注文したのは、探求心をくすぐってやまないチェターラ風とマロングラッセのダブル(上画像 税込480円)。ご覧の通り、トッピングは3匹の煮干し。

 チェターラで作られる魚醤コラトゥーラ(正確にはColatura di Alici コラトゥーラ・ディ・アリーチ)の主材料となるのがカタクチイワシです。

 果たしてどれだけの人が、庄イタのように西川シェフの遊び心を自ずから理解するかは不明ですが、昨今もてはやされるインスタ映えするビジュアル上のインパクトを狙っているのでしょう。

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 ジェラート自体は、ミルクの甘さにコラトゥーラに由来する潮の風味がいい感じのアクセントになっています。
 
 飾りじゃないのよ煮干しは。ということで3匹とも頭から食べましたが、予想通り、ジェラートとの組み合わせをうんぬんする次元ではないのでした。

 ジェラートから立ち泳ぎで海に還ろうといわんばかりの煮干しの姿から思い起こしたのが、耐えきれない暑さから逃れようと駆け込んだ京都水族館にいたコレ(笑)。

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 サワークリームやジェラートとの相性が良く、粉糖をかけて食するプレーンな「パンドーロ」と並び、イタリアでは主にクリスマスシーズンに少しづつ時間をかけて食べられるドライフルーツが入った菓子が「パネットーネ」《2007.12拙稿「クリスマスところ変われば」参照》

 先月レシピを変更したばかりで、しっとり感がアップしたのだというパネットーネも+300円で追加できます。

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 異常な暑さが続いた大阪でも、先々週の後半は猛暑が一段落。秋の気配を感じるようになりましたが、先週月曜からは再び蒸し暑さがぶり返しています。7月初旬の梅雨明けから続く酷暑を気力で乗り切っていますが、ネイティブ関西人ですら「もうエエ加減、勘弁してほしいわ」と弱音を吐いています。

 そんなさなか、イタリア・トリノ発祥のジェラテリア「GROM グロム大阪店」が9月2日(日)をもって閉店。大阪店の閉店により、GROMは日本市場から撤退することになります。

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 2003年、北イタリアにおけるスイーツの聖地トリノで1号店がオープンするや、素材を厳選したジェラートは、たちまちにして人気を博しました。2009年には新宿を皮切りに日本進出。関東圏と大阪に店舗を展開し、本場の味を届けてくれた店がなくなるのは寂しい限り。
 
 そういえば、昨年以上に鬱陶しく感じられたクマゼミたちがメスに求愛する鳴き声が、いつの間にか減ってきたように思います。

 枝先に残されたクマゼミの抜け殻に、空蝉(うつせみ)の儚さを思い、ゆく夏を惜しむ8月の最終週なのです。

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坂利太(サリータ)
・住:兵庫県赤穂市兵庫県赤穂市坂越2083
・Phone:0791-48-8658
・営:10:00~17:00
   毎週火曜・第1水曜・第3月曜定休(祝日の場合は翌日休)
・URL: https://www.facebook.com/salitaaragosta
・Pあり(海沿いのまちなみ保存地区無料駐車場を利用 )
・禁煙 ・カード不可

Sciò Sciò(ショーショー)
・住:兵庫県赤穂市兵庫県赤穂市御崎2-1
・Phone:0791-45-3030
・営:10:00~18:00
   毎週火曜・第1水曜・第3月曜定休(祝日の場合は翌日休)
・URL:https://www.facebook.com/scioscio2018/
・Pあり(伊和都比売神社近く、向かい側の御崎温泉無料駐車場を利用)
・禁煙 ・カード不可

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投稿者 vam : 11:31 | カテゴリー : Cuccina Italiana/| カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征

2018/08/12

Mio & Tempurina ミオ・エ・テンプリーナ@赤穂

そこにもナポリの風は吹いていた。


 四方を海に囲まれた温帯モンスーン気候の日本とは様相が異なる中国大陸の気候を基にした二十四節気では立秋を過ぎました。そう言われてみれば、夜の帳が下りた夙川河川敷公園からは、少し気が早い秋の虫の鳴き声が聞こえてきます。

 さりとて太陽が高い時間帯は、拙宅からクルマで12分ほどの距離にある甲子園球場からの高校球児が繰り広げる熱戦を伝えるTV中継でご覧の通り、うだるような暑さが関西では続いています。

 この時季、大阪発祥のパインアメとしょっぱい飴ちゃんをバッグに忍ばせている大阪のおばちゃんにうっかり「食欲の秋到来」などと言おうものなら、「えっ、もう秋やて?何アホなこと言うとんねん!」と突っ込まれそう。

 残暑厳しき列島各地では8月いっぱい夏祭りや花火大会が行われています。

【Movie】毎年8月12日から8月15日の4日間開催される徳島阿波おどりに先立ち、昨年8月11日に徳島市で催された選抜阿波おどり大会前夜祭より。女性の健康美が躍動する法被踊り、たおやかで息が合った妖艶な女踊り、ダイナミックな男踊りからなる各有名連の精鋭によるショーアップされたステージプログラムは見応え十分。courtesy of Tokushima Simbun

 昨年、特に見応えがあったのが、徳島市のアスティとくしま(県立産業観光交流センター)を会場に徳島阿波おどり開幕前日に行われた「選抜阿波おどり大会前夜祭」。各有名連の精鋭が揃った踊り子による演舞は、Bravissimi!!男女問わず最上級賛辞ブラボーの複数形)の一言。

 見る阿呆となった翌日は、市役所前演舞場で初日を観覧。にわか連の一員としても踊る阿呆に。2泊3日の日程で滞在した徳島で、姉妹都市である仙台の夏を彩る仙台七夕でエッセンスに触れた阿波おどりの魅力と、露地ものが旬を迎えた特産のすだちを絞った徳島の美味にどっぷりと漬かりました。

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 日盛りに日なたを歩こうものなら、命の危険を感じるほどだった今年の京都。前祭・後祭とも山鉾巡行ではなく宵山を巡った雅(みやび)やかな京都祇園祭とは対照的に、全速力で辻を曲る勇壮果敢な「やりまわし」で知られる岸和田だんじり祭を、ピエモンテ州クーネオ前世県人会の代わりに庄イタが所属している関西宮城県人会の伝手(つて)で来月訪れる予定です。

 阿波おどりの話題で始まった今回。3年前の2月、出張で訪れた高知で発見したペスト・ジェノヴェーゼ的な万能調味料、葉ニンニクの「ぬた」をViaggio al Mondoで取り上げて以来の四国ネタではありません。《2016.3拙稿「おまさん まっこと上等な「ぬた」を知っちゅうが?」参照》

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 蝉時雨と呼ぶには、ただ鬱陶しいだけで全くもって情緒に欠ける 仮に松尾芭蕉が山寺で耳にしても〝閑さや岩にしみ入る...〟の句は浮かばなかったはず)クマゼミが発するNon è bel canto(ノン・エ・ベルカント →「美しい歌」を意味するイタリアオペラ伝統の歌唱法ベルカントとは真逆)な雄叫びをBGMに、ジリジリと焼けつく夏真っ盛りの季節にお届けするナポリ第二弾。

 本来であれば、南イタリア・カンパーニャ州からのバカンス便り!!と申し上げたいところ。

 諸般の事情により(庄イタ的には甚だ不本意ながら)、ナポリまで往復する旅費と時間をかけずとも、十分に納得できるピッツァ・ナポレターナと出合うことができる兵庫県赤穂市が話の舞台です(TT)。

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 気を取り直して、庄イタの太鼓判とともに皆さまに今回ご紹介するのは、前回レポートした「さくらぐみ」から巣立った女性コンビが活躍するナポリ郷土料理の店「Mio & Tempurina ミオ・エ・テンプリーナ上画像

 さくらぐみを取り上げた前回、ナポリの道化・プルチネッラが描かれた「真のナポリピッツア協会」と「ナポリピッツァ職人協会」の看板を真っ当なピッツェリアを見分ける一つの目安として挙げました。その例外として、自薦の上で審査を受ける協会に未加盟であっても、本場の伝統に則(のっと)った製法と確かな腕を持つ店の具体例として名前のみご紹介したのをご記憶でしょうか。

 2007年に真のナポリピッツア協会日本支部が旭屋出版から発行した「真のナポリピッツァ技術教本」で紹介されている移転前のさくらぐみメンバーとして、身内からマスターと呼ばれる西川明男氏を挟んで、当時ピッツァイヨーラとして活躍していた滋賀出身の松岡佳代子さん下左画像と厨房に入っていた広島出身の柴田美緒さん下右画像のお顔を見ることができます。お二人は都合14年の長きに渡って、さくらぐみでキャリアを重ねました。

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 その間、松村さんは2度にわたって渡伊。名匠エンツォ・コッツィアのもと、ナポリ「La Notizia ラ・ノティツィア」や、2004年にスローフード協会が設立した「Università degli Studi di Scienze Gastronomiche 食科学大学」で、19世紀まで庶民は手づかみで食べていたロングパスタ下画像や揚げピッツアなどの〝Cibo di strada チーボ・ディ・ストラーダ(ストリートフード)〟やナポリの伝統食に関する講師を務め、師と慕うマエストロ、アントニオ・トゥベッリ氏上画像がナポリで営む「Timpani & Tempura ティンパニ・エ・テンプラ」、そして海の幸に恵まれた赤穂と地理的条件が似ているジェノヴァ近郊のピエヴェ・リグーレ「La Cucina di Gian Paolo Belloni ラ・クチーナ・ディ・ジャン・パオロ・べローニ」でも腕を磨きます。

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 かたやミオ・エ・テンプリーナではピッツァ以外を受け持つ柴田さんは、ヴェスビオ山の麓にあるオッタヴィアーノに6カ月滞在。イタリアを代表するグルメ評価本Gambero Rosso ガンベロ・ロッソで最高ランクの三ツ星評価を受けるパスティッチェリア「Pasquale Marigliano パシュクアーレ・マリリアーノ」で本場の技と心に触れます。

 穏やかな時間が流れ、美味しい食材と良い水があり、心地よい風が吹き抜ける赤穂の風土を気に入ったお二人は、2013年6月、柴田さんのお名前であり、イタリア語で〝私の〟という意味のMio、そして敬愛するアントニオ・トッヴェッリさんから頂いた〝可愛い天ぷらちゃん〟とでも訳せば良いニックネーム、Tempurinaをドッキングさせた名前の店をオープン。現在に至ります。 

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【photo】ロードサイドに立つミオ・エ・テンプリーナのサインボード。ロングパスタを手づかみするナポリ伝統の食べ方のシルエット、PIZZE, DOLCI, VINI,( 全て複数形でピッツァ・デザート・ワイン)に加え、気になるのが「TIMBALLI ティンバッリ」。シチリアを含め、南イタリアに異なる呼び名で同様の料理が存在するが、パスタや米とラグーソースやトマトソースなどの具を円柱状に固めたナポリの伝統料理が「TIMBALLO ティンバッロ(単数形)」。〝I PIATTI TIPICI NAPOLETANI〟 (ナポリ料理専門店)と謳っている店の性格を物語る看板に偽りはない

 ちなみに1981年に開店した日本におけるナポリピッツァの草分け的存在、さくらぐみから巣立ったピッツァイオーロ(男性)・ピッツァイヨーラ(女性)の数は、同店の西川オーナーシェフでもすぐには思い浮かばないのだそう。

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【photo】焼きあがったオーバー30cmサイズのピッツァを乗せたプレートを手にしたカメリエーレ(フロア係)が、所狭しと配置されたテーブルの間を行き交うナポリ下町のピッツェリアというよりは、つい長居をしたくなるようなゆったりとした時が流れるミオ・エ・テンプリーナ

 果せるかな、店内に足を踏み入れると同時に警察犬並みに働く庄イタの〝いい店探知嗅覚〟がビビッドに反応するホンモノだけが持つ雰囲気がMio & Tempurinaには漂っていました。

 感覚的な話なので説明しがたいのですが、良い店には吟味した食材を使用した料理から立ち上る心地よい〝香り〟が漂っていることが少なくありません。時には談笑する先客の表情から、居心地の良さをお裾分けしてもらったりもします。

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【photo】グリーンのタイルで覆われた薪窯は、西川明男師匠の門下生ゆえナポリの「Gianni Acunto ジャンニ・アクント」製。薪火の暑サニモマケヌ丈夫ナカラダヲモツ松岡さんが選んだ小麦粉は、本場ナポリでトップシェアを誇り、さくらぐみ時代から扱いに慣れた「CAPUTO カプート社」の看板商品で、コシの強い生地に仕上がるサッコロッソをメインに使用。天候や気温によって発酵時間が短いサッコブルなどとの配合割合や水分や塩などの分量を微調整する

Lete-MioTem.jpg ピッツェリアに関しては、店の顔と言える窯の熱源が電気ではなく、食欲をそそる香りを生地につける薪火であるかどうか。そしてそれがハンドメードや国産窯より性能が高く、ピッツァの出来栄えを左右するナポリ製か。生地に使っている小麦粉の袋があれば、その銘柄も気になるところ。

【photo】ミオ・エ・テンプリーナのミネラルウォーターは、セリエA2017シーズンで強豪ユベントスと優勝争いをしたSSCナポリのユニフォームスポンサー「Leteレテ」。採水地はアペニン山脈南部のカゼルタ県プラテッラ村。硬度900以上。同じカンパーニャ州産「Ferrarelleフェラレッレ」と比べて発泡は弱め

 ミオ・エ・テンプリーナでは、イタリアのように家族が揃って和気あいあいと食事ができる空間づくりを心掛けているとのこと。事実、そこではゆったりした時間が流れていました。

 そんな空気感を醸し出す店内のインテリアや調度品からはナポリへの深い愛情、そして伝統への敬意が感じ取れるのでした。            

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 前回詳報した6月末にさくらぐみを訪れた翌々日、そして8月初旬にも再訪。味にブレがないことを確認の上で、ミルキーなモッツァレラ・ディ・ブッファラ作りに欠かせない水牛ちゃんが反芻するように胃袋の記憶を呼び戻してみます。

《6/24 アンティパスト》・・・フリット・ディ・ガンベッリ 

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赤穂産 小太海老(サルエビ)のフリット。小麦粉でカラッっと素揚げした小太海老の食感が絶妙。殻が柔らかく頭から丸かじりすると、後を引く味噌の旨味が口いっぱいに広がる。お好みでレモンを軽く絞って(860円)

《8/5 アンティパスト 》・・・インサラータ・ディ・マーレ

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 赤穂の新鮮な海の宝石サラダ ナポリ風。(ウニやアワビをエサにしているグルメな南三陸町志津川湾産の旨味の塊のようなタコの食味にはかなわないが)赤穂からほど近い明石海峡は流れが速く、歯応えのあるマダコの漁場として名高い。エビ、イカ、ひよこ豆と野菜のシンプルなサラダ(1~2人前990円/2~4人前1,510円)

《6/24 & 8/5 プリモピアット》・・・ピッツァ・マリナーラ・コン・ポモドリーニ

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 名店の誉れ高い「さくらぐみ」で、西川師匠や兵庫県明石市で「Ciroチーロ」を2004年に開いた先輩の小谷紀三子さんに鍛えられ、さくらぐみの窯を任されたピッツァイヨーラ松村さんの腕前を物語るジューシー&モチモチ&パリパリサクサクな食感が楽しめるマリナーラ。庄イタ的には前々日に古巣で食したピッツァを上回る出来栄え。Brava!!(1,510円)

《8/5 プリモピアット》・・・ピッツァ・クアットロ・スタジオーニ

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 四季を意味する名のピッツァ。新鮮な牛乳を使用するフィオル・ディ・ラッテとトマトソースをベースに、手前右から時計回りにパルミジャーノ・レッジャーノ,黒オリーブ,マッシュルーム,ハムをトッピング。バジルの香りと共に4つの味が楽しめる欲張りピッツァ(1,940円)

《6/24 プリモピアット》・・・スパゲッティ・アル・リモーネ

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 赤穂産エビのシチリアレモンクリームソース。ほのかなレモンの酸味が爽やかなクリームソースと相性の良い太めのスパゲッティに絡む(1,570円)

《6/24 セコンドピアット》・・・アル・フォルノ・デル・ジョルノ

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 赤穂産マダイのピッツァ窯ハーブ & レモン蒸し焼き。真鯛の旨味を活かし、味つけはあっさり目の仕上がり(1,990円)

《6/24 & 8/5 カッフェ》・・・エスプレッソ

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 ナポリ発祥のロースター「Izzo イッツォ」創業者が設立したエスプレッソマシンメーカー「My Way」製レバー式マシンでエスプレッソを抽出する松村さん。豆はIzzoほどストロングスタイルではなく、マシンの脇に袋があるナポリのロースター「Passalaqua パッサラックア」の「Mehari メハリ」。スプーンで砂糖を入れてもなかなか沈み込まないキメ細やかで分厚いクレマが香り高いカッフェの美味しさを物語る

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 こうしてミオ・エ・テンプリーナで登場した料理を改めて思い起こしているうち、リラックスした状況下で行うのだというエサの反芻をしている牛さんのように、タラ~リとヨダレが垂れてきました(º﹃º )。


【photo】京都市上京区の菅原院天満宮神社は、学問の神様である菅原道真が生誕した地に建つ。道真公の産湯となった「初湯の井戸」は、受験や病気平癒にご利益があるとされ、名水の誉れ高い。一般的には龍が多い手水口(ちょうずぐち)だが、牛とご縁が深かった道真公にちなんでそこでは牛。見ようによってはヨダレにも...?。(前稿でダァー!! の雄叫びと共に登場したアントニオ猪木氏と同様、本筋とは無関係です)

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 季節ごとに入れ替わるグランドメニューのセコンドピアットには、アクアパッツァ(1,990円)もオンリストしてあります。総じて魚介系の料理は素材の味を削がないよう、シンプルな味つけです。

 赤穂という土地柄を考え、これまでに訪れた2度ともピッツァ以外には魚介系の料理を食べました。肉食系の方には、阿蘇天然ミネラル豚香心ポークのロースト(1,890円)や、北海道池田町産の褐毛和種いけだ牛のビステッカ(2,910円)といった選択肢も。

 海の幸に恵まれ、自然豊かな赤穂は、大阪市内の喧騒を離れてリフレッシュするにはピッタリなロケーションといえます。

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【photo】清流千種川(ちくさがわ)が播磨灘に注ぐ赤穂市街地から川沿いに遡り、坂越(さこし)方面へ。茶臼山からは生島が防波堤となり波静かな天然の良港で、かつて北前船が寄港した坂越湾が一望のもと。坂越浦に浮かぶ生島は天然記念物に指定される常緑樹林帯で覆われ、緑豊かな坂越湾の地形から植物プランクトンが豊富なため、養殖される牡蠣は1年出荷できるほどに成長する

 先日、赤穂を訪れた折は、アルコール発酵した液体に関しては今更申し上げるまでもなく、生食するのも庄イタは大好きなブドウ、安芸クイーンやシャインマスカットなどの高級品種や、珍しい桃など、近隣で生産されるフルーツ類も豊富に出回っていました。
 
 作る人が心豊かで健やかでなければ、心に響く料理は作れないと、松村さん・柴田さんは仰います。まさにその通り。

 アントニオさん仕込みのTimballo Napoletanoも機会があれば食したみたいものです。(アントニオさんの苗字は「猪木」ではなく「トゥベッリ」です。念のため)

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Mio & Tempurina ミオ・エ・テンプリーナ

・住:兵庫県赤穂市城西町129
・Phone:0791-46-5787
・営:昼 11:30~14:00
   夜 17:30~21:00
   月曜定休
  ※木曜・金曜のみランチセット(1,620円)あり
    サラダ+ドリンク+3種類から選ぶパスタorピッツァ
   その他の日はアラカルトメニューから
・URL: https://www.facebook.com/Mio.e.Tempurina/
・Pあり・禁煙・カード不可

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投稿者 vam : 23:36 | カテゴリー : Cuccina Italiana/| カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征

2018/07/29

さくらぐみ @赤穂

そこは紛れもなくナポリだった。


 7月20日(金)、平年より8日早く東北北部が梅雨明けし、日本列島はいよいよ夏本番。23日には埼玉県熊谷市で41.1度を観測し、国内記録を5年ぶりに更新するなど、猛暑を通り越して焼けつくような酷暑が連日続いています。皆さま、どうぞくれぐれもご自愛ください。

parco_utsubo-2018.jpg【photo】緑が比較的少ない大阪市中心部にあって、貴重な緑地帯が靭公園。周辺は良質なイタリア関連ショップの集積度が高く、庄イタの出没率が高い。最高気温が38度に迫る中、シチリア料理を食べた帰りに通りかかると子どもが水遊びに興じていた

 殊勝なことを冒頭に言っておきながら、今回は日本列島をますますヒートアップさせる薪火の対流熱、炉内の輻射熱、そしてピッツァ生地が接する炉床温度が摂氏450度に達するナポリの専業工房Gianni Acunto ジャンニ・アクントの蓄熱性能に秀でた薪窯で焼き上がったばかりの香ばしいナポリピッツァが登場する「さくらぐみ」探訪記となります。

 さくらぐみ訪問といっても、幼稚園の父兄参観ではありません。かつて娘が通った幼稚園のクラスもさくら組でしたが、目指すは岡山県境に近い赤穂市。

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 昨年末、国連教育科学文化機関(ユネスコ)は、「ナポリピッツァ職人の技術と伝統」を無形文化遺産として認定しました。2010年にスペイン・イタリア・ギリシア・モロッコが共同提案した〝地中海料理〟という大きなくくりでは認定を受けていたイタリア各地の郷土料理の中で、ナポリの食文化を受け継ぐ職人技が単独の認定を受けた形です。

【Movie】ユネスコが制作したナポリピッツァ職人の技を紹介する動画(伊語・英語字幕)。時代と世代を越えて伝統の技が受け継がれるナポリをコンパクトに紹介。ナポリピッツァを愛してやまない人々によるユネスコ無形文化遺産登録を支持する署名は、「SALVATORE CUOMO & BAR 仙台(サルヴァトーレ・クオモ&バール仙台)」がオープンして間もない2016年の秋にサインした庄イタを含め、全世界で200万人以上にのぼった

 ナポリ王国の庶民食として生まれたピッツァは、イタリア統一後間もない19世紀後半、南イタリアからの移民によってアメリカ大陸に上陸。北米経由でピッツァ文化が輸入された日本では、グローバルチェーンのピザハットやドミノなどの宅配ピザをベースに、ガラパゴス的な進化を遂げてきました。

 日本人が眉をひそめる奇怪極まりない海外の〝なんちゃってSushi〟と同様、ヴェネツィアを発ったマルコポーロが目指した黄金の国ジパングでは、発祥の地ナポリで食されている生地が出来を左右するピッツァ・ナポレターナとは随分と趣が異なる創作系ピザが生まれては消えてきました。

marinala-daisa.jpg【photo】ナポリ発祥のピッツァのひとつ「マリナーラ」のトッピングは、トマトソース・オレガノ・オリーブオイル・ニンニクのみ。ゆえに生地の持ち味をダイレクトに味わえるピッツァ職人にとっての試金石的な存在。ピッツェリア新規開拓にあたって、マリナーラを食することを常とする庄イタ。東京・中目黒「Pizzeria e Trattoria da Isa ダ・イーサ」は、 2011年に発足したUnione Pizzerie Storiche Napoletane - Le Centenarie (=老舗ナポリピッツェリア連盟:通称チェンテナリエ)の日本認定1号店。ピッツェリア評価サイト「50 Top Pizza」が、昨年初めて選んだ日本のNo.1が、見識を疑ってしまう大阪の???な店。汚名挽回とばかりに2018年はダ・イーサを選出。世界チャンプ山本尚徳(ひさのり)さんの手になるこのマリナーラは、生地の絶妙なサックリ&モッチモチ感が素晴らしい。味をしめた再訪時、同じく山本氏が焼いても前回の食感とは微妙な差異があり、シンプルなれど奥深い伝統に培われたピッツァを味わい深く噛みしめた

 たとえば、コルニチョーネ(=ピッツアの縁)にソーセージやチーズが入っていたり、マヨコーンやポテト入りカレーがトッピングされていたり。外来文化を独自に変化させることを得手とするジャポネーゼが編み出したそんな日本式ピザをナポリ人に出そうものなら、顔の高さまで挙げた手の平を左右に振るイタリアンジェスチャーとともに「Ma sei scemo?(=Are you crazy?)」言われるのがオチ。

 およそ味は二の次なあまたのファストフードをグローバルビジネス化し、彼らの日常食を見る限り、味覚音痴の疑いが濃厚なスコットランド系アングロ・サクソンが発明したタバスコソースをピッツェリアでリクエストしてはあきまへん。(☞ 昨今のファミレスはどうか存じ上げませんが、日伊を問わずピッツェリアでは禁じ手扱いのタバスコ。あったとしても、せいぜい唐辛子入りオイル。昨年夏、大阪・天神橋筋のピッツェリアで禁断のタバスコを所望するアラフィフの御仁を目撃した)

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〝店選びで失敗したくない人のためのグルメサイト〟を標榜し、一般ユーザーが主観で書き込んだ口コミ情報と5点満点評価を独自のアルゴリズムで数値化する某サイトで大阪市内ではNo.1の評価だと案内された某ピッツェリア。店主が本場での修業経験があるとの触れ込みにもかかわらず、出てきたマリナーラの食パンのようなフカフカの食感は、到底再訪に値するものではありませんでした。

 その点、ピッツェリアのどこかに下記二つの目印があれば、そこが(時に例外はあるのですが)一定レベルのナポリピッツァと出合える店である目安となりうるので、覚えておいて損はしないはずです。(口コミサイトNo.1評価の某店にはどちらも見当たらなかった)

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 ピッツァイオーロ(=ピッツァ職人)の地位向上、伝統を重んじナポリピッツァの真髄を広めることを目指す「Associazione Pizzaiuoli NapoletaniAPNナポリピッツァ職人協会【左ロゴ】は、1998年にピッツァ発祥の地・ナポリで設立。世界中のピッツァイオーロが技術を競う競技大会(通称:カプート杯)を2001年から主催。これまで日本人も数々の受賞の栄誉に浴しています。

 職人協会に先立つこと14年。1984年にナポリで設立された「Associazione Verace Pizza NapoletanaAVPN 真のナポリピッツァ協会【右ロゴ】も技術の伝承、製法に関して遵守すべき規定を策定し、正統派ナポリピッツァの普及啓発に取り組んでいます。

 1997年9月、イタリア国外の店としては初めて同協会から認定されたピッツェリアが、兵庫県赤穂市の「さくらぐみ」です。

strada-sakuragumi.jpg【photo】JR赤穂線・播州赤穂駅で御崎(みさき)行きバス乗車。御崎バス停下車。クルマは御崎温泉の無料共同駐車場へ。海の安全を守る伊和都比売(いわつひめ)神社の境内を横切り、カプリ島やイスキア島の路地と雰囲気が似ている通称「きらきら坂」を下った先、左手角のさくらぐみまで徒歩3分ほど

 さくらぐみのオープンは1981年。オーナーである西川明男氏は、2006年に発足した真のナポリピッツァ協会日本支部の支部長を務め、日出づる国におけるナポリピッツァ黎明期を牽引してきました。

 2018年7月時点における真のナポリピッツァ協会の認定店舗数は日本国内に75店舗。これはイタリア国内を除けば、イタリア系移民が多いアメリカ合衆国の104軒に次ぐ多さです。

ilPizzaiolo-sendai2017.3.12.jpg【photo】ナポリピッツァ職人協会からマエストロの称号を与えられた千葉壮彦氏が、自身が在籍時に真のナポリピッツァ協会の認定店となり、後輩の育成にも尽力した「ピッツェリア・パドリーノ・デル・ショーザン」から独立。新たな挑戦として生地に使用する小麦粉のメイン銘柄をIaquone(ヤコーネ)に変更し〝真のナポリピッツァ協会の看板はもう要りません〟と、自然体で2015年10月に仙台市青葉区台原に開いた「il Pizzaiolo イル・ピッツァイオーロ」。転居の挨拶を兼ねて2017年3月12日にお伺いした折、フル回転の忙しさにもかかわらず、千葉さんのご好意でひと手間を要するMezzo mezzohalf & half)で頂いた飛び切り香ばしいマルゲリータとマリナーラ

 誤解の無いよう繰り返しますが、大阪市北区浮田「La Pizza d'Oro ラ・ピッツァ・ドーロ」や、さくらぐみ出身の女性コンビがタッグを組む赤穂市城西町「Mio & Tempurina ミオ・エ・テンプリーナ」のように同協会加盟店でなくても、イタリアや日本国内で腕を磨いたピッツァイオーロの独立などにより、美味しいナポリピッツァを提供する店は日本各地に存在しています。

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 休日出勤の代休を取った6月末の金曜日。ピッツァ・ナポレターナと本格海鮮ナポリ料理を提供する予約困難で知られるさくらぐみを訪れるべく、江戸城内での刃傷沙汰で断絶に追い込まれた浅野家が1661年(寛文元)に築城した赤穂城址がある市街から、千種川を渡って南端の赤穂御崎まで南下。

 赤穂城三ノ丸大手門近くで営業を続けたさくらぐみは、2010年4月に現在の場所に移転。そこは波静かな瀬戸内海に面しており、ナポリ湾に面したサンタ・ルチア地区のごとき抜群のロケーション。下画像

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 真のナポリピッツァ協会による審査を92番目にパスしたことを示すパーラを手にしたナポリ伝統の仮面劇に登場する道化プルチネッラと Sakuragumi a Mare(=海のさくらぐみ)と記された看板から沖合に目を転じれば、西島と家島が重なるように水平線と交わり、西の彼方にはオリーブオイルの産地・小豆島も認められます。

 それは紺碧のナポリ湾とピュアな青空とのはざまにカプリ島やイスキア島が遠望できる晴れ渡ったサンタ・ルチアからの眺望に相通じるものがあります。

terrazza-sakuragumi.jpginoki-bom-ba-ye.jpg【photo】御崎のロケーションに惚れ込んだ西川シェフの夢をひとつの形にしたテラス席。簀子(すのこ)越しに届く日差しは優しく、潮騒を乗せた風が吹き抜けてゆく心地よさは、洗濯物がはためく混沌としたナポリの路地裏よりは、ヨーロピアンリゾート気分に浸れるカプリ島やイスキア島さながら。come il Paradisooooo !!!!! 楽園ダァーーーー!!!!! 

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 まだ昼の暑さの余韻が残る18:00、広々とした店内に案内されました。さくらぐみのCena(チェーナ=夕食)は、お任せのコース料理(2名より/1人:6,300円~)となります。

 予約にあたっては、血の香りがする fegato(レバー)NG素材である点や、コース料理の中で30cmクラスのナポリサイズのピッツァが1人1枚ではボリューミーであろうこと、そしてドルチェにスフォリアテッラを食べたい旨の希望は伝えていました。

sakuragumi-forno-acunto.jpg【photo】ピッツェリアの店内で気になるのがピッツァ窯。オーダーメードの薪窯にはその店の個性が現れる。さくらぐみオーナーシェフの西川氏が代表を務めるイタリア食材専門商社の山陽水産が輸入代理店となるGianni Acunto製。席からのアングルのため分かりにくいが、炉の部分が燃え盛るヴェスヴィオ火山をかたどっており、排煙口を覆う造作はプルチネッラの仮面

 庄イタにとってのナポリピッツァがメインのピッツェリアでの飲み物の定番は、口の中をリフレッシュしてくれるガス入りミネラルウォーターか辛口ジンジャエール、アルコール飲料なら最良の選択はビールであって、ピッツアが目的ならばワインを選択することはありません。

 さくらぐみでは地場の新鮮な魚介中心のカンパーニャ州の料理を食べさせてくれるはず。そこで組み合わせを考慮してワインリストから選んだのは、同州産のヴィーノ・ビアンコ。1996年創業の新参ですが、現在はビオディナミ農法に移行している「Viticoltori De Conciliis デ・コンチリス 」という各方面から高い評価を受ける作り手です。

 選んだのは、マスカット系の甘みを帯びた香りとドライな飲み口がエキゾチックな「Zibibbo ジビッボ」(=Moscato di Alessandria=マスカット・オブ・アレキサンドリア)と並んで、南イタリアで注目に値するギリシャ起源で古代ローマ以来の歴史を有するブドウ品種「Fiano フィアーノ」から醸した「Cilento Fiano D.O.C Donnaluna 2009チレント・フィアーノDOCドンナルーナ2009」。

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 アマルフィ海岸からサレルノを経てレッジョ・カラブリアに向かう途中、サレルノ湾の最南部にギリシャ・ローマ時代の世界遺産パエストゥム遺跡があります。10kmほど内陸部に入った火山灰土壌の丘陵地帯に位置するブドウ畑は、昼夜で風向きが変わって生じる寒暖差が理想的な環境を生むのでしょう。10年近くの時を重ね、綺麗に熟成した南イタリアのヴィーノ・ビアンコをリストに載せている店は、そうはありません。

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 それでは、素晴らしい飲み口だったフィアーノの香りを反芻しつつ、この夜のコース料理をおさらいします。

付き出し水牛モッツァレラ・フレッシュミニトマト・生トウモロコシ(ゴールドラッシュ)・タラバガニ・コブトエビ(サルエビ)・大間産生ウニのコンポート コンソメジュレ風味
 
sakuragumi-a1.jpg ナポリから空輸されたミルキーなモッツァレラと糖度が高いミニトマトという鉄板の組み合わせと、ピッチピチな海の幸。つなぎ役のコンソメの旨味が演出する一体感


アンティパスト:1皿目甘海老・焼目をつけた陸奥湾産ホタテ・赤穂坂越湾産イワガキ・アスパラガス・自家製ポモドーリセッキ 紫キャベツほか野菜のブロードのズッパ

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具が盛り付けられた皿が運ばれたところに料理人としての正装であるコックコートではなく普段着っぽい(?)半袖シャツ姿の西川明男シェフが、中にスープが入ったガラスポットを手に登場。サーヴを終えるとその後姿を見なくなった

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アンティパスト:2皿目淡路産タマネギ・小太海老(サルエビ)のフリット・フルーツトマト添え 花ズッキーニの小太海老インボルティーニ レモンを絞って

アンティパスティ・ミスティ(=前菜盛り合わせ)。昼間に偵察したスーパーで予習済みのこの時季に旬を迎えた体長10cmほどの小太海老は、頭ごと食すると旨味の塊となる。肝心の画像を押さえるのを失念(TT)。senza photo... Mi scusi.


アンティパスト:3皿目(カツオ)の炙り アボカドとグリーンオリーブのソース 千切りジャガイモのフリット

kazzo-sakuragumi.jpg 表面に火入れした鰹をクリーミーなペースト状になったグリーンオリーブ&アボカドとマッチする一皿

 
パスタ料理手打ちオレキエッテ フレッシュトマトソース

primo-2018sakuragumi.jpg (特に中部以南出身の)イタリア人のDNAをくすぐるシンプルイズベストなトマトソースで味付けした大ぶりな耳たぶ型パスタ


ピッツァ(ハモ)と万願寺唐辛子 ゴルゴンゾーラのマリナーラ, 水牛モッツァレラチーズのアッフミカータ風味のマルゲリータ

pizza2018.6_sakuragumi.jpg コース料理ではプリモピアット扱いのピッツァ。アンティパストが3皿だったこともあり、1枚を2名でシェアするハーフ&ハーフで用意され胸をなでおろした。関西の夏に欠かせない鱧と京野菜の万願寺唐辛子、フレッシュトマトをトッピング。鱧料理の定番「炙り」のように香ばしい仕上がり。相方は王道のマルゲリータと思いきや、モッツアレラチーズをスモークしてあり、コクが増した変化技だった


セコンドピアット鱧の軽いフリット 松の実とレーズン 炙りモッツァレラ  パプリカとアンチョヴィのソース サマートリュフ風味 

secondo2018.6-sakuragumi.jpg 尾頭付きの鱧が2尾登場!ではなく(笑)、料理は絵皿の中心。


ドルチェ & カッフェ スフォリアテッラ 瀬戸内レモンのジェラート エスプレッソ

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リクエスト通りナポリ菓子の代表格、薄いパイ生地が幾層にも重なった中にリコッタチーズとオレンジピールが入ったスフォリアテッラが登場。極薄に伸ばした生地に使用するラード由来の油っぽさが少ない方が、芦屋「amarena」のようにカラっとしていてモアベターな印象。エスプレッソはナポリスタイルのロースターCaffè Delizia カフェ・デリツィア

 赤穂愛とナポリ愛を感じたコース料理を堪能すること3時間。21時ぐらいから混み始めるスロースターターなナポリなら、日付が変わっても互いに言いたいことを言い合って相手の話などロクに聞いてはいない宴は続きますが、ここは赤穂。名残は尽きませんが、潮時でした。

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 今年2月、レストランと隣接した一角に山陽水産取り扱いのグラニャーノ産パスタなどのイタリア食材、自家製パネットーネ、プレートなどのグッズ、シチリアのハンチング帽「コッポラ」などを扱う「Scio'Scio'ショーショー)」がオープン。オリジナルレシピのジェラートを頂くこともOK。ですが、21時過ぎにさくらぐみを出た時点でScio'Scio'は営業時間を過ぎていました。

 その日は赤穂温泉に滞在後、倉敷・岡山まで足を延ばした翌々日、再び赤穂に戻ってきた折、デザインが数種類あるスタッフTシャツ(1枚2,980円)の中から、かつてマラドーナが所属したSSCナポリのチームカラーである水色バージョンをゲット。

 こうしてめでたくユニフォームを確保。さくらぐみ編入を果たしたところで、おのおのがた、おしまいでござる。

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さくらぐみ

・住:兵庫県赤穂市御崎2-1
・Phone:0791-42-3545
・営:昼 11:30~15:30(L.O. 13:30)
   夜 18:00~22:00(L.O. 20:30)*3/20~10/10
     17:00~21:00(L.O. 19:30)*10/11~3/19
   毎週火曜,第1水曜,第3月曜定休(祝日の場合は翌日休)
・URL:http://www.vera-pizza-sakuragumi.co.jp   
Pranzo シェフお任せランチコース 3,990円(2名から)
Cena シェフお任せディナーコース 6,300円(2名から)
    1名の場合 3,990円~応相談
 

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投稿者 vam : 17:22 | カテゴリー : Cuccina Italiana/| カテゴリー : ごちそうさまでした/| カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征

2018/07/16

祇園祭 2018 宵山、そしてナポリ。

【はじめに】

 西日本各地に甚大な被害をもたらした梅雨前線が日本海へと北上した7月9日(月)、九州北部・中国・近畿・東海・北陸地方は一斉に梅雨明けが宣言されました。
 平成になって最多となる200名以上の犠牲が西日本各地で生じた大雨が残した容赦のない爪痕を見るにつけ、猛威を振るうことなく梅雨明けしてくれれば良かったものを、と恨み節を漏らさずにはいられません。
 もはや日本全土が災害から無縁ではいられない現実から目をそむけることは許されません。〝自分は大丈夫だろう〟という「正常性バイアス」による油断は禁物。
 まずは居住地域がハザードマップの被害想定区域にあるかを確認。気象庁のHPなどから情報収集に務め、情報入手ツールが限られる高齢者世帯など近隣に声を掛け合い、迅速に避難行動を起こすことが身を守ります。
 気象庁が「平成30年7月豪雨」と命名した豪雨禍で犠牲となられた方々のご冥福をお祈りするとともに、被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。


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Naginatahoko2018yoiyama.jpg【photo】巡行の順番が毎年くじ引きで入れ替わる山鉾巡行で、くじ取らずと呼ばれ、前祭(さきまつり)の先陣を切るのが長刀鉾(なぎなたほこ)。宵山を迎えた7月14日。最高気温が38.5℃に達した昼の余韻を残す京都・四条通に涼を呼ぶ祇園囃子が響く

 災害や疫病が全国各地で頻発した貞観年間の869年、当時の国の数に由来する66本の鉾を立て、厄疫退散を願う祭礼を京都・八坂神社で執り行った故事を起源とするのが、京都祇園祭です。室町期に始まった山鉾巡行は、15世紀中庸には現在と変わらぬ数の山鉾が繰り出し、真夏の都大路を彩ったといいます。

 日本人の繊細な感性が磨き上げた様式美の極みともいうべき祇園祭ですが、長い歴史の中で順風満帆な歩みをしてきたわけではありません。

tokuyasama2018yoiyama.jpg【photo】謡曲に題材をとった木賊山(とくさやま)の駒形提灯に明かりが灯る宵山初日。暮れなずむ京町屋の前を浴衣姿の人々が行き交う下京区仏光寺通西洞門院西入にて。

 15世紀、都を荒廃させた応仁の乱では、山鉾のほとんどが焼き尽くされます。宝永年間・天明年間に発生した2度の大火、そして幕末の動乱では、劫火が街並みを包み、山鉾の多くが灰塵に帰しています。こうした災禍が襲う都度、京の都人たちは、たゆまぬ熱意をもって復興を遂げてきました。 

【Movie】笹の葉で作り、山鉾ごとにご利益が異なる縁起物の厄除け粽(ちまき)売りの声と祇園囃子が祭りの風情を醸し出す。毎年、前祭の先陣を切る長刀鉾と同様、最後尾の殿(しんがり)を務めるくじ取らずの絢爛豪華な船鉾(ふねほこ)。下京区新町通綾小路下ルにて

 山鉾巡行を控え、提灯の明かりが灯る中、コンチキチンの祇園囃子が流れる宵山初日の京都、そして京都と大阪との境界に位置するジャパニーズウイスキーの故郷・山崎をこの3連休に訪れました。

 ウイスキー造りに適した山崎の地は、桂川・宇治川・木津川が合流して淀川となる地。水温が異なる川が交わるため、スコットランドと同じく霧が発生しやすい環境で湿度が高く、体感的にキツいのなんの。

 最高気温が摂氏39度に迫る勢いだったこの日の京都。熟成庫で眠りについていた原酒たち下画像からは、樽から揮発する濃密なアルコール成分が立ち込めており、深呼吸をするだけで、いい気持ちになれそう。

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 海外での評価が高まり、国産シングルモルト原酒が品薄になって久しい昨今。90分のサントリー山崎蒸溜所での見学・試飲では、ホワイトオーク樽原酒、ワイン樽原酒、シングルモルト山崎をテイスティング。

 有料テイスティングカウンターでは、この先数年は滅多にお目にかかることが出来ない山崎25年、白州25年、響21年(各15mℓ 2,900円)、山崎18年、白州18年(各15mℓ 600円)などをストレートで試飲下画像。シェリー樽原酒の個性が際立ち力強い山崎18年、白州の持ち味である爽快さに深みが加わる白州25年、そして時が磨き上げた円熟味が素晴らしい響21年が特に印象に残りました。

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 山﨑蒸留所の仕込み水と同じ水脈だという伏流水「離宮の水」が湧き出す「水無瀬神宮(みなせじんぐう)」へと向かって歩き出してからも、摂取したアルコール分が全身の汗腺から揮発してゆくかのよう。酔いは回らずとも、強烈な日差しと暑さで目の前が次第に白くなってきました。

 千年の都・京都とは姉妹都市であり、溶け出したアスファルトの路面にハイヒールが刺さるサウナ風呂のごとき8月のフィレンツェの熱気を彷彿とさせたその日。朦朧とした頭に蜃気楼のように浮かんできたのは、サンタルチア通り沿いにスイカ売りの屋台が並ぶ真夏のナポリの光景。

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 南イタリア特有の強烈な日差しを受けてキラキラと輝くナポリ湾。ソレント半島まで延びるヴェスヴィオ山のなだらかな稜線が果てる先は、皇帝アウグストゥスやティべリウス帝も愛してやまなかった楽園カプリ島上画像

 そんな幻影が瞼の奥に浮かんできたのも無理からぬこと。その日は〝海の日〟なのでした。

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 ナポリ方言で歌われるカンツォーネの中で、最もポピュラーな曲が、こんな歌い出しで始まる「'O sole mio オー・ソレ・ミオ」でしょう。

 Che bella cosa e' na jurnata 'e sole, 太陽が輝く日の何と美しいことか
 n'aria serena doppo na tempesta!   嵐は去り、空は澄みわたる
 Pe' ll'aria fresca pare già na festa   すがすがしい空気は祭りの日のよう
 Che bella cosa e' na jurnata 'e sole  晴れ渡った日の何と美しいことか

 Ma n'atu sole    しかし、もう一つの太陽は
 cchiù bello, oje ne'  さらに美しい。
 'o sole mio      私の太陽は
 sta nfronte a te!   君の顔で輝く

Vedi Napoli e poi muori (=ナポリを見て死ね)〟とまで称賛される風光明媚なナポリ愛を歌った曲かと思いきや、ちゃっかり女性の美しさを褒め称えるあたりは、さすがイタリア男。

【Movie】世紀の競演と前評判が高かったコンサートを締めくくったアンコール2曲目「Nessun dorma 誰も寝てはならぬ」に先立つ同1曲目が'O sole mio。イタリア中部モデナ出身パヴァロッティv.s.マドリード出身ドミンゴ&バルセロナ出身カレーラスの歌合戦。キングオブハイCが、演出過剰なビブラートを利かせた歌唱を披露すると、負けてはならじとスペイン無敵艦隊が応じる之図

 ナポリ生まれの詩人ジョヴァンニ・カプッロのロマンティックな詞にエドゥアルド・ディ・カプアが情熱的な旋律をつけ、1898年に世に出たこの曲を十八番とするルチアーノ・パヴァロッティ、プラシド・ドミンゴ、ホセ・カレーラスの名テノール3人が、ローマ・カラカラ浴場跡で初共演したのが1990年。
 
 それは、FIFAサッカーワールドカップ・イタリア大会の前夜祭として企画され、6,000席が用意されたプレミアチケットは10分で完売。公演の模様を収録したCDはクラシック音楽としては空前のセールスを記録。'90年代の愛聴盤のひとつでもありました。

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 雨が降り出すたびに機嫌を損ね、その都度ピットインした正規ディーラーのメカニックでもトラブルの原因を特定しかねたミラノ・ピニンファリーナ工場製の先代Macchina Rossaに翻弄され続けた痛すぎるイタ車ライフも今は昔《2009.3拙稿「場の空気に関する一考察」参照》

 同じ赤のメタリックボディでも故障知らずで、ボディ形状も先代と似ていなくもない広島製アルファロメオこと、イタリアなど欧州ではMazda3と呼ばれるアクセラで兵庫県赤穂市を訪れたのは、梅雨の晴れ間の6月末のこと。

 その日、ジョルジャなどのイタリアンポップスとともに、パヴァロッティがアンコール前のメドレーでは至極真っ当に歌い上げた'O sole mio、そして20世紀初頭に活躍したナポリ出身のテノール歌手、エンリコ・カルーゾ(1873-1921)の晩年を描いたCarusoカルーソが車内には流れていました。

【Movie】音楽を通じた交流があったポピュラー音楽のアーティスト14人とパヴァロッティが1992年に共演したコンサート「Pavarotti & Friends」。病に倒れソレントで療養するエンリコ・カルーゾの魂の叫びを綴った曲Carusoを作曲者のルチオ・ダッラと熱唱した

 Qui dove il mare luccica, e dove tira forte il vento  海は輝き、強い潮風が吹き抜ける
 sulla vecchia terrazza davanti al golfo di Surriento   ソレント湾を望む古いテラスの上で
 Un uomo abbraccia una ragazza           男は若い女を抱きしめる
 dopo che aveva pianto                涙が乾ききらぬままで
 poi si schiarisce la voce e ricomincia il canto       声の調子を整え、再び歌い始める

 Te voglio bene assai                愛している
 Ma tanto tanto bene, sai               狂おしいほどに
 È una cantena ormai                 固い絆で
 che scioglie il sangue dint'e vene, sai         血潮は沸き立ちそうだ

sorrento-caruso.jpg【Photo】イタリア国内で成功を収めて渡米したエンリコ・カルーゾ(日米ではエンリコ・カルーソと発音)。テノール歌手としての円熟期に病に冒され、ここソレントで再起を期すも病状は回復せず、郷里ナポリで没した。享年48。不世出の歌劇王として名声を得たカルーゾは、ナポリ湾の彼方に沈みゆく夕陽に何を思ったのだろう

 47歳というキャリアの絶頂期にNYで病に倒れ、ナポリ湾に面した景勝地ソレントで療養生活を送る歌劇王。歌にかける情熱と諦念が入り混じった晩年の生きざまを、ボローニャ出身の歌手ルチオ・ダッラが情熱的な歌詞で表現しています。そんな曲でイメージトレーニングをしていたのには、れっきとした理由がありました。

 次回は、関西に居を移したからには、是非もので訪れたいと思っていた兵庫県赤穂市にあるピッツェリア&海鮮ナポリ料理の店「さくらぐみ」訪問レポをお届けします。

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投稿者 vam : 23:40 | カテゴリー : ITALIA/| カテゴリー : Libro e Cinema, Arti ,Musica 書籍と映画, 芸術, 音楽/| カテゴリー : イベント&催し/| カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征

2018/06/19

夕陽に燃え立つ萌える絶景@砺波

I've seen things you people wouldn't believe, reprise
2018 初夏。散居、ふたたび


 近畿・東海・関東甲信地方に梅雨入り宣言が発表されたのが6月6日。関西地方の平均的な梅雨入りは6月7日だそうで、ほぼ例年通りのタイミングです。

ajisai_shukugawa.jpg【Photo】夜半から降った雨が上がった夙川(しゅくがわ)公園アジサイ園の朝。野坂昭如の小説「火垂るの墓」の舞台となった満地谷にほど近い苦楽園口橋付近で蛍が舞う頃になると、公園の一角に設けられたアジサイ園が青や紫に色付き始める上画像

 10日に東北南部と北陸が、11日には東北北部が梅雨入りし、梅雨のない北海道を除いて日本列島は今年も雨の季節を迎えました。農作物にとっては欠かせない恵みの雨も度を越せば意味合いが違ってきます。

【Photo】1907年(明治40)、大阪で砂糖問屋を営む香野蔵治と櫨山慶次郎が開設した香櫨園(こうろえん)遊園地の唯一の名残が、ウオーターシュートが設けられていた夙川公民館に隣接した片鉾池。今年は陽性の梅雨だという6月の日曜日。気温が上がった梅雨の晴れ間、ウシガエルの合唱が鳴り響く池がある夙川河川緑地で涼を添える青のアジサイ下画像

IMG_3811.jpg 記憶に新しいところでは、梅雨真っ盛りの昨年6月30日から7月6日にかけて九州北部で断続的に発生した線状降水帯により、24時間雨量が600mmに達した九州北部豪雨では、福岡大分両県で40名が犠牲となりました。発生から間もなく1年となる現在も、1,100人以上が応急仮設住宅で不自由な避難生活を送ります。

 数年に一度あるかどうかという豪雨が予想される場合に出される記録的短時間大雨情報、ないしは災害発生の危機が迫っている事を意味する大雨特別警報の発令が、ここ数年全国各地で頻発しています。自助共助の精神で、大切ないのちを守る物心両面の備えを日頃からしておきたいものですね。

aKibitsu-Okayama.jpg【Photo】吉備津神社(岡山市)は、国内唯一の比翼入母屋造の拝殿・本殿が国宝。社伝によれば、祭神の吉備津彦命(きびつひこのみこと)は、備前國吉備地方の平定に際し、温羅(うら)という鬼を退治したとされ、これが桃太郎伝説のもととなった。カタツムリが木陰の葉の上でじっと雨降りを待つ梅雨の季節、咲き揃ったアジサイ2,000株が境内を彩る

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 旧暦の6月は水無月(みなづき)と呼びますが、何故に梅雨の季節が〝水が無い月〟なのか、悩んだことがありませんか?

 水無月は、中学校の国語で習った連体修飾語です。主語となる体言(月)を修飾する体言(水)が連なって意味を成す言葉なのですが、ここでキモとなるのが〝無(な)〟ですね。

 古語における〝な〟は、格助詞の〝の〟の役割。よって水無月は、水の月という意味です。謎は解けても〝な〟に〝無〟の字をあてているがゆえに、現代語では本来の意味が曖昧模糊とし、梅雨空のようにモヤモヤ感が残るのではないでしょうか。

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【Photo】多くの参詣客が訪れる出雲大社(いずもおおやしろ)に清冽な気が漲る朝一番の6時に訪れた5月某日。長さ13.5m・太さ8m・重さ4.5tの国内最大級だという大注連縄が下がる拝殿へ上画像。本殿内の神座は西向きのため、拝礼した八足門前から本殿を囲む瑞垣に沿って右回りで本殿脇へと移動し、大国主大神に一番近い場所で二礼四拍手一礼するのが出雲大社の作法。本殿を挟んで東西には19の部屋に分かれた「十九社(じゅうくしゃ)」と呼ばれる南北に長い社がある下画像。閉ざされた19の扉が開くのが旧暦10月11日から17日までの7日間。全国津々浦々から一堂に会する八百万の神の宿泊所となる

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 大国主(おおくにぬし)が日本各地に配した八百万の子神を出雲大社に呼び戻すため、出雲地方では神存月(かみありづき)と呼ぶ旧暦の10月の別称、神無月(かんなづき)も同じ文脈で、〝神の月〟ですが、日本中から神様が集う出雲地方以外では神不在の月なので、神無月という表記がしっくりきます。

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 イタリア語で6月はGiugno ジュンニョといいます。これはローマ神話の主神Jūpiter ユピテル(☞ラテン語)Giove ジョーヴェ(☞イタリア語)の妻、 Juno ユーノー(☞ラテン語)Giunone ジュノーネ(☞イタリア語)の名前に由来しています。

Volto_Galleria_Farnese.jpg【Photo】在伊フランス大使館として使われるローマ・ファルネーゼ宮殿1Fには、初期バロック絵画においてボローニャ派を牽引した画家アンニバーレ・カラッチ(1560-1609)の代表作とされる天井フレスコ画(1595-1602)がある上画像Web サイトからの事前申込制で、月・水・金曜日のみ仏・伊・英語ガイドによる内部見学が可能。中央の「バッカスとアリアドネの勝利」など、さまざまな神話の場面を描いた天井画の一部が、この「Giove e Giunone ジュピターとジューノ」下画像

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 梅雨のないイタリアでは6月の別名がMese del Sole(=太陽の月)。地中海性気候のイタリアでは、6月ともなれば日差しは強まり、ローマの最高気温は東京・大阪とさして変わりませんが、月間降雨量は40mmと東京の1/4程度。

 6月1日に発足したジュゼッペ・コンテ首相率いるポピュリスト連立政権の登場で、流入する難民受け入れを拒否するなど、EU域内から不安の目を向けられる昨今のイタリア。著作「イタリア紀行」における高揚ぶりが著しいゲーテの例を挙げるまでもなく、緯度が高いドイツ語圏などヨーロッパアルプス以北の人々が憧れる彼の国の青空には、輝く太陽が似合います。

risaia-vercelli.jpg【Photo】ヨーロッパアルプスの雪解け水が大地を潤す5月初旬の北イタリア。米作が盛んなミラノ南方のロンバルディア平原やピエモンテ州ヴェルチェッリ県では、ポー川の水利を活用し、日本の田園地帯とさして変わらぬこうした風景と出合える

 一昨年度の主食用米の作付け面積が138万haの日本に対し、21万5千haの水田面積を有するイタリア。ミラノ南部のロンバルディア平原やパヴィーア周辺地域とともにコメどころとして知られるのが、ピエモンテ州のヴェルチェッリ県。

 庄イタが前世において目にしたであろう、峩々とした白銀のアルプス山脈を映し出すヴェルチェッリの水田地帯を舞台にした映画が、1949年公開の「Riso Amaro(邦題:にがい米)」。

 主演のシルヴァーナ・マンガーノ(1930-1989)は、田植えの季節に現物支給で近郊からMondina(モンディーナ=田植え女)として駆り出される娘を演じており、機械化が進んだ1970年頃まではトリノ駅からヴェルチェッリまで鉄道が運んだ女性労働力が支えた1960年代までのイタリアの米づくりを今に伝えます。

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 ここ2年ほどの庄イタがそうであるように、瑞穂の国というと、最近では安倍明恵首相夫人が関与した「瑞穂の國記念小學院」、そして籠池泰典・諄子夫妻の夫婦漫談を(心ならずとも)思い起こしてしまうと仰る方がおいででは?

 日本国の別称である瑞穂の国は、奈良時代の編纂である日本書紀に「豊葦原瑞穂国(とよあしはらの みずほのくに)」との記載が認められます。8世紀初めに編纂された日本最古の史書である古事記では「水穂国」と記述されますが、同じ意味合いです。

kushimitama_izumo.jpg【Photo】出雲で共に国造りを行っていた少彦名(スクナヒコナ)が去り、途方に暮れる大国主のもとに三輪山の大物主(オオモノヌシ)が現れ、国づくりを手伝ったという記紀の記述を表す「ムスビの神像」が出雲大社の四之鳥居の前にある。大国主の前に「幸魂(さきみたま)奇魂(くしみたま)」が波に乗った黄金の玉として出現。強固な神性を備えたムスビの大神となり、国づくりを完遂したという

 これら記紀が伝える神話の時代には弥生時代に日本へと伝来した稲作は伝わっていなかったはず。その出自がギリシャ・ローマにしろ、日本にしろ世の東西を問わず神話の世界は理屈では説明がつかないもの。野暮なことは言わずにおくとしましょう。

miwayama-ookamijinjya.jpg【Photo】三輪山がご神体となるため、拝殿写真中央の奥に本殿を持たない「大神(おおみわ)神社」(奈良県桜井市)は、日本最古の神社を自認。祭神である大物主が蛇神に姿を変えたという伝承にちなみ、木の洞(ほら)から白蛇が出入りする「巳の大杉」は樹齢400年写真左。地元特産の三輪素麺は、白蛇神となった大物主に由来する ... のではない

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 確かなことは、豊かに葦が生い茂り、瑞々しい稲穂が育つ国を支えるのは、雨や雪がもととなる水であり、作物を育む人の営みであるということ。

 そのいずれかが欠けても出合うことのない景観が形づくられているのが、飛騨高地を源流域とする庄川と石川県境に端を発する小矢部川とに挟まれた扇状地を形成する富山県西部の砺波平野です。

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 9年前の民主党政権時代、高速道路料金一律1,000円の恩恵に預かろうと、GWに仙台から東北道・磐越道・北陸道を経由して岐阜県郡上市を目指したことがありました。《2009.5拙稿「期間限定 散居の浮島」参照》

 そこで遭遇したのが、屋敷林「カイニョ」に囲まれた伝統的家屋「アズマダチ」で構成される国内最大規模の散居集落と水を湛えた水田とが織り成すシンメトリーな光景。田植えシーズン真っただ中に出現していた砺波の田園風景は、強い印象を残したのです下画像

 その時、加賀百万石を支えた一大穀倉地帯の砺波平野でDNAに刻まれたピエモンテの光景が蘇っていたのかもしれません。

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 関西に居を移し、前回の訪問時と比べればはるかに近くなった砺波への再訪は必須のミッションでありました。

b_simple_70_0L.jpg 朝を迎えた郡上八幡では、戊辰戦争で徳川の恩義に報いるため、江戸詰家老だった朝比奈藤兵衛の長男で弱冠17歳の朝比奈茂吉ら、薩長主導の討幕勢力についた郡上藩を脱藩し、会津藩と共に鶴ヶ城籠城戦を戦い抜いた凌霜隊45名の慰霊・顕彰碑がある郡上八幡城へ。

〝勝てば官軍〟は世の常。そんな明治の世にあって、(父である江戸家老の独断であったにせよ)藩命を受け忠義を貫いた朝比奈茂吉らは国賊として投獄・謹慎の身となります。2年4か月後に放免された後も郷里から離散するなど、苦難の人生を歩んだ凌霜隊士の遺徳を偲びました。
 
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 合掌造集落がある世界遺産・五箇村上画像を目指した東海北陸自動車道とR304を経て久方ぶりに訪れた砺波平野。今年のGW後半は全国的に好天に恵まれましたが、まさに狙い通りの展開が待ち受けていました。

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 日が傾く時間に向かったのは、9年前には午前中に訪れた散居村展望台と展望広場。そこで巡り合った息をのむ光景に、もはや多くを語る必要はないでしょう。

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 気がかりだったのは、9年前の訪問時と比べ、保守管理に手間がかかる屋敷林カイニョと木組みが美しい切妻屋敷のアズマダチ、田植えのために水を張った水田が目に見えて減っていたこと。生産農家の高齢化、消費者のコメ離れと米価低迷は、砺波伝統の美しい田園風景の維持を一層困難にしているようでした。

 それでも幸運なことに、八戸・三社大祭、京都・祇園祭、飛騨・高山祭などと共にユネスコ世界無形文化遺産に登録されている「山・鉾・屋台行事」のひとつ「城端(じょうはな)曳山祭」の宵祭りが砺波平野南端の南砺市城端地区でこの日行われていました。

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 町内6地区ごと「山宿」には恵比寿様や大黒様などの江戸期に製作された6体の御神像がおいでです。京都・祇園の一力茶屋や吉原の遊郭を模した6台の庵屋台に提灯が灯る頃、三味線と笛に江戸端唄の流れをくむ唄い手からなる袴姿の若連中が越中の小京都と呼ばれる城端の街を巡ります。

《若連中による庵唄:再生時に音が出ます》

 江戸情緒溢れる宵祭りに居合わせた翌朝は、絢爛豪華な曳山の巡行も心ゆくまで堪能できるという素敵なオマケまでついたのでした。

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投稿者 vam : 01:38 | カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征/| カテゴリー : 水はすべての始まり

2018/05/26

極楽浄土を垣間見てもうた...

2018 Ciliegi Giapponesi
a Patrimonio mondiale Sala della Fenice〝Byodoin〟
2018さくら絶景探訪 第二章 : 世界遺産「宇治平等院」編


 言葉を失う美しさ。光に包まれた浄土が、まさに出現していました。

 そこは2014年(平成26)に完了した平成の大修理で創建当初の色鮮やかさが蘇った京都宇治の世界遺産「平等院」。

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 鳥が翼を広げて飛び立つ優美な姿に似ており、江戸時代の初め頃、鳳凰堂と呼ばれるようになったもう一つの由来とされる中堂の屋根に対で頂く黄金に輝く青銅製の鳳凰は1万円札の裏側に、そして中堂を挟んで南北の翼廊からなる平等院の姿が10円硬貨の裏に刻まれています。

 分厚い札束にほくそ笑む拝金主義者は別にして、極楽浄土をそこから思い描くことは到底できないかと下画像

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 ブッダが入滅して1000年の時が経過すると、仏の教えが忘れられ、悟りを得ることのない混沌とした時代になるという末法思想が世に広まったのが平安末期。

 それは4~5年間隔で宇治川が干上がるほどの旱魃(かんばつ)が襲い、各地で飢饉や疫病が発生。平安京でも餓死者が出る時代でした。

gachizosi.jpg【Photo】国宝「餓鬼草紙」平安末期(12世紀・部分)東京国立博物館蔵 岡山の河本(こうもと)家に伝わる巻物。平安末期の六道思想は、生前の行いによって、成仏できずに餓鬼道・地獄道・修羅道・畜生道などに堕ち、6つの苦しみを味わうとした教え。この「塚間餓鬼」は、平安京の鳥野辺などの墳墓地において、身分が高いものは盛り土塚に埋葬され、庶民層は風葬が一般的だった当時の埋葬の様子を今に伝える

 末法を迎えるとされた1052年(永承7)、仏の世界を現世に出現させようと摂政・藤原道長の子頼通は、道長の別荘であった宇治殿(うじどの)を寺院に改装。阿地池(あじいけ)の中島に西方浄土を造り出すべく、翌年完成したのが、現在は平等院鳳凰堂と呼ばれる阿弥陀堂です下画像

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 ちょうどその頃、10万人以上が暮らし、平安京に次ぐ人口規模の都市だった岩手県平泉では、奥州藤原氏によって中尊寺金色堂や毛越寺、平等院を模した無量光院などの世界遺産群が造営されています。これは大和朝廷によって「征夷」の名のもとで繰り返された坂上田村麻呂の蝦夷征伐や前九年の役、さらには初代清衡は内紛で妻子を惨殺されており、多くの犠牲を生む争いのない浄土を再現しようとしたもの。

 そこでは官軍も蝦夷も関係なく、人が生きてゆく糧となったこの世に生きとし生けるもの全てが浄土に導かれるようにという願いが込められていました。そんな切なる願いも空しく、1189年(文治5)源頼朝によって奥州藤原氏は滅亡。全てが黄金に輝く極楽を再現した往時の姿を今に留めるのは中尊寺金色堂だけとなりました。有為転変は世の習い。あぁ無常。

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 昨年の紅葉シーズン、平等院では15年ぶりに夜間拝観が行われました。それに先立つ一昨年11月、庄イタは伊達政宗の嫡孫(ちゃくそん)で、19の若さで早逝した光宗の霊廟として1647年(正保4)に松島に開山した「円通院」を訪れていました。

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【Photo】円通院三慧殿(国指定重文)上画像には束帯姿で騎乗する伊達光宗像を収めた桃山様式の厨子が収められる。下画像伊達家の家紋のひとつ九曜紋とともに、慶長遣欧使節としてスペインやローマに渡った支倉六衛門常長が初めて日本に持ち込んだバラとスイセンが、ローマとフィレンツェの象徴として左右の扉に描かれる。交易を求めたローマ法王への謁見を成し遂げながら、禁教令のため帰国後は蟄居となった常長の無念も浄化されたのだろうか

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 その目的は夜間拝観。昼とは趣を異にする闇を照らすライトアップの光に照らされた円通院は強い印象を残しました。

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 仙台藩江戸屋敷にあった小堀遠州作の庭園と本堂・大悲亭を移築した円通院。本堂前の「心字の池」には、ライトアップされた紅葉がホログラムと化し、水面に幻想的なシンメトリーで映し出されていたのです上画像

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 桜の見頃に合わせ、平等院で夜間拝観が実施されることをニュースで知ったのは、吉野山を訪れた翌々日のこと。

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 仕事を終え、北浜駅から京阪電車で向かった宇治駅までは1時間弱。宇治川を渡り、茶どころ宇治ならではの店が並ぶ門前街を移動。駅から10分ほどで夜間拝観が始まる18:30過ぎには表門に到着しました。

 600円の夜間特別拝観料を支払い、古代の建造物に使われた丹土(につち)で落ち着いたベンガラ色に塗り直された表門から境内へ。その先は京都の名だたる観光スポットでは避けては通れない人また人の波。 

 真正面に鳳凰堂を見るビュースポットは入れ替え制になっており、人びとはそこを目指して5,6人ずつ横一線で並んでいます。

 それでも京都の有名な観光地には昨今つきものの古都の情緒を台無しにする中国語やハングルによる耳を突き刺す大声を張り上げての会話はあまり聞こえて来ません。何故ならば、阿地池を挟んで斜めからのアングルの鳳凰堂が、極めてフォトジェニックゆえ、行列をなす誰もがスマホやカメラでの撮影に余念がないのです(笑)。

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 死後の極楽浄土さながらに此岸(しがん)から蓮池を挟んだ彼岸の鳳凰堂は、正面が東に向いて建っています。つまりは見る者にとって、鳳凰堂は西方浄土そのものであるよう設計されているのです。

 創建当初の姿を蘇らせた平成の大修理に先立つ1950年(昭和25)の修復で使用された鉛を加熱した顔料・鉛丹が剥落したかつての外観は、侘び寂びを感じさせこそすれ、この世に極楽浄土を造り出すという創建に込められた願いは伝わりにくかったはず下画像

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 阿弥陀経の経典では、西方の彼方にある極楽浄土は黄金や七宝で出来ており、池には色とりどりのハスが咲き、良い香りがする。美しい鳥の鳴き声は説法となり、極楽に迎え入れられた者は念仏を唱えているとあります。

 落慶当時の彩色や金をふんだんに使う修復計画が発表されるや、異を唱える動きがありました。〝原典に忠実たれ〟は文化財修復の大原則。この世に浄土を顕現させようと創建された平等院に21世紀の価値観や尺度を持ち出すのはお門違いというものでしょう。

 そうは言ってみたものの、現代の照明テクノロジーにより、極楽浄土を彷彿とさせる鳳凰堂が目の前に出現しています。それは平等院を建立せしめた藤原頼道が決して目にすることがなかった到底この世のものとは思えぬ美しさでした。

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 そんなことを考えながら行列に並ぶこと35分。鳳凰堂正面に移動すると、中堂の本尊・阿弥陀如来像(国宝)と真向かいに対峙する形に上画像

 発掘調査の折、江戸時代の地層から見つかった種を発芽させたハスの葉が浮かぶ池の州浜は、1990年(平成2)に発掘された平安期の遺構や当時の文献に沿って、握り拳大の礫を敷き詰めて復元されています。

 寄木造技法を確立させた平安後期の仏師・定朝(じょうちょう)晩年の作による本尊・阿弥陀如来坐像がおいでになる中堂前には本尊を照らす開口部が大きく穿たれた石灯籠が置かれています。

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 阿弥陀如来坐像を覆い隠すように格子が設けられていますが、顔の部分のみ丸く空いています。カメラのファインダーから目を離し、しばし揺らめく燈籠の炎に浮かぶ阿弥陀如来の姿に思いを巡らせたのでした。

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 2001年(平成13)に開館したミュージアム「鳳翔館」は、中堂の屋根には金箔が蘇った複製上画像を頂く青銅製の鳳凰、天人や獅子の精緻な彫りが四面に隙間なく施された梵鐘下画像、雲上で古楽器を奏で、印を結び、舞い踊る雲中供養菩薩26体などの国宝をはじめとする平等院の所蔵品を1Fフロアに展示しており、必見です。

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miidera_bonsho.jpg【Photo】平等院の梵鐘は創建当時の鋳造。鐘楼には複製が下がるが、これほど精緻な装飾が全面になされた梵鐘は他に例を見ない。姿形が特に優れた平等院、当代きっての名手が序詞・銘文・揮毫を手がけ「三絶の鐘」の異名を持つ京都・神護寺、音色が美しい滋賀・園城寺(おんじょうじ・別名:三井寺みいでら・右画像とともに、天下の三名鐘に数えられる

 景観を損なわぬよう、半地下構造で造られたミュージアムには、臨終を迎えた者の生前の行いにより、極楽から迎えに来る仏様が異なるとする「観無量寿経」に基づく九品(くほん)来迎図など、中堂内陣の壁画や扉絵、螺鈿を嵌め込んだ天蓋(一部)などを創建当初の色鮮やかな姿で再現しています。

 極彩色で描かれたのは、阿弥陀如来が観音菩薩や勢至菩薩などの仏を伴って雲や蓮に乗って来迎する姿。そこには、混沌とした平安末期にあって、極楽浄土への往生を切望した関白・藤原頼通の思いが込められています。

 鳳翔館の1Fフロアには、中堂壁面の長押(なげし)上の壁面に本尊を囲むように配置された雲中供養菩薩52体のうち、26体を移設して展示しています。そこでは長い戦乱の世を経た11世紀の仏像群としては唯一現存する仏様を間近に見ることができます下画像4点

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 大理石の造型において卓越した才能を遺憾なく開花させ、バロック彫刻の頂点に輝く天才ジャン・ロレンツォ・ベルニーニのみならず、高い精神性を物語る日本の仏像彫刻も愛好する庄イタ。

 その原点は、わが心の故郷・山形県酒田市にある土門拳記念館で高校時代に出合った「古寺巡礼」のマスタープリントでした。リアリズム写真の巨匠は1964年(昭和39)に平等院を訪れ、阿弥陀如来坐像などを撮影。帰りしなに遭遇した〝走る風景〟と表現した刻一刻と表情を変える夕焼け空に飛び立つかのような鳳凰の姿を捉えた名作を残しています。

 2014年(平成26)、東日本大震災復興祈念特別展として仙台市博物館で開催された「奈良・国宝 室生寺の仏たち」では、室生寺で拝観するよりも遥かに間近な距離で、奈良では叶わない12体揃った十二神将像や十一面観音菩薩像とお会いすることができ、感激に浸ったものです。

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 ヒノキ一木彫りによる坐像・立像は、いずれも柔和な表情を浮かべ、美しい調べと共に天上から舞い踊りつつ降臨する姿を立体的に表現しています。本尊を囲んで漆地に華やかな彩色がなされてた当初の姿は、さぞや感動的だったことでしょう。
 
 黄金に輝く阿弥陀如来と雲中供養菩薩とに誘(いざな)われ、夢か現(うつつ)か判然とせぬまま、極楽浄土の入口に立っていたのかもしれません。

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 夜間拝観が終了する21時直前まで夢のような時を平等院で過ごした庄イタ。JR宇治駅に向かいながら、2019年のロサンゼルスを舞台とするSF映画の金字塔「ブレードランナー」のクライマックスシーンで語られるセリフを思い起こしていました。

 外見は人間と変わらずとも、知力は創造主である天才科学者タイレルに匹敵し、身体能力が極めて高い代わりに4年の寿命しか与えられていない人造人間レプリカント。その最新型ネクサス6型のロイ・バッティは、宇宙植民地で働く仲間3人と反乱を起こし、ロスに潜伏します。その目的は、残された寿命がどれほどか、延命は不可能なのかを知るため。

 ロイはハリソン・フォード演じるレプリカントを抹殺する任務を帯びた捜査官(通称:ブレードランナー)デッカードと死闘を繰り広げます。超人的な体力を備えたロイは仲間を殺した仇敵を死の淵まで追い詰めますが、自らの死が迫っていることを悟り、高層ビルの屋上から転落寸前で命を救ったデッカードを前にして語り始めます。

  I've seen things you people wouldn't believe.
  Attack ships on fire off the shoulder of Orion.
  I watched C-beams glitter in the dark near the Tannhäuser Gate.
 (and incridible mt.Yoshino full of cherry blossom, also Byodoin Temple illuminated.)

   【⇒ fabricated
  All those moments will be lost in time, ... like tears in rain.
  Time to die.

 【和訳】
  お前たち人間が信じられないような光景を俺は見てきた
  オリオンの肩(⇒「ベテルギウス星」の詩的な比喩?)を離れたところで炎に包まれた宇宙戦艦
  タンホイザーゲート近くの闇で輝きを放った閃光
  (目を疑うほどに桜が溢れんばかりの吉野山、そしてライトアップされた平等院も)
     【⇒ 書き換え 改ざん済】
  そうした瞬間瞬間も、やがて時の流れの中に消えてゆく ... 雨の中で流す涙のように
  最期の時がきたようだ

 限られた時間枠で生きる人間とて同じ宿命。人間の身勝手で造られたレプリカントの苦悩につい感情移入させてしまうロイを好演したルトガー・ハウアーは、台本にはなかった All those moments 以下のフレーズをアドリブで追加。撮影に臨んだといいます。

 吉野での感動が冷めやらぬまま平等院を訪れた庄イタも原作にはなかった〝and incridible mt.Yoshino full of cherry blossom, also Byodoin Temple illuminated..〟という一節をルトガー・ハウアーに語らせる白日夢に浸っていました。

 短い一生を終えたロイの手から空へ飛び立った白いハトは、酸性雨が降り続けるロサンゼルス上空からロイのもとへと来迎する阿弥陀如来や菩薩たちと必ずやすれ違ったことでしょう。 

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投稿者 vam : 06:00 | カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征

2018/05/06

太閤殿下、全山満開でござる!

2018 Ciliegi Giapponesi
a Patrimonio mondiale Monte Yoshino
2018さくら絶景探訪 第二章 : 世界遺産「吉野山」編

 あっぱれじゃ! 

 こんな感嘆の声を上げたであろう豊臣秀吉が目にした光景と同じ、いえ、恐らくはそれ以上に見事な絶景が庄イタの目の前に広がっています。

 天下を統一し、太閤として権勢の絶頂にあった豊臣秀吉が、1594年(文禄3)に諸国の大名・文人墨客ら総勢5,000名を引き連れ、奈良県吉野山で5日間にわたって催した花見の宴は、つとに有名。

yoshinohanamizu-byobu.jpg 【Photo】「豊公吉野花見図屏風」(部分・国重文・細見美術館蔵)織田信長の遺志を引き継ぐ形で戦乱の世に終止符を打った豊臣秀吉。我が世の春を謳歌する太閤が、吉野で催した花見の模様を江戸初期に描いた屏風絵。輿(こし)に乗った秀吉が、役行者が開基した「金峯山寺(きんぷせんじ)蔵王堂」に向かわんとしている。当時の風俗が描かれており、絢爛な桃山時代の雰囲気を今に伝える


  年月を 心にかけし 吉野山 花の盛りを 今日見つるかな 

 吉野入りして3日間降り続いた雨が止み、興に乗って舞も披露した花見の宴を催した喜びを上記のように三十一文字(みそひともじ)に残しています。

kimpsenji@nakasenbon2018.jpg【Photo】上千本から続く細道を上千本口バス停近くまで下り、左手に折れる脇道を入ると「大塔宮仰徳碑」と刻まれた大きな石碑がある。武芸に秀でた大塔宮護良(おおとうのみやもりよし)親王(1308-1335)は後醍醐天皇の皇子。建武の新政(1333)で、征夷大将軍の地位を巡って父と対立。太平記によれば、同じ官職を欲していた足利尊氏によって鎌倉で幽閉され、若くして非業の最期を遂げた。討幕のため大塔宮が吉野で挙兵した地に立つと、山の稜線を越えて斜めから射す朝日が、シロヤマザクラを鮮やかに照らし出した(上画像)。その彼方に望むは、木造軸組建築として世界最大の東大寺大仏殿に次いで大きい寺院建築で、2004年にユネスコ世界文化遺産に登録された「金峯山寺蔵王堂(きんぷせんじざおうどう)」の大屋根(下画像)

〝大名より身分が低い者の姿で参加すべし〟との秀吉のお達しで、金剛杖を手にした山伏に変装したのが伊達政宗。茶屋の下人に扮する秀吉を前に、配下の者にホラ貝を吹かせて斎料を所望。洒落っ気がある秀吉を大層悦ばせた事が、政宗の小姓であった木村宇右衛門の記録によって伝えられています。

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 花見が行われる4年前、秀吉による天下統一の総仕上げとして小田原攻めに踏み切った際、先代から盟友関係にあった北条氏包囲戦への参戦要請に応じなかった政宗。五奉行筆頭の浅野長政による説得を受け、重い腰を上げて怒り心頭だったであろう秀吉の陣に参じます。

 弱冠22歳だった政宗は、到着早々、千利休による茶の手ほどきを願い出ます。命が危うい状況にあっても物怖じしない度量の大きさに齢(よわい)50を過ぎていた秀吉は感嘆します。家康のとりなしで叶った秀吉への謁見には切腹覚悟の白装束で臨む一世一代の大芝居を打った政宗。その役者ぶりを気に入った秀吉の許しを首の皮一枚で得た逸話はご存知の方が多いかと。

 太閤秀吉・関白秀次親子ほか、徳川家康・前田利家ら年長で官位も高い戦国武将が居並ぶ中、従五位下の侍従としては唯一、政宗は花見への同席を許されます。戦国の世に遅れて生まれてきた稀代の若武者が詠んだのは、文武両道の才覚を示して余りある格調高く、そして、天下人となった秀吉を持ち上げるサラリーマン処世術的な内容でした。

  君がため 吉野の山の槇の葉の 常磐(ときは)に花も色やそはまし

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 吉野山の桜は、標高が低い順に海抜200mの下千本(しもせんぼん)から中千本(なかせんぼん)、上千本(かみせんぼん)、標高700mの奥千本(おくせんぼん)まで順番に見頃を迎えます。それぞれ一目千本桜と呼ばれ、ほとんどがシロヤマザクラを主体とする全体では3万本ある桜が、今年は見渡す限り一斉に満開となっているのです(下画像)

 急に気温が上昇した4月初旬、吉野山の桜が全山一斉に満開となっているとTVニュースで知りました。関西に居を移した庄イタにとって千載一遇に違いないこんな望外の好機を逃す手はありません。 

yoshimizu2018.4.3.jpg【Photo】豊臣秀吉が吉野山滞在の本陣としたのが、中千本の吉水院。秀吉が吉野で催した花見から424年を経た今年は、世界文化遺産・吉水神社の境内から下千本から上千本まで同時に満開となった稀有なシロヤマザクラを見ることができた

 吉野の達人からは、クルマで行くのなら日の出前に標高600m付近からの展望が開ける花矢倉(はなやぐら)に着き、中千本・下千本へと、大方の流れとは逆に動くのが鉄則だと昨年聞いていました。

 意を決して当日は深夜2時半に西宮を出発。襲い掛かる睡魔を払いのけ、頭の中ではフニクリ・フニクラの替え歌「♪ 行こう 行こう 花の山へ」がリピート。阪神高速神戸線から南阪奈道路を経由し、吉野山への玄関口となる近鉄吉野神宮駅付近に到着したのが早朝4時半。

 明治天皇妃が桜をご覧になった地点に標柱が立つ「昭憲皇太后 御野立跡」ほか、クルマのすれ違いが困難な細道に土産物屋や飲食店が並ぶ下千本と中千本を通過しても、まだ外はまだ真っ暗。

kamisenbon2018.4.3.jpg【Photo】夜が明けやらぬ花矢倉からは、明かりに浮かび上がる金峯山寺蔵王堂の大屋根がランドマークとなる中千本から下千本方面まで、一幅の布を敷き詰めたように見えることから「布引の桜」と称されるシロヤマザクラが手に取るよう

 やがて商店や人家が途絶え、上千本へと登ってゆくと、ヘッドライトに照らされて漆黒の闇から浮かび上がってきたのは、道端にカメラの三脚を立ててスタンバイする人びと。その数の多さには驚きました。

 2004年(平成16)にユネスコ世界文化遺産に登録された「紀伊山地の霊場と参詣道」を構成する吉野水分(みくまり)神社を暗がりの中を訪れましたが、楼門は固く閉ざされたまま。都を追われて吉野に潜伏していた源義経が、兄・頼朝が差し向けた追手から逃れた地とされる花矢倉付近で日の出を待つことしばし。

 5時前になって東の空が白み始めると、祈りの山・吉野は清浄な朝の気配に包まれます。やがて去り切らぬ夜陰に溶け込む濃緑の山並みに、微妙に色合いが異なる青白い光を放つかのようなシロヤマザクラが、至る所で眼下の山肌を覆っているのが目に飛び込んできました。

hanayagura2018.4.3.jpg【Photo】ドラマチックな演出効果をもたらす朝日が差し込み始めた6時30分。真っ暗いうちから花矢倉でスタンバイしたご褒美は、吉野ならではの唯一無二の眺めだった

 吉野のシンボルともいえるシロヤマザクラは、吉野にほど近い大和国葛城上郡(現・奈良県御所市)に生まれた修験道の開祖・役小角(えんのおづの=役行者)が衆生救済のため、千日回峰行の果てに会得した蔵王権現をヤマザクラに刻み、山上ヶ岳の山上本堂と共に献堂した金峯山寺(きんぷせんじ)蔵王堂に由来します。

 山岳信仰の聖地でもある吉野山を埋めつくす桜は、蔵王権現への信仰の証として、平安期以降に全国の善男善女が寄進したもの。〝Roma non fu fatta in un giorno (ローマは一日にしてならず)〟というではありませんか。秀吉と家康の庇護を受けた摂津の豪商・末吉勘兵衛は、苗木1万本を寄進しています。先人は酔客で賑わう花見の名所を造ろうと意図したのではありません。

shokenkotaigo-nodachiato.jpg【Photo】明治天皇妃・昭憲皇太后は、1891年(明治24)吉野に行啓。後醍醐天皇陵墓に参詣した折の思いを「吉野山 陵(みささぎ)ちかくなりぬらん 散りくる花も うちしめりたる」という短歌に残している。桜をご覧になった場所には「昭憲皇太后 御野立跡」の石柱があり、七曲り周辺を指す下千本、金峯山寺周辺の中千本を間近にするビュースポットとなっている(上画像)

 江戸前期の儒学者貝原益軒の「和州巡覧記」には、現在の近鉄吉野駅付近から中千本まで続く坂道「七曲り」の登り口で〝童ども桜の木の高さ二尺ばかりなるを多く売る。(中略)往来の人、これを買いて、植えさせて通る〟との記述があります。蔵王権現に奉じるため植え続けられたシロヤマザクラは、このようにして山の斜面を覆う群生「一目千本桜」となったのです。

 ルーツが同じソメイヨシノとは違い、シロヤマザクラは微妙に色合いが異なるように一本ごとに先人の思いが込められている事実を知ると、移ろう季節の中で、ほんのひと時だけ目にすることができる浄土のごとき光景も、また見る目が変わってきます。

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 駐車場が満杯になる前に中千本の駐車場へと車を移動。早朝で係員が不在の場合、出庫時に代金を払うのが吉野のローカルルールです。

 元々、五郎平という人物が茶屋を営んでいた小高い丘は展望台になっています。そこから谷を挟んで10世紀初頭の延喜年間に創建された如意輪寺が桜の木々に囲まれていました(下画像)

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 寺の裏手には、1339年(延元4)、52歳で吉野に没した後醍醐天皇が永遠の眠りにつく塔尾陵があります。歴代天皇の陵墓では唯一、北側を向いているのは、帰還が叶わなかった京都が吉野からは北側に位置するがゆえ。

 宝物殿では、鎌倉期に慶派の仏師源慶によって造られた蔵王権現像(国重文)を拝観できます。この仏は、インドや中国には存在せず、山岳信仰と結びついて日本のみで信仰されてきました。過去・現在・未来を象徴する慈悲に満ちた釈迦・観音・弥勒菩薩が、猛々しい仮の姿で顕現した蔵王権現を所蔵する寺院が吉野には他にもあり、谷越えの険しい地勢を目の当たりにして如意輪寺は体力温存のためスル―。

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 そこで目指したのは、16世紀後半の天正年間に再建された修験道の根本道場・金峯山寺。蔵王堂(上画像)の本尊・金剛蔵王権現(国重文)は、通常は非公開の秘仏ですが、折しも修復中の国宝・仁王門勧進のための特別公開が、GW最終日の5月6日まで行われていました。

 大いなる慈悲を示す〝青黒(しょうこく)〟と呼ばれる深みのある蒼身で躍動する姿に魅了された金剛蔵王権現像を本尊とする世界遺産・金峯山寺蔵王堂には、かねてより公開時に訪れたいと思っていました。つづら折りの七曲りを散策してから、蔵王堂に参詣したのは公開が始まる朝8時30分ちょうど。

 果たせるかな、怒髪天を衝く憤怒の形相で仁王立ちする三体の金剛蔵王権現(撮影禁止のためリンク参照)は、迫力満点。〝こちらでご本尊と直接お話し頂けます〟と、障子で間仕切りされた「発露の間」から間近に見上げる高さ7mの秘仏を前に、日常の穢れを祓い落としたのでした。

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 足利尊氏が持明院統の光明天皇を擁立したことで京都を追われ、吉野で南朝を興した後醍醐天皇。後亀山天皇まで4代続いた大覚寺統の皇居跡に建つ「妙法殿」(上画像)の御所桜を愛でつつ、歩いて向かったのが、金峯山寺の塔頭(たっちゅう)のひとつ「脳天大神(のうてんおおかみ)」。

 首から上の病に霊験あらたかだという謳い文句に惹かれ、谷底へと続く急斜面に設けられた階段を下りました(下画像)。谷底へ続くつづら折りの階段の先に人の姿はなく、急斜面を進めど進めど、なかなか脳天大神は見えてきません。

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 どうやら途中で引き返す人が少なくないようで、2人だけ階段を登って来る人とすれ違いましたが、苦悶の表情を浮かべて息も絶え絶えになっています。それを見て「引き返そうよ」と同行者は不安顔。

 それなりの説得力がある提案でしたが、2011年(平成23)9月に「出羽三山神社」の石段2,446段を3日間の山伏体験修行で2往復している庄イタ。《2011.12拙稿「修験道体験@出羽三山 暮れゆく月山御縁年の大晦日に思うこと」参照》 初志貫徹あるのみと歩みを進めます。揺るがぬ固い意志の理由はズバリ!ボケ封じ(笑)。

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 蔵王権現の化身・脳天大神を祀った本殿に参拝(上画像)。石段が455段もあるとは知らなかったため、帰路はヘロヘロになりながら蔵王堂へと帰着。♪行きは良い良い帰りは怖い。危うく行き倒れになるところでした。

 疲れたときは甘いモノ。一息つこうと立ち寄ったカフェ「陽(ひなた)ぼっこ」でオーダーしたのが桜風味のジェラート。この日のジェラート、お味はともかく、眺めに関しては日本一だったに違いありません(下画像)

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 夜が明けやらぬうちに上千本で軽い朝食を済ませ、ジェラートで胃袋が覚醒したのか、午前11時にはお腹が空いてきました。中千本と下千本には土産物や吉野名物「柿の葉寿司」の店などが集中します。午後の吉野山探訪のために腹ごしらえ。

〝塩蔵した鯖が酢飯と馴染む夕方以降、できれば翌日召し上がって〟と勧められた「ひょうたろう」のみならず、郷土の味の食べ比べをしようと吉水神社鳥居脇の「醍予(だいよ)」で、柿の葉寿司を持ち帰りで購入。良質な葛の産地として名高い吉野での昼食は、黒門近くの「花屋」で食した吉野葛がけうどん(下画像)

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 エナジーチャージを済ませ、訪れたのが世界文化遺産「吉水神社」。鎌倉幕府滅亡後、建武の新政が破綻した後醍醐天皇は、足利尊氏が擁立した光明天皇に追われる形で吉野で南朝を興します。4代57年続いた南朝の皇居とされたのが、役小角が創建した吉水院でした。

 時代を遡れば、源義経が静御前と隠遁生活を送った当時の痕跡として、頼朝の追手を蹴散らすため、弁慶が親指で岩に押し込んだと言い伝えられる「力釘」が明治以降に吉水神社と改称された境内に残されています。そんなニッチな見物はさておき、上千本から下千本にかけてを一望する境内から一目千本のクライマックスともいうべき眺めを愛でることができました。

hitome-sennen.jpg【Photo】標柱の「名勝 吉水神社 別名 一目十年」とは、この素晴らしい風景を見ると十歳若返るという意味

 この世のものとは思えない美しい光景は、しかと目に焼きつけました。いかなる美辞麗句を書き連ねても筆舌に尽くしがたいその見事さを実感するには、吉野へ足を運ぶのが一番。そんな思いを強く抱いた庄イタ。

 早朝に上がってきた吉野神宮方面への車道は歩行者天国化されているため、駐車場を出たクルマは中千本と下千本を周回する観光車道へ。

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 上千本橋に差し掛かると、山肌を流れ下る奔流のごとき見事な「滝桜」に見送られて吉野を後にしました(上画像)
 
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投稿者 vam : 22:25 | カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征

2018/04/24

Il Paradiso in terra 春の楽園

【はじめに】
 サーバ容量がパンパンになり、保守作業を行う間、更新がままならぬ状況が続いておりました。現状では過去ログの一部画像が読み込めなくなっています。これまで夜なべの内職として取り組んできたブログ更新との二刀流で気長に補修作業を行います。どうかご容赦のほど願います。

 いずれにしてもネタの仕込みは怠っておりませんでした。あたかも雪解け水で満水となった黒部ダムの如く、ため込んだネタをいつでも放出できる状態です。

 2ヵ月の間、春眠をむさぼっていた「Viaggio al Mondo~あるもん探しの旅」再開第一弾は、とある桜の苗木に庄イタが呼ばれたとしか思えないお話から。

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2018 Ciliegi Giapponesi a Roma e Shukugawa

2018さくら絶景探訪「ローマ & 夙川」編

 咲き揃ったソメイヨシノのもとで、思い思いの時間を過ごす人々。さて、これはどこでしょう?

 東アジア地域を中心とするインバウンド急増に沸く大阪で、造幣局と並ぶ花見スポットである大阪城公園? それとも、見事さにおいて日本の、いや世界最高峰であろう青森・弘前公園の200万人と動員数で肩を並べる上野公園?

 いいえ、ここは永遠の都ローマ。

hanami@Lago dell'EUR Roma.jpg 1959年(昭和34)、当時の岸信介首相がイタリアやバチカン市国ほか英独仏など欧州各国を公式訪問した際、長年にわたる日伊友好の証として2本のソメイヨシノをイタリアに寄贈。自ら7月20日の植樹セレモニーに臨みました。

 作曲家レスピーギ(1879-1936)が交響詩*脚注参照の題材とした例を挙げるまでもなく、ローマで街路樹といえば、成木の形状がイチョウの葉に似た独特なフォルムのイタリアカサマツが定番。

 当時のイタリア政府が選んだ植樹先は、E.U.R(エウル)地区。ベニート・ムッソリーニ率いるファシスト党政権下の1942年にローマで開催予定だった万国博覧会会場として建設が始まるも、第二次大戦により頓挫。戦後にローマの新街区として整備が進みつつありました。

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【Photo】見ごろを迎えたローマのソメイヨシノ。背景に見える円蓋は、1938年に建設に着手し、第二次世界大戦による中断を経て1955年に完成したギリシャ十字型の「Basilica dei Santi Pietro e Paolo(=サン・ピエトロ・エ・パオロ聖堂)」。紀元前の遺構が随所に見られるローマでは最新の部類に入る

 岸総理の訪問後、追加で2,000本のソメイヨシノが人造湖Lago dell'EUR(エウル湖)を周回する散策路に植樹されます。異説を唱える向きもありますが、一般的にソメイヨシノの寿命は約60年といわれており、現在は代替わりした桜も増えています。

 ローマ在住の日本人が始めた〝Hanami〟は、やがてローマ市民にも知られるところとなり、ローマの表玄関テルミニ駅から地下鉄Met.Ro.B 線で9つ目のEUR Palasport 駅で下車、Parco Centrale del Lago(チェントラーレ・デル・ラーゴ公園)に整備された〝Passeggiata del Giappone〟(=日本の小路)でのお花見が、春先の新たな風物詩として浸透しつつあります。

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 ローマのみならず、ワシントンDC、ストックホルム、トロント、台湾など日本から海外に贈られたソメイヨシノは、例外なく江戸末期から明治初頭にかけて現在の東京都豊島区駒込で育成された原種のクローンのため、開花がシンクロするのだそう。


line-sacura.jpg 〝もののあはれ〟の象徴として、古来より日本人は儚く散る桜に特別な思いを託してきました。今年は史上最も早い開花が各地で観測され、桜前線があっという間に列島を駆け抜けました。

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【Photo】阪急電鉄神戸線で庄イタが利用する夙川駅で北へと枝分かれする甲陽線の次駅が苦楽園駅。夙川駅前を通る山手幹線の羽衣橋から夙川沿いに続く遊歩道を進み、苦楽園橋からの甲山を背景とする眺めは庄イタのお気に入り〈上画像〉。クロマツの濃緑と桜花の淡いピンクの間を縫って〝阪急マルーン〟と呼ばれるシックでノーブルな色合いの阪急電車が走る〈下画像〉

hankyu-kurakuen.jpg 文豪・谷崎潤一郎(1886-1965)は、1923年(大正12)に発生した関東大震災で被災し、同年、横浜から関西に移住。1954年(昭和29)まで、京都を皮切りに西宮・芦屋・神戸での12回にも及んだ転居を繰り返す間、痴人の愛・卍・陰翳礼讃・細雪など代表作を執筆しました。

 1958年(昭和33)に竣工した幅1.8m・欄干の高さが膝の丈までしかない「こほろぎ橋」は、拙宅から徒歩60秒と至近。アーチ形をした橋脚の石橋が完成した翌年に公開された大映映画「細雪」に登場します〈下画像〉

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 阪神地域きっての桜の名所として名を馳せる夙川公園は、1932年(昭和7)から整備に着手。昭和初期に植樹された松の古木と1949年(昭和24)から南北2.8kmの一帯で植樹がなされた1,660本の桜、そして初夏にはホタルが舞い飛ぶ清流が織りなす独特の美観を生みだします。

 引越し慣れしていた大谷崎とは違い、久方ぶりの引っ越しのバタバタで、昨春は関西の桜を愛でる余裕がほとんどありませんでした。今年は「日本さくらの名所100選」に選定されている夙川沿いに多くの花見客が繰り出す週末の日中を避け、地元の利を活かして早朝や夜桜を心ゆくまで堪能できました。

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【Photo】せっかくの美観を損なう屋台や無粋な提灯がない夙川公園とはいえ、日中は多くの人出でごった返す。昼の喧騒を避け、月明かりのもと夙川河川公園を羽衣橋から苦楽園橋までの0.8kmを散策。うららかな日中とは一変した大井手橋の上流域付近。水鏡と化した川面に映り込む今を盛りの夜桜をスローシャッターで撮影。闇に浮かび上がったのは、妖艶な夜桜が織りなす異界だった


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 戦後に桜が植えられた夙川公園に先立ち、上水道施設の完成を記念して1924年(大正13)、現在も衰えを知らず毎年花開くエドヒガンザクラなど、百本あまりの桜が植えられたのが、越水浄水場からからニテコ池にかけての満地谷(まんちだに)。そこでは、およそ500本のさまざまな品種の桜を見ることができます。

nettecoi_ebbesan.jpg 戎(えべっ)さんの名で親しまれる西宮神社の東南側を囲む堅牢な大練塀(国重文)〈上画像〉が南北朝時代末期から室町時代初期頃に造営された際、土塀造りに適した土を満地谷から運出。その窪地に雨水が溜まって出来た南北に連なる3つの貯水池の総称がニテコ池です。

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 一風変わったその名は、土木作業にあたった人足たちの掛け声「(土を)練って来い」に由来するのだといいます。浄水場の池を挟んだ西側は、鬱蒼とした緑に囲まれたパナソニック創業家一族の広大な邸宅や日本銀行大阪支店長の旧官舎などがある風光明媚な地〈上画像〉

 夙川の桜が見ごろを迎えた昨年の4月頭、引っ越し後の整理に倦み果て、気分転換をしようと苦楽園橋付近を散策しました。

 居合わせた地元の方に「ご一緒にいかが」とお誘い頂いて訪れたのが、桜の一般公開が行われていた越水浄水場〈下画像〉と、中部地方以西に自生するコバノミツバツツジの樹齢200年以上の古木もあるのだという県天然記念物に指定される2万株の群生が見事な廣田神社。地名の〝西宮〟とは、元来、京都から西方にあるお宮である廣田神社を指しており、由緒正しきお社なのです。

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 施設の性格上、越水浄水場は桜の時季だけ一般に公開されます。ヤマザクラほか日本固有種の桜研究に生涯を捧げ、桜博士と呼ばれた笹部新太郎(1887-1978)監修のもと、関西では珍しいエドヒガンザクラ、オオシマザクラ、仙台枝垂(センダイシダレ)の異名を持つシダレヤマザクラ、黄緑のギョイコウなど日本古来の桜が揃えられています。

parco-nishinomiya-irei.jpg 浄水場入口の左手には、公営の満池谷霊園があり、右手には1995年(平成7)1月の阪神淡路大震災で帰らぬ人となった6,454人のうち、西宮における犠牲者1,146名を悼む慰霊塔〈下画像右側〉が建つ西宮震災記念碑公園がありました。

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 社会インフラが整った大都市を襲った直下型地震の恐ろしさをまじまじと見せつけた阪神淡路大震災。64万棟にのぼった建物の倒壊や火災による人的被害が最も深刻だったのは神戸市内だけではありません。西隣の芦屋市では444人が亡くなり、全世帯の40%にあたる61,238世帯が全半壊した西宮市を含め、兵庫県南部地域に甚大な被害が及びました。

nishinomiya-ireihi.jpg 多くの人の人生を変えた震災から23年。犠牲となった方々の名前を刻んだ追悼之碑〈上画像〉には、残された遺族がお供えしたのでしょう、花束が供えられていました。新生活をスタートさせた地が、悲しい出来事を乗り越えてきた紛れもない事実を改めて思い知りました。

 誰もが知る通り〝ねかはくは 花のしたにて春しなん そのきさらきの もちつきのころ〟に世を去った西行法師(1118~1190.3.31)は、〝仏には さくらの花をたてまつれ わがのちの世を人とぶらはば(☞私が亡くなった後、弔ってくれる人がいるのなら、仏前には桜をお供えしてほしい)〟とも詠んでいます。

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【Photo】出家した西行が庵を結んだ奈良・吉野山。夜中に西宮を出発、上千本きっての眺望が開ける花矢倉を目指した。まだ明けやらぬ西の空を振り向くと、西行が愛してやまなかったヤマザクラが描く稜線の彼方に西行も愛でたであろう望月が淡く輝いていた

 大地が生気と色を失う冬が去り、芽吹きの季節に先んじて里山に彩りを添える桜の花は、最後まで色褪せることなく散ってゆきます。その儚さや潔さを人の一生に重ね、この花はいつの時代にあっても人々から愛されてきました。


line-sacura.jpg 1年前に訪れた桜のトンネルと化したなだらかな坂道を登り、越水浄水場の正門前に立つと、その先には今年も実に見事な春爛漫の桜の園が開けていました。〈下画像〉

koshimizu2018.3.31.jpg 樹齢94年のエドヒガンザクラなど、手入れが行き届いた20種類以上の里桜・ヤマザクラが咲き誇っています。昨年そこで庄イタは、どこかしら遠慮がちにあるような1本の幼木と出合っていました。

 それは昨年3月28日、まさに庄イタが西宮に引っ越してきた日、宮城県女川町から西宮市にやってきた「津波桜」という名のソメイヨシノの苗木なのでした。(下画像)

 蕾はおろか花芽すらない苗木の前には、郷里・女川町の再生に奔走する須田善明町長からの真新しいメッセージボードが設置され、苗木の由来が紹介されています。

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 その苗木は女川を壊滅させた津波で枝を無残にへし折られながら、震災の翌月、丈の1/3ほどが残った幹から3輪の花を咲かせた旧女川第二保育所にあったソメイヨシノの孫木にあたります。〈参考:女川桜守りの会サイト

 2011年3月の東日本大震災発生直後から、西宮市は応援職員を女川町に派遣しています。また、西宮神社で十日戎に行われる有名な開門神事(かいもんしんじ)に倣い、迅速な津波避難の大切さを行事として地域に残そうと、福男ならぬ〝復興男〟選びが神社公認行事として女川で実施されています〈参考:2018年3月27日河北新報

 津波が到達した地点に桜を植える活動をしている女川町に「西宮権現平桜」と「夙川舞桜」の幼木が西宮から贈られています。津波桜は、女川町から西宮市民への感謝の気持ちを示すものでした。

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 造成された高台に整備された災害公営住宅859戸は、今年3月末に最後の引き渡しが行われました。入居者の生活支援や販路を奪われた水産業の復興など、継続的な課題は山積したまま。西宮市からは今年度も女川町に応援の職員が派遣されています。

 ソメイヨシノの苗木は、移植してから花咲くまでに2年から3年を要すると昨年聞いていました。ゆえに今年は「津波桜はどのくらい成長しただろう?」と1年ぶりの再会を心待ちにしていたのです。


line-sacura.jpg 〝確かこのあたりに津波桜があったはず〟と記憶の糸をたどりながら歩みを進めると、昨年より丈が少し伸びた若木は、予想を裏切って10輪ほどの花を枝先につけていたのです!! (下画像)
 
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 越水浄水場を管理する西宮市上下水道局浄水課の坂井元雄課長によれば、一般公開が始まる直前に花開いたのだといいます。津波に襲われながら生き抜いたソメイヨシノの強靭なDNAを受け継いでいるのでしょう。

 造園業者によるメンテナンスだけでなく、浄水場の職員の皆さんも仕事の合間に水遣りなどの世話をしてきたのだそう。

tsunami-sakura2018-2.jpg 「咲いてくれてありがとう '·. o(;△;)o」

  奇しくも津波桜が浄水場に移植されたのと同じ日に西宮に引っ越してきた庄イタは、感動に打ち震えつつ津波桜に語り掛けていました。

 早くも花開いた津波桜に負けないよう、庄イタも関西でひと花咲かせなければなりませんね。


*注釈】1879年ボローニャ生まれ、ローマで活躍した作曲家オットリーノ・レスピーギ。サンタ・チェチーリア音楽院の校長に就任した1923年、交響詩「ローマの噴水」(1916)に続く〝ローマ三部作〟2作目となる「ローマの松」の作曲に着手。現在は公園となっているボルゲーゼ家の邸宅、初期キリスト教徒が眠るカタコンベ、英雄ガリバルディの騎馬像がローマ市街を見下ろすジャニコロの丘と、カサマツがある情景を描いた交響詩の第4曲「アッピア街道の松」は、隊列を組んだ歩兵や騎兵が松並木が続くアッピア街道を行軍するパクス・ロマーナ往時の様子が目に浮かぶ。今年3月、大阪フェスティバルホールでの大阪フィル定期演奏会で、ローマ三部作を指揮したヴェローナ出身の若き天才指揮者アンドレア・バッティストーニのドラマチックで色彩豊かな情景表現は鮮烈だった

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投稿者 vam : 15:17 | カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征/| カテゴリー : 再生へ 心ひとつに/| カテゴリー : 庄内系イタリア人の物語

2018/02/23

忽然と消えた●●●は神隠し?

そして浮上した被疑者 A・B・C・Dとは?


Quando sei a Roma, vivi come i romani.(伊語)(= When in Rome, do as the Romans do.)☞ 郷に入っては、郷に従え。〟これは、当サイトのカテゴリー内「Profilo プロフィール」にある通り、庄イタの行動規範です。

 今回は、このポイントを踏まえた上で話を進めます。なお、庄イタは、郷に入らずとも郷に従う(☞ イタリアに行かずともイタリア的)傾向が顕著でもあります。

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【Photo】ローマ出身の俳優・監督アルベルト・ソルディ(1920-2003)主演で1954年に公開されたコメディ映画「Un americano a Roma ローマのアメリカ人」のワンシーン。ハーレーダビッドソンを乗り回す生粋のローマっ子ナンドは、まだ見ぬアメリカへの憧れが度を越している青年。西部劇映画を見終え、ガンマン気取りで警官に怪しまれつつ帰宅。深夜の食事は、母親が用意したマカロニと菰被りボトルの赤ワインかと思いきや「俺はマカロニも赤ワインも喰わない。アメリカ人だからバゲットにジャムとヨーグルトとマスタードを塗って...」と言いつつ、バゲットに牛乳をかけて食するも、あまりに不味くて吐き出す(笑)。挙句の果て、悪態をつきながらマカロニを頬張り、「これは牛乳だ」と言いながら赤ワインをラッパ飲み。イタリアかぶれの庄イタが妙に親近感を感じるアメリカかぶれのお騒がせキャラ

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 季節の変わり目に生ずる邪気を払うべく、平安期に唐から伝来した習慣が宮中行事化した「追儺(ついな)」が、室町時代になって一般化したのが節分であるといわれています。
mamemachi_2009.jpg【Photo】ベズビオ火山に敷設された登山電車のCMソングとして世に出た「フニクリ・フニクラ(Funiculì funiculà)」。誰もが知るこの曲を全く関係ない内容に差し替えた「♪履こう履こう鬼のパンツ」という替え歌に乗せられて虎柄の丈夫なパンツは履かずとも、鬼の面をつけた父親が、子どもが撒く殻付き落花生の標的となって逃げ惑う。そんな仙台の一般家庭における節分風景の一例

 子どもが成長した近年は、豆まきすらしていなかった節分ですが、祖父母の存命中は、仙台では一般的だったと思われる勇ましい豆まきの掛け声「鬼は外 福は内 天打ち 地打ち 四方打ち 鬼の目ん玉ぶっ潰せ」とともに家の各部屋を回ったものです。

 天井・床・四方の壁に向けて撒くのは殻付きの落花生で、全ての部屋で豆まきをした後、撒いた落花生は回収。10代前半だった時分は、年齢の数の豆を食べました。

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【Photo】京都東山「青山豆十本舗」の豆まきセットの内容は、家長制度が無くなって久しい平成の世においてもお父さんが被るのがお約束であろう鬼の面、煎り大豆、そして仙台では見たことのない謎の丸干イワシ。種明かしは後ほど

 ところ変わって関西では、落花生ではなく煎り大豆が主流。行動規範に基づく異文化体験として、これまでは全く必要性を感じなかった恵方巻、そしてこちらに来て初めて知った節分イワシにも挑戦した今年。

蛇足ながら、庄イタが暮らすのは西宮市ですが、2月20日に辞職した今村岳司前市長宅では、私有地に侵入したオニに向かって「殺すぞ」と凄んでみせるのでしょうか 。よいこのみんな、こんなみっともない大人になっちゃダメだよ。

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 ここ20年ほどで急速に認知度が高まった恵方巻とは、今さらながらですが、歳徳神がいる方向を向いて無言で巻き寿司を丸かじりすると福を招くというもの。

 1980年代後半に大手コンビニのプロモーションで、それまで呼称が定まらなかった巻寿司が、恵方巻の名前で徐々に全国へと浸透します。

 恵方巻の発祥に関しては、大阪の繊維問屋街・船場の商人説ほか、遊郭起源説、戦国武将がゲン担ぎとして行った説など諸説ありますが、いずれも決め手となる文献・資料は存在せず、断定は不可能といわざるを得ません。真相が闇に包まれたままの由来について、想像が妄想の域にまで達したフェイク情報がネット上に氾濫しており、いささか辟易気味。

ehomachi_7&11-001.jpg【Photo】1998年(平成10)に初めて「恵方巻」という名前でプロモーションを仕掛け、全国区の認知度へと押し上げたのがセブン・イレブン。今年も熱い商戦を繰り広げた

 大阪鮨商組合の資料によると、節分に招運のため太巻き寿司を丸かぶりする習慣は、戦前から一部で存在していたようです。

 クリスマスのデコレーションケーキにしろ、バレンタインデーのチョコレートにしろ、お化けカボチャと仮装ゾンビが街に溢れるハロウィーンにしろ、年中行事にちなむモノが日本で広まったのには、必然性なり理由が存在したはず。

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【Photo】今年の節分2月3日恵方巻きの特設コーナーが設けられた西宮市の食品スーパー上・下画像。さまざまな具材の恵方巻に熱い視線を送る西宮市民

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 一部で過剰生産をした挙句、食物廃棄を増やしていると槍玉に上がる恵方巻。それでも西宮に引っ越して西宮市民の恵方巻購入率の高さを目の当たりにし、とやかく言うのは野暮というものと考えるようになりました。

 食卓のよき伴侶となるイタリアワインを愛する者として、あこぎな商業主義が目に余る低品質&高価格なボジョレー・ヌーボーは断じて認めるわけにはいきません。固い話は抜きにして恵方巻が家族間や社会の潤滑油だと思えば、存在価値は認めてもよろしいのでは ?

 恵方巻発祥の地とされる関西における節分事情を確かめるべく、自宅に近いikari 夙川店から、関西スーパー苦楽園店、そして阪急OASIS甲陽園店と、キャラが異なる3軒の食品スーパーを巡りました。

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 惣菜コーナーの一角は、幾種類もの恵方巻で溢れており、品定めに余念のない西宮市民の熱気が渦巻いています。バックヤードではフル回転で製造しているのでしょう、次々と恵方巻が売り場に補充され、売れ行きの良さを物語ります上画像

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pop_kansu.JPG人が群がる恵方巻もさることながら、さらに庄イタが気になったのが、特設コーナーが設けられたイワシ。関西では節分にイワシを食べる習慣があるのだといいます。

 更なる謎は関西スーパー苦楽園店のサービスカウンター前にありました。そこには1家族1本限定でお持ち帰りくださいと、ヒイラギの枝がわんさと置いてあるではありませんか。

 これは、葉付きのヒイラギの枝にイワシの頭を挿し、厄除けの「柊鰯(ヒイラギイワシ)」にするのだといいます。そこで発動したのが、冒頭で述べた行動規範 Quando sei a Roma, vivi come i romani.hiiragi_kansu.jpg

 脂が乗ったイワシを焼くと、結構な臭気を発しますよね。誰が言い出したのか不明ですが、鬼や厄はその匂いと突起状のヒイラギの葉を嫌うのだそう。これは〝ニワトリが先か卵が先か〟的な話で、イワシを食するのが先か、ヒイラギに挿す頭を得るため副次的にイワシを買うのか?


 謎は解けぬまま、恵方巻に加え、ほぼ訳もわからずに付和雷同して尾頭付きのイワシを購入。しっかりヒイラギの枝も頂いたのは申すまでもありません。

 塩焼きにしたイワシをおかずに南南東を向いて恵方巻を食した夜、厄除けの柊鰯を玄関先に掲げました下左画像

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 それから2日後。玄関先の柊鰯は、イワシの頭だけが神隠しに遭ったかのごとく忽然と消え、ただのヒイラギになってしまったのです!!!上右画像

IMG_2832.jpg アカン。追い払った厄が、また寄ってきてまう。(☜柊鰯を玄関先に掲げるメンタリティはもはや関西人ゆえ、モノローグも関西弁^^)

 氷点下の冷え込みとなった2月5日(月)の朝、出勤する時に柊鰯の無事は確認しています。イワシもろともヒイラギが吹き飛ばされる強風が吹き荒れたわけではなく、かといってイワシの頭だけが神隠しに遭ったとは到底思えません。

 床面から140cmほどの高さがあるドアホンの位置にヒイラギだけは残っているので、尾頭付きのイワシを入手すれば再生は可能です左画像

 しかし、柊鰯が復活したところで、イワシの頭が消えた理由が解明されなければ、同じことの繰り返しになるやも。

 所轄の西宮警察署に被害届を出しても窃盗事案として受理されるとは思えません。そこで対策を考えるうえで、ヒイラギには目もくれず、厄除けのイワシの頭を持ち逃げした可能性が高い不心得な容疑者を庄イタなりに炙り出してみました。

 捜査本部@庄イタ家の初動捜査線上に浮かびあがった土地勘がありそうな被疑者は4名。まずは音声のみですが、犯人の影を捉えた映像から。

 
 拙宅から徒歩30秒の距離にある夙川公園の松並木で騒ぎ立てる知能犯カラス。ヒトの8倍以上の視力とされるイヌワシなど猛禽類ほどではないにせよ、抜群の視力をもってして上空から侵入した嫌疑がかかる重要参考人(参考鳥?)A説。

 マンション2階の犯行現場へと階段から忍び込み、持ち前の身軽さでジャンプ一番、壁面タイルの目地に爪を立ててイワシの頭だけを咥えて逃亡した容疑の重要参考人(参考猫?)B・C・Dがコチラ。

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 いつも近所を徘徊している三毛猫上左画像による単独犯行説。同じく庄イタ宅と隣家の境界にある塀の上や屋根の上によく出没する左右の目の色が違うオッドアイの白猫コンビ上右画像による共犯説。

 節分から20日を経た現時点における捜査状況を皆さまにご報告しておきますと、今のところ犯人特定には至っておりません。なにせ各容疑者ともご覧の通り、なかなかシッポを出さないものですから。

 おあとがよろしいようで。

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投稿者 vam : 06:47 | カテゴリー : イベント&催し/| カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征

2018/02/04

フィレンツェ in キョウト

六 根 清 浄
サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都


 関西食レポの舞台は、大阪ミナミから京都・洛中へと移ります。

【Movie & Photo】昨年7月、都大路を絢爛豪華な歴史絵巻で彩る祇園祭のハイライト、鉦や笛が鳴らすコンチキチン...という祇園囃子とともに、この放下鉾を含む33基の山鉾が巡行する前祭(さきまつり)より〈上動画HD推奨)〉。 宵山の日、観光客でごった返す四条通から離れて訪れた頂法寺 六角堂は、生け花の聖地でもある〈下画像

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 財団法人 池坊華道会での仕事があり、阪急電車で京都へと趣いたのが1月25日(木)。最寄駅となる烏丸駅に到着したのは、ちょうど小腹が空いてくる頃合いでした。

 聖徳太子に登用された遣隋使から帰国後、出家して僧侶となった小野妹子が仏前に花を供えた故事を起源として、足利将軍義正の時代に生け花の原型が発祥した地とされるのが、池坊華道会の本部に隣接する「頂法寺 六角堂」です上画像

 大阪四天王寺建立のため、用材を求めて京都入りした聖徳太子により、582年(用明天皇2)に建立されたと伝わります。

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 仏教用語の六根(眼・耳・鼻・舌・身・意)から生じる欲を捨て去り、修行によって功徳を積み、不浄なる物を遠ざけ、六根清浄(ろっこんしょうじょう)の境地に至らんとする願いを込めたとされるのが多重構造の六角形をした本堂上画像

 1,400年前に遡る創建以来、幾たびかの焼失を経て、現存する本堂は1877年(明治10年)に再建されています。

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 聞いてはいたものの、軽いカルチャーショックを覚えたご飯のおかずとしてのお好み焼き、必修科目のたこ焼き&明石焼、ソース二度漬け禁止の串カツ、薄口しょうゆとダシが利いたかけ汁に角とコシがない麺に甘いお揚げが定番の大阪おうどんなど、食い倒れの街ならではの味は体験済み。

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【Photo】50回以上に及んだ大阪空襲では、大阪府下で1.5万人が犠牲となった。まだ焦土が広がっていた大阪ミナミ千日前で1946年(昭和21)に創業した「おかる」では、マヨラーならずとも、マヨネーズは是非もので。ラテアートが脚光を浴びるずっと以前から、2代目女将安達佳代子さんが始めたお好み焼きマヨアートも味わいたい〈左画像〉 休日は電話予約不可で長蛇の行列ができる「味乃屋」。お好み焼き・ネギ焼き・焼きそばと何を食べても美味。+280円でご飯・汁物・漬物が付く〈右画像

 難読地名で知られる十三(じゅうそう)ほか、京橋、鶴橋、福島から地獄谷にかけてなどのディープなエリアも徘徊。ネタは貯め込んでいるものの、Viaggio al Mondoではここまでスルーしてきました。

 正攻法を避けてきた庄イタゆえ、初の京都ネタとしてご紹介するのは、昨年の夏、洛北・貴船で食した川床料理でも、北前船での往来があった庄内では馴染み深い南禅寺の豆腐料理でも、湯葉懐石でもありません。

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【Photo】祇園祭後祭(あとまつり)に繰り出す山鉾を1本の釘も使わずに縄で組み上げる伝統の鉾建てを見学後、街の喧騒を離れて洛北・奥貴船に移動。割烹旅館「兵衛」の川床料理は、涼しげな瀬音と緑に包まれる雰囲気こそが何よりのご馳走

 昨年4月、関西に居を移してから、オン・オフを問わず京都を訪れたのは25回ほどでしょうか。日本を代表する国際観光都市は、今や完全に売り手市場。関西の他都市との比較において、お世辞にもコストパフォーマンスが高いとは言えないため、京都での食事は慎重を期さねばなりません。

 一度だけ、鯛茶漬けとおばんざい数種を京都駅近くで頂きましたが、それは100年前に大政奉還が行われた二条城や西本願寺を訪れた昼に「Pizza Mercato Kyoto ピッツァ・メルカート・キョウト」で、発酵したピッツァ生地でできたビリケンさんを彷彿とさせるピッツァイオーロ東郷智宏氏下左のマリナーラ1枚下右と、連れが持て余したマルゲリータ1/3枚を食し、それが消化しきれていなかったが故。

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 冷蔵技術が発達する以前は、鮮度が良い魚介の確保が困難であったがゆえ、和の調理法が発達した京都においても、食指が伸びるのは、我が郷里ピエモンテのみならずイタリア各地の料理がメインで、そしてまれに肩ひじ張らないビストロ系フレンチといった具合です。

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 池坊華道会には13時に伺うことになっており、正午まで少し時間があったため、早めの腹ごしらえをすることに。そこで予定通り四条通に面した大丸京都店の脇道を入ってすぐ左手にある「サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都」を訪れました。

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【Photo】二階に虫籠窓を配し、一階の店舗部分は格子窓ではなくショーウイーンドーに改装された京町家造りのサンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都。1612年にフィレンツェで創業した現存する世界最古の薬局「Officina profumo-farmaceutica di Santa Maria Novella サンタ・マリア・ノヴェッラ」のハンドペイントによるグロテスク文様を施したデルータ焼きの薬壺やクラシックな意匠の製品が京都の家並みと調和する

 フィレンツェ本店から正規代理店を介して届く自然由来の原料から抽出した高貴な香り漂う製品を扱うサンタ・マリア・ノヴェッラ薬局 《2008.7拙稿「典雅なイタリアの遺香 ~ i profumi di antica Italia」参照》

 東京・大阪のみならず、札幌・仙台・福岡など日本各地で13店舗を展開します。2007年OPENのリストランテ「GIAG GIOLO GINZAジャッジョーロ銀座)」を除けば、サンタ・マリア・ノヴェッラ名古屋店のように店舗兼ハーブティーサロンではなく、店舗に本格的なリストランテが併設されるのは、世界中でも京都店のみ。2004年(平成16)12月にOPENした京都店の存在は、大阪転勤前から認識はしていました。

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【Photo】サンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂のクーポラを覆う葺き瓦としても使われた良質のテラコッタの産地で、フィレンツェの南方15kmほどにあるインプルネータ製の壺と花が出迎えるサンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都のエントランス。右手がショップ。正面奥がリストランテ。ともに出入口がサンタ・マリア・ノヴェッラ薬局では唯一と思われる引き戸であるのは京都ならでは

 祇園祭の期間中最大の呼び物、山鉾巡行を控えた宵山の日、幾つもの山鉾が並ぶ四条烏丸を訪れた折、巡行の先陣を切る長刀鉾が陣取る四つ辻近くで、六角堂まで歩いて10分とかからない店を確認。京都とは姉妹都市であるフィレンツェのエッセンスを盛り込んだイタリア料理にありつこうと目論んだのです。

 平日のため事前に予約はしていませんでしたが、その日一番乗りで案内されたのが、オープンキッチンに面したカウンター席。ほどなく埋まったテーブル席を含め、庄イタ以外は、はんなりした女性客ばかりでした。

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【Photo】テーブル席最大20席+カウンター6席に対し、柿谷修平シェフ以下、木曜昼に訪れたこの日の厨房スタッフは総勢4名。「あまり今日は時間がないので」と耳打ちした女性ホールスタッフ2名が心地よいサービスをしてくれた。泡立つフルートグラスの液体は、仕事中ゆえ、オーガニックの辛口スパークリングぶどうジュース(念のため付け加えるとノンアルコール)

 紅一点とは逆のこういったケースでも物怖じせず食事が喉を通るのは、こうしたシチュエーションの場数を踏んでいるからなのか、それとも単に面の皮が厚いからなのか。

 その判断は皆さまにお任せし、この日頂いたコース料理「Completeコンプリート」をおさらいしましょう。

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Santa_Maria_Novella_Tisaneria.jpg 素材を吟味し、食べることで健康になることがコンセプトだというサンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都。

 これは、六根における鼻根と舌根(嗅覚と味覚)を研ぎ澄まし、力がみなぎる健全な食材の食感や店の落ち着いた雰囲気を感じること(触覚や感覚)を通し、六根清浄の境地へと至る体験が可能だということでしょう。

・1皿目「オニオングラタンスープ」
 フランス料理でもお馴染み。そのルーツはフィレンツェの郷土料理「Carabaccia カラバッチャ」。カテリーナ・ディ・メディチの嫁ぎ先であり、当時は手づかみで食事をしていたフランス王家に持ち込んだ一つが、ヴェジタリアンだったダ・ヴィンチも好物だったというこの料理と洗練されたテーブルマナー。玉ネギを甘辛く煮込み、バゲットと溶けるチーズを加える
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・2皿目「アサリのフラン 菜の花のソース」
 アサリの出汁に生クリームを加えた具なし洋風茶わん蒸し。ほろ苦い菜の花がアクセントに

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・3皿目「Tisana di insalata(25種類の野菜とハーブのインサラータ)」
 寒鰤カルパッチョ入り上賀茂・池西農園産のセルバチコ・西洋黒ダイコン・サラダからし菜・安納芋・カリフラワー・プチトマトなど彩り豊かな25種の野菜とハーブのサラダ

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・4皿目「畑菜とイタヤ貝のペペロンチーノ・カラスミ風味」
 乳化した塩味のオイルがスパゲッティと良く絡み、冬が旬の京野菜「畑菜」と暖流系の二枚貝「イタヤ貝」の旨味を増幅させるカラスミの香り

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・5皿目「養老豚とサルスィッチャのポトフ カルタファタ仕立て」
 岐阜・養老山麓で飼育された養老山麓豚の腿肉をホロホロと崩れるほどまで煮込み、自家製サルスィッチャと芽キャベツや根菜と煮込んだポトフ。料理が運ばれてきた時点では耐熱ラップで包んであり、鉄鍋の上でグツグツと沸き立つポトフをまずは視覚で楽しみ(☞六根でいうところの「眼根」の功徳!!)、封を解くと美味しそうな香りが一気に立ち込める仕掛け

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・6皿目「八ヶ岳天然水のかき氷 京都・和束町産抹茶とともに」
 材料は二つのみ。天然の冷気だけで2週間から20日を要し、不純物が入らぬよう手数をかけて製造する山梨「蔵元 八義」から仕入れる南アルプス八ヶ岳南麓の硬度が低い伏流水から作る天然氷。そして京都府の南端に位置する宇治茶最大の産地、相楽郡和束町(わづかちょう)で有機栽培された碾茶(てんちゃ)。頭がキーンとならないサックサク&フワフワの口当たりの天然氷と抹茶の甘味と香りが調和。見事な引き算のお手前。

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・〆「サンタ・マリア・ノヴェッラのハーブティー」
 通常はエスプレッソをお願いする〆。この日ばかりは、フィレンツェのサンタ・マリア・ノヴェッラ教会で医療救済事業を行ったドミニコ会修道士たちが編み出した処方をルーツとする癒しのハーブティーを所望。玉ネギのスライスをトッピングして焼き上げた自家製丸型フォカッチャは、残ったペペロンチーノのオイルとポトフのスープを吸わせて完食

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 こうして〝花より団子〟な昼ご飯を終え、池坊華道会へ。


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 まだ手が出せる価格ゆえにリストランテ隣のショップで取り置きをお願いしていたのが、大ぶりなセラミックのカップ

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【Photo】フィレンツェのサンタ・マリア・ノヴェッラ薬局本店には、彩色テラコッタ製の薬壷や、歴代の修道士が書き記した処方など、400年の歴史を刻んできた品々を展示するスペースを併設。日本国内のサンタ・マリア・ノヴェッラでは、薬剤の保管に用いられた薬壷のレプリカを取り扱っている上画像。高さ32cmの小さい方でも、お値段はそれなり

 フィレンツェの西15kmほどにあり、13世紀まで起源が遡るマヨリカ陶器の街、モンテルーポ・フィオレンティーノ製です。

 陶器製の茶漉しと蓋付きでティーポットの役割も果たす優れモノ。ハンドペイントならではの伝統的な絵柄の装飾が施され、ワンアンドオンリーな魅力を放っています。

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 数量限定で入荷した京都店には色合いが微妙に異なる2個だけが残っていました。選んだのは色合いが淡い方上画像。花の都・芸術の都フィレンツェが誇る伝統工芸品コレクションがまた一つ、こうして庄イタの手中に収まったとさ。めでたしめでたし。

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サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都

・住:京都市中京区 東洞院通四条上ル 阪東屋町675
・Phone:リストランテ 075-254-8692  ショップ 075-254-8691
・営:昼 11:00~15:00(L.O. 14:00)
   夜 18:00~22:00(L.O. 21:00)月曜定休
・URL:http://www.smn-tisaneria-kyoto.jp
Pranzo ランチコース
  ・Rapide ラピード 1,800円(税別・以下同様)
     (アミューズ・パスタ・ジェラート)
  ・Complete コンプリート 4,000円
     (前菜3品・パスタ・メイン・ドルチェ・ドリンク)
  ・Degstazione デグスタツィオーネ 6,000円
     (前菜4品・パスタ2品・メイン・ドルチェ・ドリンク)
Cena ディナーコース
  ・Complete コンプリート 6,800円(税・サ別・以下同様)
     (小さな前菜・前菜2品・パスタ2品・メイン・ドルチェ・ドリンク)
  ・Degstazione デグスタツィオーネ 8,800円
     (前菜4品・パスタ・メイン2品・ドルチェ・ドリンク) *ほかアラカルト各種
 

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投稿者 vam : 23:59 | カテゴリー : Cuccina Italiana/| カテゴリー : Prodotto Italiano/| カテゴリー : ・Fuori Tohoku 圏外遠征


「庄内系イタリア人」こと
木村 浩人

外見と所持するパスポートの国籍は日本人。なれど脳細胞はイタリア人。≫詳細

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